今年以來(lái)，受?chē)?guó)際畜產(chǎn)品進(jìn)口和國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力的沖擊，山東省畜牧業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)嚴(yán)峻。2015年第二季度，生豬產(chǎn)業(yè)雖逐漸回暖，但多項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)同比出現(xiàn)不同程度的下降，行業(yè)持續(xù)向好的動(dòng)力逐漸減弱;家禽產(chǎn)業(yè)在第二季度遭受重挫，價(jià)格屢創(chuàng)新低，行業(yè)動(dòng)蕩格局仍將持續(xù);牛羊肉價(jià)格呈現(xiàn)高位震蕩、總體下行態(tài)勢(shì)，養(yǎng)殖基礎(chǔ)薄弱仍是制約因素;鮮奶收購(gòu)價(jià)格雖觸底反彈，但進(jìn)口沖擊仍將持續(xù)，行業(yè)前景尚有待觀察。

　　預(yù)計(jì)上半年山東省生豬存欄4500萬(wàn)頭，其中能繁母豬存欄510萬(wàn)頭，同比分別下降7.44%、9.33%;生豬出欄4200萬(wàn)頭，同比下降5.67%;奶牛存欄140萬(wàn)頭，同比下降6.09%;肉類總產(chǎn)700萬(wàn)噸，其中豬肉產(chǎn)量320萬(wàn)噸，同比分別下降1.03%、5.73%;禽蛋產(chǎn)量230萬(wàn)噸，同比增加4.74%;奶類產(chǎn)量250萬(wàn)噸，其中牛奶產(chǎn)量240萬(wàn)噸，同比分別回落2.79%、2.65%。

　　3月份、6月份前后兩次，2萬(wàn)億的地方債務(wù)置換額度發(fā)放。估計(jì)未來(lái)還會(huì)有1萬(wàn)億地方債務(wù)置換額度發(fā)放，按經(jīng)驗(yàn)測(cè)算，會(huì)有3-6個(gè)月的滯后期。這有可能會(huì)在未來(lái)造成通貨膨脹的短期反彈。

　　加之生豬存欄量大降，這對(duì)于拉動(dòng)消費(fèi)，生豬價(jià)格上漲有一點(diǎn)好處，但是通脹與當(dāng)前的貨幣寬松政策是相矛盾的，反過(guò)來(lái)會(huì)勢(shì)必會(huì)使生豬價(jià)格上漲受到限制。因?yàn)槿绻i肉價(jià)格持續(xù)上漲，必然導(dǎo)致CPI向上高突，通脹要是壓不住，央行的貨幣寬容政策空間就沒(méi)有余地。所以反過(guò)來(lái)，就要控制豬肉價(jià)格漲幅過(guò)大!

　　同時(shí)，受預(yù)算約束的影響，在赤字率不變，財(cái)政收入增速又大幅回落的背景下，下半年公共財(cái)政支出增速不可能大幅提高。這將對(duì)豬肉消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)生一定影響。

　　總體來(lái)看，隨著去產(chǎn)能化進(jìn)入深度調(diào)整期，產(chǎn)業(yè)分化日漸明顯，一方面大量小散戶難以承受虧損壓力而退出，使當(dāng)前生豬存欄總量仍然呈現(xiàn)下行趨勢(shì)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年末全國(guó)生豬存欄4.66億頭，按近三年152%的平均出欄率推算，2015年全國(guó)生豬出欄量將降至7.06億頭，同比下降約4%。監(jiān)測(cè)顯示，2014年1月份以來(lái)，山東省能繁母豬存欄量同比連續(xù)16個(gè)月下降，以能繁母豬從懷胎到仔豬育成出欄需要10個(gè)月來(lái)推算，山東省下半年生豬供給量將持續(xù)下降。

