34、帶脂羊外脊
原料：綿羊羔羊胴體
修割標準：第12/13條胸椎之間到第6腰椎之間外側肌肉，保留脂肪，去掉脂膜，長度17㎝±1，寬度4-6㎝，修邊整齊。
速凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時。
單體重：180g-200g
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：熱收縮袋 規(guī)格：300×205㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時間為1秒，真空度達5毫巴以下，5個/包，單個用保鮮膜裹緊使眼肉飽滿。產品外側向印刷處，橫向裝入袋子。
標識：產品標簽、動物檢疫標簽、工號，貼產品正面中間，生產日期右上角。
外包裝：彩色對口紙箱 內徑尺寸：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標簽，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證，打＃型膠帶。
規(guī)格：抄碼
儲存條件：≤-18℃
35、法式十二肋羊排
原料：綿羊羔羊胴體
部位：1/2-13肋
修割標準：1/2-12/13肋;肋骨長（前）8-9㎝，鋸掉羽骨和脊骨，去掉云皮，去掉50%肋間肉留白骨3-4㎝，修掉肩胛長短一致，切面整齊，無傷，呈長方型，無變型2個對叉/袋，用保鮮膜裹緊，眼肉呈飽滿，寬18㎝±1，肉厚4-6㎝
速凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時。
單體約重：大：1.75-2.5㎏，小1.25-1.75㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：熱收縮袋，規(guī)格：380×250㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時間為1秒，真空度達5毫巴以下，產品外側向印刷處；肋骨橫切面向袋口；產品標簽文字朝向與印刷處標簽一致，并緊貼于印刷標簽中間位置。
標識：產品標簽、動物檢疫標簽、工號，生產日期貼于產品正面中間。
外包裝：專用彩色五層對口紙箱，內徑尺寸：53×33×20.5，箱外側印生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。
規(guī)格：抄碼
儲存條件：≤-18℃
36、立卷方坯
原料等級：分割綿羔羊胴體二級（含）
部位：三分之二腰脊部肋腹肉＋后腿肉（連體不分體）
分割溫度要求：≤12℃
工藝流程：修割→選料→片后腿厚脂肪→配秤→裝盒→貼標→速凍→裝箱→貯藏
修割標準：常規(guī)修肉：去淋巴（肩前、腹股溝、后腿、尾部），板筋（15㎝），月牙骨、碎骨、軟骨、血凝塊、淤血，羊毛、雜物、腰油、鞭根、筋腱、三角肌、橫隔肌、云皮、腱肉。
配秤比例：肋腹肉（帶外脊，脂肪層厚度0.5-1.0㎝）＋后腿肉（片下厚處脂肪后）＝2.5㎏，若肋腹肉寬度不足18㎝，用做甲級剩余的帶脂外脊排肉或做法排余的肋排肉補足，總脂肪含量（感觀）≤22%
加工標準：肋腹肉油面向下打底，兩塊對接要良好，底面不得露紅，肋紋垂直于模具長徑，上層覆后腿肉，后腿肉紅肉面朝上，可根據(jù)需要適當片開，但盡量連成一體，肌纖維方向順模具長徑碼放，塊與塊要搭接良好，避免蜂窩空洞，厚脂肪處必須片薄。
速凍要求：速凍溫度：≤-30℃，肉中心溫度在30分鐘內由-1℃到位5℃，速凍后的肉中心溫度必須達到-18℃。
37、精選羊尾油卷
原料：羊胴體尾部
修割標準：羊尾去掉尾椎及肌肉，余下的脂肪，去掉所有的肌肉、於血點、碎骨、羊毛、雜質。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時。
單體約重：2.5㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：塑料薄膜包裝，規(guī)格85×75㎝、卷長39㎝、直徑9㎝。
裝箱標準：產品豎著裝入紙箱。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱，規(guī)格：500×390×210㎜，箱外?。杭埾錁撕?，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打＃型膠帶。
