最近，“僵尸肉”陷真假“羅生門”。昨天，國(guó)家食藥監(jiān)總局、海關(guān)總署、公安部聯(lián)合發(fā)布通告，證實(shí)今年查獲的走私冷凍肉品中，有的查獲時(shí)生產(chǎn)日期已達(dá)四五年之久。三部門也部署打擊走私冷凍肉行動(dòng)。從市食藥監(jiān)部門了解到，目前還未收到上級(jí)通知，不過(guò)對(duì)走私凍肉的檢查早已開始，到目前暫未發(fā)現(xiàn)所謂的“僵尸肉”。
重拳出擊
凡存、購(gòu)、銷過(guò)來(lái)源不明
冷凍肉的要報(bào)告
按通知要求，食藥監(jiān)總局要求所有冷凍倉(cāng)庫(kù)、肉食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、加工企業(yè)、餐飲企業(yè)嚴(yán)格依照有關(guān)法律規(guī)定，不得承儲(chǔ)、購(gòu)買、銷售來(lái)源不明的冷凍肉品。2014年以來(lái)凡承儲(chǔ)、購(gòu)買、銷售過(guò)來(lái)源不明冷凍肉品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，要于7月底前向所在省級(jí)或地市級(jí)食藥監(jiān)部門主動(dòng)報(bào)告。同時(shí)，歡迎廣大消費(fèi)者和媒體對(duì)違法行為進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，對(duì)破獲重大違法案件做出貢獻(xiàn)的，有關(guān)部門將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。
各地食藥監(jiān)部門將對(duì)所有冷庫(kù)進(jìn)行排查，重點(diǎn)檢查2014年以來(lái)承儲(chǔ)冷凍肉品的來(lái)源、數(shù)量和銷售去向。凡發(fā)現(xiàn)入出庫(kù)數(shù)量與記錄不符的，來(lái)源及銷售去向不明的，編造、篡改相關(guān)記錄的，將嚴(yán)肅處理，并向社會(huì)公布調(diào)查結(jié)果。
本地情況
檢查未發(fā)現(xiàn)“僵尸肉”
從市場(chǎng)監(jiān)督管理部門了解到，目前已部署對(duì)走私凍肉進(jìn)行全面檢查，從目前檢查情況看，未發(fā)現(xiàn)“僵尸肉”。
主城區(qū)主要有兩大肉品冷凍市場(chǎng)，分別為朝蘇農(nóng)副畜產(chǎn)品冷凍食品批發(fā)市場(chǎng)和江蘇親親冷凍食品交易市場(chǎng)。廣陵市場(chǎng)監(jiān)管局已組織力量，摸清食品冷庫(kù)底數(shù)，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)和使用冷凍肉及其制品的餐飲單位開展大排查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)單位是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所謂的“僵尸肉”等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的肉品流向餐桌。
專業(yè)人士表示，根據(jù)目前技術(shù)手段，一般能對(duì)肉質(zhì)的感官、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，以此來(lái)判斷其是否過(guò)期，但很難直接判斷出陳年凍肉的實(shí)際存放年限。對(duì)牛羊肉等凍品的保質(zhì)期，國(guó)內(nèi)規(guī)定一般是8個(gè)月到12個(gè)月左右，超期后不得解凍。但國(guó)際上其他國(guó)家保存時(shí)間要更長(zhǎng)，普遍達(dá)2年。
給你支招
“望聞煮”三招鑒別“僵尸肉”
近期，“僵尸肉”的曝光讓很多人“見肉色變”。面對(duì)可能遭遇的“僵尸肉”，我們?cè)撊绾舞b別呢？
業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，有質(zhì)量保證的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來(lái)沒(méi)有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察是可以感覺(jué)到光澤度的，聞起來(lái)也不會(huì)有異味。
除了通過(guò)“望”和“聞”來(lái)辨別以外，還可以通過(guò)手感來(lái)判斷，壞的冷凍肉除了各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒(méi)有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性，在家用鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會(huì)變得渾濁。
