提到澳洲肥牛，你可能一邊回味它的美味，一邊卻想到它高昂的價格？其實，在遼寧省沈陽市的澳洲牛肉已形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，所能供應(yīng)的不僅有高價牛肉，也有普通的平價牛肉。前不久，在沈陽舉辦的“首屆澳大利亞周”上，澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會中國區(qū)負(fù)責(zé)人唐雪虹介紹，在沈陽，貴得讓人咋舌的高價牛肉并不少見，但低價澳洲牛肉卻為“空白區(qū)”。
　　64歲的退休教師李紅，是一位節(jié)約的人，但對自己的孫子卻很舍得。“首屆澳大利亞周”開幕當(dāng)天，得知有純正澳洲牛肉出售時，她花100元買了一塊澳洲牛肉給孫子吃。筆者在沈陽一家進口食品超市了解到，冷鮮柜臺里大約有10種不同的進口澳洲牛肉在售，價格最貴的當(dāng)屬澳洲冰鮮霜降牛眼肉和霜降牛西冷，每公斤售價均為2760元，便宜一些的也要每公斤600元~1000元。由于價格不菲，來買澳洲牛肉的市民并不多。
　　為什么澳洲牛肉在沈陽這么貴呢？據(jù)唐雪虹介紹，根據(jù)飼養(yǎng)方式不同，澳大利亞牛主要分為草飼牛、谷飼牛與和牛。質(zhì)量上乘的牛肉口感鮮嫩、美味多汁，在牛肉到達你的盤子之前，它的品質(zhì)受到了多方面的控制和影響，包括動物的飼養(yǎng)方式、環(huán)境以及質(zhì)量保障體系等。草飼牛飼養(yǎng)和育肥是在天然牧場上，含有大量人體必需而又不能自動合成的脂肪酸與不飽和脂肪酸。谷飼牛則使用包括谷物、植物蛋白等飼料集中喂養(yǎng)，有利于大理石脂肪花紋的培育。和牛則由于品種難得，飼養(yǎng)方法更是“奢華”，得小心翼翼，傳說中的聽音樂、喝啤酒、做按摩，確有其事，一切都是為了讓和牛放松心情，將鮮嫩的口感發(fā)揮到極致。不同品種、不同飼養(yǎng)方法、不同年齡的牛肉，味道都大有不同，價格也不同。整體而言，和牛在亞洲是最受歡迎的品種，谷飼牛肉比草飼牛肉口感更好，年齡越小的肉質(zhì)相對越嫩，顏色越淺。沈陽消費者看到的澳洲牛肉就是和牛肉，所以相對較貴。如果沈陽的供貨商提供的是草飼牛的牛肉，很多普通消費者就都消費得起了，但是現(xiàn)在低價澳洲牛肉在沈陽還沒人經(jīng)銷。
　　據(jù)唐雪虹介紹，她自己是地道的東北人，但在澳洲生活多年。她說：“從我個人的口感和習(xí)慣上看，澳洲草飼牛的牛肉也非常適合東北人，谷飼牛的口感僅次于和牛，谷物飼養(yǎng)時間越長肉質(zhì)越肥潤，有均勻的大理石狀脂肪紋理，牛肉鮮香而多汁。草飼牛則相對健康一些，具有很強的牛肉味道，而且價格很平民化，與國內(nèi)牛肉價格相當(dāng)。國產(chǎn)牛肉中，頂級的牛里脊每公斤價錢在150元，這個價錢要買到一塊上好的澳洲谷飼牛肉也沒有問題。草飼牛肉相對就更便宜了。”
　　根據(jù)澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，沈陽的澳洲牛肉消費很少，所以商家只能靠出售和牛肉賺取更多的利潤。對此，唐雪虹認(rèn)為，物美價廉的澳洲草飼牛肉在沈陽其實應(yīng)該非常有市場，然而目前還沒有人專門開發(fā)這個領(lǐng)域。進口超市定向為高檔人群服務(wù)，和牛是他們主要的經(jīng)營品種，物美價廉的澳洲草飼牛肉可以進入普通的市場和超市。根據(jù)多年的工作經(jīng)驗，經(jīng)營物美價廉的澳洲草飼牛肉的供貨商如果經(jīng)營得當(dāng)，一年賺百萬是沒有問題的。