“大涼山牛肉”系列產(chǎn)品是廣大消費者耳熟能詳?shù)男蓍e食品，作為主產(chǎn)區(qū)的大涼山特色食品，為了保護好、傳承好這塊品牌，四川省涼山州食品藥品監(jiān)管局以全州肉制品專項整治為契機，開展牛肉制品專項檢查工作，確保牛肉制品產(chǎn)品質量安全。

　　一是突出工作重點，落實監(jiān)管責任。按省食品藥品監(jiān)管局《關于開展全省牛肉制品專項檢查工作的通知》（川食藥監(jiān)辦〔2016〕202號）文件要求，州局高度重視，細化工作方案，安排部署此項工作，要求縣（市）局以肉制品獸藥殘留專項檢查為契機，劃片到點、落實到人，強化牛肉生產(chǎn)企業(yè)的原輔材料采購、使用情況檢查：重點檢查購進臺賬記錄是否真實、全面，所購材料同生產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)量、品名、內容標注是否一致；檢查索證索票是否真實、合法有效，能否真實、準確反映該批次的相關信息；加強生產(chǎn)過程關鍵環(huán)節(jié)的檢查，檢查投料記錄，查投料和產(chǎn)出標注是否一致；檢查產(chǎn)品標簽標識，是否嚴格按照GB7718標準如實標注，不能虛假、夸大標注內容。

　　二是嚴控風險監(jiān)測，強化監(jiān)督抽檢。針對近期出現(xiàn)的輿情，州市兩級加大抽檢力度，強化風險監(jiān)測，要求此次專項整治在常規(guī)抽檢中加入動物源性成分檢測，截至目前，牛肉制品監(jiān)督抽檢40個批次，全部合格。

　　三是落實企業(yè)主體責任，建立長效監(jiān)管機制。針對前期排查和抽檢中出現(xiàn)的問題，結合涼山州牛肉制品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀，為進一步落實主體責任，州局于8月5日召開了全州牛肉制品生產(chǎn)監(jiān)管工作約談會，會上州局食品生產(chǎn)監(jiān)管科通報了近兩年來牛肉制品抽檢及日常監(jiān)督檢查情況，副局長曹福永安排部署了為期一個月全州牛肉制品專項整治工作，要求企業(yè)按會議精神開展好自查工作，依法生產(chǎn)，按標準生產(chǎn)。州局黨組書記、局長岳雄華主持會議并對牛肉制品生產(chǎn)監(jiān)管提出要求：一是要認真落實生產(chǎn)企業(yè)主體責任，企業(yè)法人要有強烈的食品安全意識，承擔起第一責任人的社會責任和法律責任，堅決杜絕以假充真、以次充好。濫用食品添加劑和非法添加等違法行為；二是企業(yè)要嚴格按照食品安全法建立健全各項規(guī)章制度，明確責任、落實到人，依法依規(guī)組織生產(chǎn)；三是完善追溯體系建設，建立以索證索票、臺賬等傳統(tǒng)方式為主的食品安全追溯體系，實現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營有記錄，產(chǎn)品流向可查證，主體責任能追溯；四是各縣（市）監(jiān)管部門要高度重視，切實履行監(jiān)管職責，加大對牛肉制品監(jiān)督檢查力度，堅持“嚴字當頭、打字當先”，追根溯源、嚴查嚴打。一經(jīng)查實，該處理的決不手軟，該移送司法機關的堅決移送，全力維護全州各族人民群眾飲食安全。