規(guī)格：標準：25㎏
儲存條件：≤-18℃
38、精選羊凈腰
單體重：2.5㎏
修割標準：去腰油，切除尿管，潔凈衛(wèi)生，打成卷。要求完整，不可帶刀傷，產品標簽、動物檢疫標簽、工號放產品正面中間。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱，箱錢?。杭埾錁撕?，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打＃型膠帶。
保質期：≤-18℃ 12個月
儲存條件：≤-18℃
39、精品（羔）羊后腿包
原料：分割綿羊羔羊胴體
部位：去骨后腿肉
修割標準：脂肪厚度≤1㎝、去淋巴、腺體、血污、筋腱、碎骨和其它雜物。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時
單體重：2.5㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
標識：產品標簽、動物檢疫標簽、工號放產品正中間。
裝箱標準：產品豎著放入紙箱，每箱裝10包/件。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱，規(guī)格：500×390×210㎜，箱外?。杭埾錁撕灒a日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證、打＃型膠帶。
規(guī)格：標準25㎏
儲存條件：：≤-18℃
40、精選羊凈鞭
單體重：2.5㎏
修割標準：選用完整的無污染的羊鞭，摘凈鞭油、修去鞭毛、雜物，制卷時鞭根頭在兩端，按卷的長短順直鋪制，治好的卷使每一根羊鞭沒有彎曲，產品標簽、動物檢疫標簽、工號放產品正中間，用編織袋包好，10卷/袋，有標識。
保質期：≤-18℃ 12個月
標準：25㎏
儲存條件：≤-18℃
41、太陽卷
原料：分割胴體綿羊羔羊。
部位：選自修好的完整肋排連接腹部肌肉或完整腰背連接腹部肌肉。
加工標準：膘皮向外，肥膘厚控制在0.5㎝-0.8㎝，卷長25㎝±1，卷中間貼產品標簽，檢疫標簽。
單體重：1㎏
速凍要求：速凍溫度過-30℃，速凍時間12小時。
規(guī)格：標準箱外側粘貼合格證。
儲存條件：≤-18℃ 12個月
42、羔羊后腿磚
原料：分割綿羊羔羊胴體
部位：后腿肉、背脊
修割標準：常規(guī)修肉：去淋巴、碎肉、腺體、血污、羊毛、雜物、腰油、游離脂肪、筋腱、軟骨，取背筋15厘米。
加工標準：把修割干凈的后腿肉，背脊順著肌纖維的方向裝入模具，無空洞，底層肥膘厚0.8㎝±1，上下肉厚2.7㎝±1。
冷凍要求：速凍溫度≤-28℃，速凍時間12小時。
單體重量：2.5㎏
保質期：：≤-18℃ 個月12
內包裝：用塑料薄膜包裝，2.5㎏/塊，規(guī)格76×65㎝，在薄膜的對夾處貼產品標簽和檢疫標簽。
產品規(guī)格：35×10×7㎝，用真空袋50×43㎝，
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱，規(guī)格500×390×210㎜，箱外印：紙箱標簽，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證，打型膠帶。
規(guī)格：標準30㎏/12塊
儲存條件：≤-18℃
43、極品羔羊小圓卷
原料：分割綿羊羔羊胴體
部位：肋排肉、后腿肉
修割標準：常規(guī)修肉：去淋巴、板筋、月牙骨、碎肉、腺體、血污、羊毛、雜物、根、游離脂肪、筋腱、尾尖、軟骨、三角肌、橫膈肌、云皮、腱肉、取背筋15厘米。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時
單體重量：1.0㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：塑料薄膜包裝，規(guī)格65×65㎝，在薄膜的對夾處放置內包裝標識主品和檢疫標簽，無空洞。
產品規(guī)格：長度30㎝
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱，規(guī)格：500×390×210㎜，箱外?。杭埾錁撕?，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打型膠帶。
規(guī)格：27㎏
儲存條件：≤-18℃
