被稱為“中國(guó)肉類工業(yè)教父”“中國(guó)肉類品牌創(chuàng)始人”的萬(wàn)隆，依然不改開(kāi)門見(jiàn)山、直奔主題的一貫風(fēng)格。“我們?nèi)忸愋袠I(yè)生產(chǎn)的鮮肉及其制品大體上是三種，第一是我們中國(guó)傳統(tǒng)的熱鮮肉。熱鮮肉就是晚上殺豬，早上賣肉，那叫熱鮮肉，它的一個(gè)鮮明特點(diǎn)就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷卻處理。熱鮮肉的問(wèn)題也是比較多的，問(wèn)題多在產(chǎn)品質(zhì)量上，一個(gè)是私屠濫宰現(xiàn)象嚴(yán)重，它們沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，這是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。再一個(gè)是肉食蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是微生物的載體，隨著溫度的升高，微生物的繁殖會(huì)成倍地增加。為啥下午去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)會(huì)買到臭肉或者有問(wèn)題的肉，原因就是溫度高微生物繁殖就快，釋放的毒素就多，所以質(zhì)量問(wèn)題就多。”

　　“第二是冷鮮肉，這是從國(guó)外引進(jìn)來(lái)的，國(guó)外少的是幾十年，多的是幾百年的歷史，人家用的就是冷鮮肉。冷鮮肉的工藝就是生豬屠宰后，經(jīng)過(guò)冷卻20多個(gè)小時(shí)，把肉的溫度從30多度降到20度再降到10度最后降到零到4度。在這個(gè)溫度，微生物不容易繁殖，做到‘冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈銷售、冷鏈經(jīng)營(yíng)’應(yīng)該說(shuō)是比較好的，這樣，產(chǎn)品的質(zhì)量比較有保障。”萬(wàn)隆說(shuō)，雙匯是從2000年引進(jìn)了中國(guó)第一條冷鮮肉生產(chǎn)線，現(xiàn)在已經(jīng)有19條了，現(xiàn)在一天的產(chǎn)量6萬(wàn)頭左右，下一步還要繼續(xù)擴(kuò)建生產(chǎn)規(guī)模，力求做到一天10萬(wàn)頭豬的規(guī)模，到“十三五”末，年產(chǎn)量要達(dá)到3000萬(wàn)頭左右的規(guī)模。雙匯生產(chǎn)的全部是冷鮮肉，不再做熱鮮肉。冷鮮肉一是質(zhì)量高，二是比較安全，另外，中國(guó)的消費(fèi)者也逐步對(duì)冷鮮肉越來(lái)越認(rèn)可了。“十一五”的時(shí)候就提出了中國(guó)的冷鮮肉在“十二五”期間要達(dá)到30%左右，目前來(lái)看比這個(gè)數(shù)要小一點(diǎn)，但“十三五”預(yù)計(jì)隨著消費(fèi)者需求的變化和全面建成小康社會(huì)以后，會(huì)達(dá)到30%以上。

　　第三就是生肉深加工后的肉制品。肉制品的品種就很多了，有簡(jiǎn)單的加工，有工業(yè)化的精細(xì)加工。作為中國(guó)食品工業(yè)的典范和中國(guó)肉類行業(yè)的引擎，雙匯并購(gòu)美國(guó)史密斯菲爾德后的舉動(dòng)始終為人們關(guān)注。萬(wàn)隆飽含激情地把最新動(dòng)態(tài)作了詳細(xì)介紹。最近，雙匯把美國(guó)史密斯菲爾德的品牌、技術(shù)、產(chǎn)品、原料全部引進(jìn)到了國(guó)內(nèi)，在鄭州生產(chǎn)。此次引進(jìn)了培根、火腿、香腸三種產(chǎn)品，它的原料、它的技術(shù)、它的設(shè)備、它的管理。原料是它自己養(yǎng)的豬或者合作養(yǎng)的豬，它的養(yǎng)殖量很大，一年2000萬(wàn)頭以上。它在中國(guó)生產(chǎn)的這三個(gè)產(chǎn)品，對(duì)食品安全的控制、對(duì)衛(wèi)生的控制、對(duì)工藝技術(shù)的控制等要求都很嚴(yán)格。那一個(gè)生產(chǎn)車間，有200多個(gè)檢測(cè)點(diǎn)，每天生產(chǎn)后都要進(jìn)行全面、干凈消毒工作。第二天再生產(chǎn)前，那200多個(gè)檢測(cè)點(diǎn)都必須達(dá)到要求，檢測(cè)合格了以后才能開(kāi)始生產(chǎn)。這是美國(guó)的產(chǎn)品首次在中國(guó)生產(chǎn)，現(xiàn)正在逐步調(diào)試中，很快就要調(diào)試完成了，預(yù)計(jì)在3月底4月初正式生產(chǎn)。

　　當(dāng)說(shuō)到并購(gòu)史密斯菲爾德案時(shí)，萬(wàn)隆代表自豪地說(shuō)“雖然花錢很多，71億美元，但是還是很值得的。我們把美國(guó)的技術(shù)、食品安全的控制體系以及原料整個(gè)引進(jìn)到中國(guó)來(lái)，在中國(guó)生產(chǎn)，這對(duì)發(fā)揮中美的協(xié)同效應(yīng)是非常有益的。美國(guó)有資源的優(yōu)勢(shì)、有技術(shù)的優(yōu)勢(shì)、有食品安全控制的優(yōu)勢(shì)，所以它的品牌優(yōu)勢(shì)就很明顯。我們很有信心，這次把美國(guó)史密斯菲爾德品牌引進(jìn)中國(guó)以后，在中國(guó)擴(kuò)大它的生產(chǎn)，為中國(guó)消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、放心的產(chǎn)品。”

　　作為一名人大代表，萬(wàn)隆自然要把自己的議案隆重介紹一番。“今年，我提了一個(gè)關(guān)于品牌建設(shè)的議案。肉類加工食品，包括肉類產(chǎn)品，今后我們將圍繞健康中國(guó)，圍繞大健康方向，繼續(xù)做好，把產(chǎn)品做得更安全。”

　　最后，萬(wàn)隆總結(jié)著、憧憬著。“這么多年來(lái)我有一個(gè)體會(huì)，我們食品行業(yè)是剛性需求，我們很需要把中國(guó)生產(chǎn)的產(chǎn)品做成一個(gè)很好的品牌，我們做產(chǎn)品要把它做成中國(guó)的名牌或者世界的名牌。我們這次收購(gòu)美國(guó)史密斯菲爾德，是中美歷史上最大的一個(gè)并購(gòu)案，敢于花這么多錢而且世界的金融單位支持我們干這個(gè)事情。如果世界的金融單位不支持我們干這個(gè)事情，我們也干不了這個(gè)事情，所以我感覺(jué)到品牌的力量是很大的。因此，下一步我們要按照總理報(bào)告中說(shuō)的‘打造中國(guó)制造金字品牌’。未來(lái)中國(guó)生產(chǎn)的產(chǎn)品要向品牌轉(zhuǎn)變，這一點(diǎn)我覺(jué)得很重要，下一步我們要把雙匯打造成為世界級(jí)的品牌。2015年，雙匯中外企業(yè)加在一起銷售額是1300億元，‘十三五’我們中外企業(yè)加在一起銷售收入要達(dá)到300億美元，爭(zhēng)取進(jìn)入世界500強(qiáng)。”