一是調(diào)查摸清底數(shù)。組織監(jiān)管人員對沙縣肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)及小作坊進(jìn)行摸底調(diào)查，目前沙縣肉制品生產(chǎn)企業(yè)有6家，獲證板鴨小作坊有3家，主要產(chǎn)品為禽肉制品企業(yè)。
二是開展專項(xiàng)檢查。按照專項(xiàng)治理工作部署要求，各市場監(jiān)督管理所組織人員對轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行一次全面檢查，重點(diǎn)檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)是否嚴(yán)格執(zhí)行原輔料驗(yàn)收制度，是否規(guī)范食品添加劑管理，是否落實(shí)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)，是否做好可追溯生產(chǎn)過程記錄，以及生產(chǎn)必備條件是否持續(xù)保持等行為。共出動執(zhí)法人員68人次，檢查生產(chǎn)加工企業(yè)6家，肉制品生產(chǎn)加工小作坊3家。
三是組織抽樣檢測。聯(lián)系市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所，對沙縣肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊生產(chǎn)的肉制品進(jìn)行抽樣，共抽取肉制品樣品6個(gè)，目前，相關(guān)檢測工作正在開展當(dāng)中。
四是規(guī)范小作坊取證。結(jié)合沙縣實(shí)際，針對沙縣板鴨小作坊生產(chǎn)加工情況，在專項(xiàng)治理期間，專門制定《沙縣市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展小作坊生產(chǎn)經(jīng)營專項(xiàng)整治的通知》(沙市監(jiān)食〔2016〕54號)，按照“六個(gè)三”(即：三區(qū)三分三潔凈、三證三賬三把關(guān))的標(biāo)準(zhǔn)，對沙縣板鴨小作坊進(jìn)行規(guī)范。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，我局組織人員對4家板鴨小作坊進(jìn)行指導(dǎo)改造，統(tǒng)一板鴨小作坊食品標(biāo)識，并組織人員對其中2家板鴨生產(chǎn)加工小作坊進(jìn)行發(fā)證審核，規(guī)范小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營，取得了良好的效果。
