近年來，懷柔區(qū)農(nóng)業(yè)局將高端肉牛產(chǎn)業(yè)確定為今后懷柔發(fā)展的重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，并先后引進(jìn)了安格斯牛、和牛、雪龍黑牛三個(gè)高端肉牛品種，利用多元化的種源優(yōu)勢(shì)，為日后產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善和搶占高端牛肉市場(chǎng)打下良好的基礎(chǔ)，使懷柔區(qū)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展階段。

　　2013年-2015年，懷柔區(qū)完善牛棚等養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)，在引入優(yōu)質(zhì)能繁母牛3000頭后，與區(qū)內(nèi)原有能繁母牛組成繁殖核心群，通過人工授精等繁育技術(shù)，每年繁育雜交犢牛5000頭，到2015年實(shí)現(xiàn)年繁育雜交犢牛1萬頭；2016年-2020年，懷柔區(qū)高端肉牛產(chǎn)業(yè)將引進(jìn)屠宰加工環(huán)節(jié)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)自主繁育、自主飼養(yǎng)、自主屠宰加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。屆時(shí)，懷柔區(qū)高端肉牛存欄量將突破4萬頭，綜合產(chǎn)值突破4.5億元，效益達(dá)2.8億元。

　　安格斯牛黑色無角，體軀矮而結(jié)實(shí)，肉質(zhì)好，出肉率高，肉質(zhì)蛋白含量高，以被毛黑色和無角為其重要特征，故也稱其為無角黑牛。該牛體軀結(jié)實(shí)，頭小而方， 額寬，體軀寬深，呈圓筒形，四肢短而直，前后檔較寬，全身肌肉豐滿，具有現(xiàn)代肉牛的典型體型。安格斯牛成年公牛平均活重700公斤-900公斤，母牛500公斤-600公斤，犢牛平均初生重25公斤-32公斤，成年體高公母牛分別為130.8厘米和118.9厘米。

　　安格斯牛具有良好的肉用性能，被認(rèn)為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。表現(xiàn)為早熟，胴體品質(zhì)高，出肉多。屠宰率一般為60%-65%，哺乳期日增重900克-1000克。育肥期日增重（1.5歲以內(nèi)）平均0.7公斤-0.9公斤。肌肉大理石紋很好。

　　近年來，懷柔區(qū)農(nóng)業(yè)局在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的大力支持下，開展了安格斯肉牛良種繁育和飼養(yǎng)技術(shù)試驗(yàn)示范項(xiàng)目。通過引進(jìn)美國(guó)優(yōu)良安格斯種牛凍精，采用同期發(fā)情、人工授精和妊娠鑒定等技術(shù)，經(jīng)科學(xué)飼養(yǎng)和選育，培育純種安格斯肉牛。經(jīng)過幾年的試驗(yàn)，結(jié)果顯示，通過人工繁育，基本解決了自然繁殖受孕率低、種公牛質(zhì)量無保障以及近親交配等問題，使純種安格斯牛的受胎率達(dá)到93%，犢牛成活率100%，犢牛平均初生重35公斤，6月齡斷奶體重205公斤，周歲體重320公斤，達(dá)到安格斯純種牛品種標(biāo)準(zhǔn)的較高水平。同時(shí)還嘗試了利用當(dāng)?shù)厣淙~、酒糟、秸稈等非糧飼料飼養(yǎng)安格斯牛，降低成本，促進(jìn)犢牛增重和提高牛肉品質(zhì)，達(dá)到了優(yōu)質(zhì)高效的效果。