　　另一方面規(guī)模養(yǎng)殖戶的抗壓能力逐步提高，據(jù)山東省畜牧協(xié)會(huì)生豬產(chǎn)銷分會(huì)在臨沂莒南、濟(jì)寧梁山進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)貙I(yè)戶通過(guò)調(diào)整豬群結(jié)構(gòu)越冬，由于效率的提升，50頭母豬以上場(chǎng)/戶總體呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)。其應(yīng)對(duì)價(jià)格低谷期的策略，多從結(jié)構(gòu)上調(diào)整，通過(guò)減少經(jīng)產(chǎn)母豬、增加后備方式以期越過(guò)價(jià)格低谷期，專業(yè)戶處于提質(zhì)增效、優(yōu)化結(jié)構(gòu)的狀態(tài)，選擇進(jìn)入產(chǎn)業(yè)，一般難以退出。進(jìn)入2015年，隨著對(duì)后市的利好判斷，部分養(yǎng)豬場(chǎng)/戶又逐漸加大存欄母豬量，多在觀望中徘徊。中型專業(yè)養(yǎng)豬場(chǎng)/戶，3年來(lái)不但母豬數(shù)量沒(méi)降低，還不斷擴(kuò)群。

　　綜合來(lái)看，后期生豬價(jià)格總體呈現(xiàn)穩(wěn)中有升態(tài)勢(shì)，但上升的空間不會(huì)過(guò)大。從2015年育肥豬出欄量走勢(shì)預(yù)估圖來(lái)看， 第二、第三季度，育肥豬存欄量相差無(wú)幾，第四季度育肥豬存欄量呈現(xiàn)大幅下滑，但未來(lái)生豬市場(chǎng)走勢(shì)更重要的是看消費(fèi)臉色。2015年下半年生豬價(jià)格走勢(shì)，9、10月份后可能才會(huì)漸漸明朗，屆時(shí)市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步清晰。

　　今年第二季度家禽業(yè)經(jīng)歷了“斷崖式”下跌，跌幅之大為近年來(lái)罕見(jiàn)，由此引起行業(yè)劇烈波動(dòng)。肉雞業(yè)虧損嚴(yán)重，產(chǎn)品庫(kù)存增加，停養(yǎng)數(shù)量迅速增多;雞蛋價(jià)格直線下跌，養(yǎng)殖層面現(xiàn)大面積虧損，蛋雞淘汰提速。

　　2015年第二季度，白羽肉雞市場(chǎng)經(jīng)歷了一場(chǎng)大潰敗。

　　雞肉售價(jià)的低迷。特別是雞胸肉售價(jià)已跌破8000元/噸，較去年同期大幅下跌47%。雞肉產(chǎn)品綜合售價(jià)不僅跌破10000元/噸，個(gè)別地方已跌破9000元/噸。毛雞價(jià)格創(chuàng)下六年來(lái)最低。據(jù)監(jiān)測(cè)，5月份毛雞最低價(jià)格曾經(jīng)跌破6元/公斤，雖然維持時(shí)間不足一周，但對(duì)市場(chǎng)的打擊卻非常強(qiáng)烈。雞苗遭遇重創(chuàng)。毛雞市場(chǎng)慘淡，引發(fā)雞苗價(jià)格連連走低，5-6月份，雞苗價(jià)格一直在1.0元以下徘徊，甚至幾毛錢(qián)也無(wú)人問(wèn)津，抽毛蛋、種蛋轉(zhuǎn)商品蛋及種雞淘汰提前現(xiàn)象明顯，各地均現(xiàn)棄養(yǎng)潮。父母代價(jià)格淪陷。整個(gè)肉雞市場(chǎng)的不景氣，引起父母代價(jià)格的劇烈波動(dòng)，銷售價(jià)格由4月份的13.00元/套，滑落到3-4元/套，部分種雞場(chǎng)推遲或取消購(gòu)買(mǎi)合同。

　　肉雞市場(chǎng)低迷的原因從大的方面來(lái)講，有兩方面的原因，一是外部消費(fèi)市場(chǎng)需求減弱;二是行業(yè)內(nèi)部產(chǎn)量沒(méi)有有效下降。

