不管“僵尸肉”新聞?wù)婕偃绾?，長(zhǎng)沙市民對(duì)于凍肉制品已退避三丈，益發(fā)青睞農(nóng)家土豬肉，而往往這些打著“無(wú)飼料喂養(yǎng)”、“生態(tài)健康 ”牌號(hào)的土豬肉，在上市前未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)，多由農(nóng)戶私屠亂宰，存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為了讓市民吃上放心肉，昨日，長(zhǎng)沙縣食安辦聯(lián)合多部門對(duì)四家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮肉進(jìn)行專項(xiàng)整治。部分?jǐn)傊鞑捎猛盗簱Q柱的手段企圖蒙混過(guò)關(guān)，卻被逮個(gè)正著。
現(xiàn)場(chǎng)：店主用過(guò)期證明掩蓋貨品來(lái)源
“動(dòng)物檢疫合格證明”是鮮肉銷售商在購(gòu)進(jìn)合格貨品時(shí)，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的一則通關(guān)證明，上有貨主、產(chǎn)品名稱、數(shù)量及單位、生產(chǎn)單位名稱地址、簽發(fā)時(shí)間等信息。
執(zhí)法人員來(lái)到灰埠菜市場(chǎng)胡洋明肉店攤位查驗(yàn)其所售貨品的來(lái)源時(shí)，店主將掛在肉擔(dān)上的證明拿出來(lái)?yè)P(yáng)了揚(yáng)。執(zhí)法人員仔細(xì)一看，產(chǎn)品名稱等信息非常詳細(xì)，但簽發(fā)日期為6月24日。由于店主不能提供當(dāng)天的檢疫證明，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)收繳了該店在售鮮肉，并將對(duì)其貨源進(jìn)行追溯，如發(fā)現(xiàn)有私屠亂宰行為將嚴(yán)厲打擊。
在該市場(chǎng)掛著“放心肉鋪”店牌的攤位前，消費(fèi)者擠了數(shù)層。在查驗(yàn)其相關(guān)資質(zhì)證明時(shí)，店主出具的“合格證明”似乎非常正規(guī)。再仔細(xì)檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)“產(chǎn)品名稱”一欄填寫的是“豬副產(chǎn)品”。“豬副產(chǎn)品是指頭、蹄和內(nèi)臟等產(chǎn)品，這家店應(yīng)該只賣這些產(chǎn)品，不能銷售肉制品，貨實(shí)不符，涉嫌銷售白板肉。”長(zhǎng)沙縣食安辦副主任萬(wàn)興蘭介紹。
巡查：流動(dòng)肉品攤販列為常態(tài)監(jiān)管對(duì)象
當(dāng)執(zhí)法人員來(lái)到東菜市場(chǎng)時(shí)，市場(chǎng)里的12個(gè)肉品攤擔(dān)攤主顯得情緒特別激動(dòng)。“菜市場(chǎng)周邊平時(shí)有十來(lái)個(gè)流動(dòng)肉販，不少在賣白板肉，你們不能只檢查市場(chǎng)里的攤點(diǎn)，還要有決心將流動(dòng)肉制品攤點(diǎn)取締。”一名李姓攤主說(shuō)。
《湖南省生豬屠宰管理 條例》規(guī)定，湖南省實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度，未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人（農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食除外）不得從事生豬屠宰活動(dòng)。長(zhǎng)沙縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所技術(shù)人員嚴(yán)克寧介紹，從今年開始，長(zhǎng)沙全面推行動(dòng)物活體定點(diǎn)檢疫，在屠宰場(chǎng)就對(duì)待宰生豬的健康狀況進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，患有疾病、有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的不合格生豬不能進(jìn)入市場(chǎng)。
“對(duì)于銷售方來(lái)說(shuō)，正規(guī)進(jìn)貨的成本要比私屠亂宰的高，一些流動(dòng)攤販為了利益最大化銷售白板肉。”萬(wàn)興蘭表示，將安排專人在市場(chǎng)及周邊定期巡查，同時(shí)將與市場(chǎng)管理方聯(lián)動(dòng)阻擊流動(dòng)肉品攤販。
提醒：看印章和合格證購(gòu)買放心肉
消費(fèi)者如何辨別出攤販?zhǔn)圪u的是不是白板肉？食安專家提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買鮮豬肉時(shí)，一要看肉品上是否有代表動(dòng)物檢疫合格以及肉品檢驗(yàn)合格的印章，若無(wú)則可詢問(wèn)商販?zhǔn)欠裼袆?dòng)物檢疫合格證明及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。若消費(fèi)者在選購(gòu)豬肉時(shí)看到這“兩證兩章”，則可放心購(gòu)買。
此外，消費(fèi)者還可以通過(guò)排骨類產(chǎn)品的切痕來(lái)判斷。如果切痕非常平整，說(shuō)明是屠宰場(chǎng)出廠時(shí)用機(jī)器切割。而“白板肉”通常是出于手工屠宰，排骨的切割邊緣參差不齊。