　　其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風(fēng)味獨(dú)特，肉用價(jià)值極高，在日本被視為“國(guó)寶”，在西歐市場(chǎng)也極其昂貴。位于懷柔區(qū)喇叭溝門鄉(xiāng)的和牛生物技術(shù)（北京）有限公司是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的全國(guó)唯一一家和牛種業(yè)基地。該公司按照國(guó)家優(yōu)良畜禽品種引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和世界動(dòng)物遺傳組織注冊(cè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)純種和牛DNA檢測(cè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，引進(jìn)原產(chǎn)于日本的具有A8-12(日本和牛分級(jí)標(biāo)準(zhǔn))遺傳品質(zhì)的和牛基因；繁育成功后，將DNA采樣到澳洲和牛協(xié)會(huì)和牛遺傳基因?qū)嶒?yàn)室進(jìn)行DNA檢測(cè)認(rèn)證，取得澳洲和牛協(xié)會(huì)的純種和牛注冊(cè)系譜證書。每頭和牛都有AWA系譜，保證了和牛純種資源。

　　和牛養(yǎng)殖廠環(huán)境優(yōu)良，采用地下170米深水飼喂和牛，純天然，無污染。飼料采用美國(guó)獨(dú)資企業(yè)普瑞納飼料作為原料，牧草來自非疫區(qū)；全混合日糧飼喂，采用先進(jìn)的科學(xué)方法飼喂。利用全新的發(fā)酵床自然農(nóng)業(yè)理念，結(jié)合現(xiàn)代微生物發(fā)酵處理技術(shù)進(jìn)行養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)牛無排放、無污染、無臭氣，徹底解決了規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)的環(huán)境污染問題，此方法便于減輕除糞時(shí)的工作量，延長(zhǎng)墊料的使用時(shí)間；年出欄育肥牛300頭-400頭，公牛育肥28個(gè)月可達(dá)到850公斤，屠宰分割后，通脊、上腦、眼肉就能出60多公斤，市場(chǎng)價(jià)每公斤600元-1000元，僅此一項(xiàng)產(chǎn)值就能達(dá)到5萬元以上，1頭牛全身價(jià)值在10萬元。生產(chǎn)胚胎3000枚-5000枚，生產(chǎn)凍精50000只，年產(chǎn)值可達(dá)到7500萬元。

　　是大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團(tuán)投巨資，利用高科技手段培育出的優(yōu)質(zhì)雜交牛品系。其肉質(zhì)鮮嫩爽滑，外觀美妙，入口即溶，體現(xiàn)出高檔的牛肉品質(zhì)。不只口感好，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，某些營(yíng)養(yǎng)成分已超過了國(guó)際上著名的高檔肉牛品種，突出特點(diǎn)是脂肪中含有的飽和脂肪酸低、不飽和脂肪酸高、膽固醇含量也低。雪龍黑牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的蛋白質(zhì)含量為17%，其平均脂肪含量為20%，低于豬肉的30%-40%，與羊肉相當(dāng)。每百克雪龍黑牛的膽固醇平均含量為145毫克，低于雞肉、魚類和蛋類。其飽和脂肪酸的含量低于不飽和脂肪酸，二者比約為5比8，有的部位的單不飽和脂肪酸含量是飽和脂肪酸的1.5倍。雪龍黑牛的礦物質(zhì)鈣、鐵和鋅的含量，分別是19、21和40毫克/公斤，為黃牛的3、8和20倍，是豬肉、羊肉的二至數(shù)十倍。

　　2013年,懷柔區(qū)與雪龍公司密切合作，采取公司+農(nóng)戶的合作養(yǎng)殖牧場(chǎng)模式發(fā)展雪龍黑牛養(yǎng)殖業(yè)。懷北鎮(zhèn)、北房鎮(zhèn)、九渡河鎮(zhèn)等多個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)建設(shè)現(xiàn)代化全封閉牛舍發(fā)展雪龍黑牛養(yǎng)殖。雪龍黑牛在牛舍里，24小時(shí)自由采食，聽音樂，做按摩，睡軟床，吹風(fēng)扇，吃熟食，享受貴族生活。農(nóng)戶繁育一頭犢牛6月齡出售給公司，比普通黃牛多賺3000元以上。目前，懷柔區(qū)雪龍黑牛存欄達(dá)到500余頭，一年繁育一頭犢牛產(chǎn)值上萬元，每戶養(yǎng)殖30頭母牛年獲利至少10萬元。