44、烤羊腿（羊后腿）
加工標準
原料：（1）選用一年生的羔羊和大羊。
?。?）此后腿從股骨至裸股之間沿關節(jié)部位取下，不得損壞肌肉部分，修平表面脂肪，脂肪厚度1㎝。
?。?）單個羊腿重量1-1.25㎏（?。?.25-1.5㎏（中）1.5-1.75㎏（大）裝箱時在箱體側面注日有羊腿的規(guī)格：大/中/小個數(shù)，單個羊腿用一個有產品標識的包裝袋包裹，每箱凈含量15㎏
（4）將包裝好的烤羊腿裝入專用紙箱且單個包裝袋口必須系好，箱體一側面要貼上檢疫標簽、批次、合格證，然后打包，轉入急凍庫。
?。?）冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間48小時以上。
45、去脂羊外脊
原料：綿羊羔羊胴體
修割標準：第12/13條胸椎之間到第6腰椎之間外側肌肉，去掉脂肪蓋，保留脂膜，邊緣修割，整齊，長度17㎝±1，寬度4-6㎝。
冷加工要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時。
單體重：160g-200g
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：熱收縮袋，規(guī)格：300×205㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時間為1秒，真空度達5毫巴以下，5個/包，單個用保鮮膜裹緊使眼肉飽滿。產品外側向印刷處，橫向裝入袋子。
標識：產品標簽、動物檢疫標簽、工號，貼產品正面中間，生產日期右上角。
裝箱標準：產品內包裝印刷面朝上。
外包裝：彩色對口紙箱，內徑：500×390×210㎜，箱外?。杭埾錁撕?，生產日期右上海角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打＃型膠帶。
規(guī)格：秒碼
儲存條件：≤-18℃
46、羔羊肉片
部位：用羔羊肉卷
單體重約：350g/盒
修割標準：取成品羔羊肉在0-4℃溫度下緩化40-60分鐘，切成0.15㎝厚的片狀，每片重9-10g，并卷起，應及時速凍，不可緩化變軟，不得壓扁。
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：專用塑料盒、塑料袋，生產日期右上方
外包裝：紙箱內碼3層，每層4盒，箱外?。杭埾錁撕灒a日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打＃型膠帶。
標準：4.2㎏/件
儲存條件：≤-18℃
47、手工餃餡
原料：羔羊肉
切制：取成品羔羊肉0-4℃緩化1-2小時，肥瘦比例為2.5：7.5，肉餡顆粒0.7㎝±0.1，體型正方形顆粒，不得緩化變軟。
冷加工要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時。
單體重約：0.5㎏/袋
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：專用手工餃餡袋，生產日期右上方。
裝箱標準：產品內包裝標簽面朝上。
外包裝：黃紙箱、內徑：50×39×21，箱外?。杭埾錁撕?，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證，膠帶封口。
規(guī)格：標準
儲存條件：≤-18℃
48、腱肉磚
原料：分割胴體羊
部位：前、后腱肉
分割溫度：≤12℃
冷凍要求：-28℃，速凍時間12小時。
單體約重：2.5㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：用塑料薄膜包裹，2.5㎏/塊，塑料薄膜規(guī)格：76×65㎝，在薄膜對夾處放置內包裝標識，產品標簽和動物檢疫標簽，無空洞。
產品規(guī)格：36×10×7㎝。
標識：產品標簽、動物檢疫標簽。
裝箱標準：產品標識向上碼放。
外包裝：黃色5層瓦楞紙箱，規(guī)格：49.5×39×20㎝，箱體正面中央上方粘貼動物檢疫標簽，并在產品名稱后標明生產日期，用膠帶紙封口，用打包帶打成＃型。
規(guī)格：標準30㎏/12塊
貯存條件：≤-18℃。
49、精制羊肉片
原料：分割胴體羊
分割溫度要求：≤12℃
加工標準：用精制羊肉為原料，切成片進行包裝。
冷凍要求：速凍溫度≤-28℃，速凍時間12小時。
