近日，農業(yè)部發(fā)布《關于加強屠宰行業(yè)管理 保障肉品質量安全的意見》（以下簡稱《意見》）。農業(yè)部要求地方各級農牧部門全面貫徹落實中央關于加強食品安全的系列決策部署和本《意見》，堅持“產出來”“管出來”“兩手抓、兩手硬”，堅持問題導向，履職盡責，開拓創(chuàng)新，扎實做好屠宰行業(yè)管理工作，保障肉品質量安全。

　　《意見》提出，到2020年基本形成權責一致、分工明確、運行高效的屠宰環(huán)節(jié)質量安全監(jiān)管體系，規(guī)模以上屠宰企業(yè)基本建立質量安全控制體系；屠宰環(huán)節(jié)肉品質量安全抽檢合格率穩(wěn)定在97%以上，生豬“代宰率”下降10%以上；生豬屠宰場點“小、散、亂”狀況得到基本改善，牛、羊、禽集中屠宰穩(wěn)步推進，屠宰環(huán)節(jié)質量安全水平顯著提升。

　　《意見》要求，要全面貫徹落實《動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)，以保障屠宰環(huán)節(jié)質量安全為根本目標，以落實責任、強化監(jiān)管、提質升級、規(guī)范經營為任務，以推進集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市為主攻方向，構建科學、高效、系統(tǒng)的屠宰環(huán)節(jié)質量安全保障體系，推動屠宰行業(yè)轉型升級，保障人民群眾肉品消費安全。

　　《意見》強調，要全面落實政府屬地管理責任、部門監(jiān)管責任和企業(yè)主體責任，建立“地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)為第一責任人”的屠宰環(huán)節(jié)質量安全責任體系。要做好屠宰資格審核清理，嚴格屠宰企業(yè)準入管理，加強屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃引導，優(yōu)化屠宰行業(yè)資源配置，切實改變屠宰廠（場）“小、散、亂”狀況。要加強小型屠宰場點、生豬“代宰”行為、屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理等重點目標監(jiān)管，抓住宰前查驗、肉品品質檢驗和屠宰檢疫、畜禽產品出場等關鍵環(huán)節(jié)，統(tǒng)籌做好屠宰監(jiān)管與屠宰行業(yè)發(fā)展、屠宰行業(yè)安全生產與源頭治理工作，統(tǒng)籌抓好生豬以外其他畜禽屠宰監(jiān)管工作，切實規(guī)范屠宰行業(yè)秩序。要提升屠宰企業(yè)標準化生產能力、屠宰行業(yè)管理能力、監(jiān)管執(zhí)法能力、科技支撐能力、監(jiān)測預警能力和行業(yè)自律能力，提高肉品質量安全保障水平。