近日，如東縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員檢查速凍肉制品企業(yè)，進(jìn)一步加強(qiáng)肉及肉制品市場(chǎng)監(jiān)管，切實(shí)維護(hù)肉及肉制品市場(chǎng)消費(fèi)安全，確保廣大人民群眾吃上“放心肉”。
這次檢查主要加強(qiáng)了對(duì)肉制品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)檢查，嚴(yán)格肉制品生產(chǎn)加工單位的監(jiān)管，主要監(jiān)管環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、關(guān)鍵點(diǎn)控制、出廠檢驗(yàn)等。包括：
1.無(wú)證生產(chǎn)加工的違法行為；2.加工環(huán)境應(yīng)干凈整潔無(wú)異味，地面要用不透水的材料鋪砌，墻壁要用瓷磚鋪砌，上下水暢通；3.從業(yè)人員必須持有效的健康證，穿戴整潔的工作衣帽上崗；4.按照加工操作流程要有相對(duì)獨(dú)立的操作區(qū)域，前道工序和后道工序不得交叉污染，加工工具和容器不得生熟不分，各工序的人員不得串崗，防止污染；5.具備必要的冷凍和冷藏設(shè)備，成品、半成品、原料分庫(kù)按要求存放；6.嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，食品添加劑“五專”管理，原料采購(gòu)查驗(yàn)索票索證和臺(tái)賬記錄，加工工具設(shè)備和容器清洗消毒，成品出廠查看感官性狀并有銷(xiāo)售記錄。