單體約重：2.5㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：托盤，規(guī)格：彩印袋28×23.5㎝
50、黃筋
又名：羊板筋
部位：第2頸椎至4/5胸椎外側的黃色致密結締組織
修割標準：不帶肉，長度：15㎝左右
單體重量：2.5㎏/卷
保質期：≤-18℃ 24個月
內包裝：塑料薄膜包裝，薄膜規(guī)格：85×75㎝，產品規(guī)格：長度38㎝，縱向放打卷。
標識：動物檢疫標簽
裝箱標準：標識向上碼放
外包裝：黃色5層瓦楞紙箱，規(guī)格：49.5×39×20㎝，箱體正面中央上方粘貼檢疫標簽，箱體側面標識生產日期，打＃型包裝。
51、白玉腱
部位：羊腱肉末端的致密結締組織
修割標準：不帶肉或少帶肉，長度2-3㎝左右
保質期：≤-18℃ 24個月
內包裝：塑料薄膜膜包裝，薄膜規(guī)格：20×25㎝，產品規(guī)格：10×10㎝
標識：動物檢疫標簽
裝箱標準：產品豎著碼放
外包裝：黃色3層瓦楞紙箱
規(guī)格：標準5㎏
貯存條件：≤-18℃
52、羊胸叉
部位：分割副產品—羊胸部分
修割標準
單體約重：
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：
標識：
裝袋標準：
外包裝：編織袋包裝，規(guī)格：95×55㎝
規(guī)格：標準20㎏
貯存條件：≤-18℃
53、羊廢骨
部位：羊肋骨部分、肩胛骨、盆腔骨
修割標準：
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：
裝袋標準：每袋20㎏
貯存條件：≤-18℃
54、白筋
部位：位于黃筋后面背部致密白色結締組織，又名：羊背筋
修割標準：不帶肉或少帶肉，長度15㎝左右
單體重量：2.5㎏
保質期：≤-18℃ 24個月
內包裝：塑料薄膜包裝，薄膜規(guī)格：85×75㎝，產品規(guī)格：長度38㎝
標識：動物檢疫標簽
裝箱標準：標識向上碼放
外包裝：黃色5層瓦楞紙箱，規(guī)格：49.5×39×20㎝，箱體正面中央上方粘貼動物檢疫標簽，箱體側面：生產日期，打型包裝帶。
規(guī)格：標準20㎏
貯存條件：≤-18℃
55、跟腱骨
部位：羊腳環(huán)部分
單體約重：
保質期：≤-18℃ 24個月
裝袋標準：20㎏/袋
貯存條件：≤-18℃
56、羊尾骨
部位：羊尾椎部分
修割標準：允許脂肪厚度≤0.3㎝
冷凍要求：速凍溫度≤-28℃，速凍時間12小時
單體重量：每包重量是2.5㎏/卷
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：塑料薄膜包裝，薄膜規(guī)格：76×65㎝
貯存條件：：≤-18℃
57、羔羊脊骨（大羊脊骨）
部位：分割副產品—羊骨的脊柱部分，羔羊的脊骨部分
修割標準：去掉肋骨、胸骨、半截漏斗骨，脖頭肉不取
單體約重：1.5㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝；塑料薄膜箱套包裹，規(guī)格：90×80㎝，把整條骨鋸成2-3段，順序碼放。
標識：動物檢疫標簽
裝箱標準：
外包裝：黃色3層瓦楞紙箱，規(guī)格：49.5×39×20㎝，箱體標明生產日期，用膠帶紙封口。也可根據(jù)市場需求裝編織袋。
規(guī)格：標準20㎏
貯存條件：≤-18℃
58、羊脊骨
部位：分割副產品-羊骨的脊柱部分，羔羊的脊骨部分，去掉脖肉
修割標準：去掉肋骨、胸骨、半截漏斗骨
單體約重：1.5㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：塑料薄膜箱套包裹，規(guī)格90×80㎝，把整條骨鋸成2-3段，順序碼放。
標識：動物檢疫標簽
裝箱標準：黃色3層瓦楞紙箱，規(guī)格：55×38×15㎝，箱體標明生產日期，膠帶封口，外包裝好的產品用打包帶打＋＋型。也可根據(jù)市場需求裝編織袋。
規(guī)格：標準20㎏
貯存條件：≤-18℃
59、干棒骨
部位：羊的腿骨去掉肉部分
修割標準：
保質期：≤-18℃ 12個月
裝袋標準：每袋20㎏
外包裝：編織袋包裝，規(guī)格：95×55㎝
貯存條件：≤-18℃
60、骨肉泥
部位：分割產品鋸骨余下的骨沫、肉沫
修割標準：
保質期：≤-18℃ 12個月
裝袋標準：20㎏
外包裝：編織袋包裝，袋上標明產品名稱、生產日期。
規(guī)格：標準20㎏
貯存條件：≤-18℃