　　消費(fèi)市場(chǎng)疲軟與國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境及經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，工廠、食品廠等需求減弱有關(guān);另外，近年來(lái)食品安全風(fēng)波不斷，快餐店銷售額下降，對(duì)禽產(chǎn)品需求下降;第三，今年，蔬菜、豬肉等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低，也影響了禽產(chǎn)品的消費(fèi);第四，從五月下旬以來(lái)，北方多地受氣溫快速上升影響，肉雞消費(fèi)明顯減少，價(jià)格進(jìn)一步震蕩下行。而南方多省暴雨頻繁，多地出現(xiàn)汛情，肉雞消費(fèi)受到抑制。

　　一方面,由于受前幾年祖代大量進(jìn)口的影響，國(guó)內(nèi)父母代數(shù)量仍居高不下，雞苗孵化量仍在逐月增加;尤其是4月份以后，大量低價(jià)外省雞苗涌入山東省，導(dǎo)致山東省5-6月毛雞出欄量大幅增加，價(jià)格出現(xiàn)劇烈震蕩。另一方面，隨著行業(yè)規(guī)?；s化發(fā)展，大型龍頭企業(yè)擴(kuò)張勢(shì)頭不減，產(chǎn)能增加迅猛，抵消了部分散養(yǎng)戶退出所騰出的空間，導(dǎo)致庫(kù)存量的增加。第三，今年以來(lái)，雞蛋價(jià)格低迷，蛋雞養(yǎng)殖虧損嚴(yán)重，蛋雞淘汰步伐加快，雞產(chǎn)品的供應(yīng)量增幅較大，從而引起肉雞市場(chǎng)波動(dòng)。

　　近期肉雞市場(chǎng)持續(xù)低迷，主要原因有：消費(fèi)層面難有大起色，一是天氣逐漸炎熱，雞產(chǎn)品消費(fèi)減少;二是學(xué)校逐漸進(jìn)入假期模式，群體消費(fèi)降幅增大;三是經(jīng)濟(jì)下行，南方許多企業(yè)停產(chǎn)、限產(chǎn)或者倒閉，雞產(chǎn)品消費(fèi)更顯低迷。生產(chǎn)層面，雖然近期行情低迷，引發(fā)一波種雞淘汰潮，但由于前期肉雞產(chǎn)品庫(kù)存較大，消化庫(kù)存尚需時(shí)日;再加上國(guó)內(nèi)幾家大龍頭企業(yè)逆勢(shì)擴(kuò)張，所以，短期內(nèi)肉雞市場(chǎng)還將處在一個(gè)震蕩期。

　　但從長(zhǎng)期看，由于行業(yè)低迷，肉雞業(yè)在2013年至2014年完成5次較大規(guī)模去產(chǎn)能行動(dòng)。農(nóng)業(yè)部相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013年全年祖代種雞引種量154萬(wàn)，2014年下降至110萬(wàn)，到2015年5月底，這個(gè)數(shù)字已經(jīng)變成17萬(wàn)，同比去年同期的40萬(wàn)，前年的80萬(wàn)都出現(xiàn)明顯下降，預(yù)計(jì)2015年全年祖代引種降至80-90萬(wàn)套。無(wú)論從周期性來(lái)看還是從引種量來(lái)推算，2015年下半年至2016年開(kāi)啟肉雞上漲通道毋容置疑，明后年更有可能成為肉雞價(jià)格“大年”。

　　第二季度，雞蛋價(jià)格一直處于下跌態(tài)勢(shì)。據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測(cè)，二季度以來(lái)雞蛋價(jià)格與去年同期比降幅超過(guò)25%，蛋雞養(yǎng)殖虧損嚴(yán)重，蛋雞淘汰逐步增加。6月份，雖受端午節(jié)拉動(dòng)，山東省雞蛋價(jià)格出現(xiàn)小幅上漲，但由于拉力小時(shí)間短，未能將蛋價(jià)脫離虧損區(qū)間。

　　1.需求減少是主因。宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩，社會(huì)整體購(gòu)買(mǎi)力水平下降。從物價(jià)指數(shù)CPI看，2015年1-4月份在0.8%-1.5%之間，較前幾年明顯下降，存在通縮風(fēng)險(xiǎn)。從主要消費(fèi)群體來(lái)看，工地民工和工廠工人是雞蛋消費(fèi)的主要團(tuán)體性消費(fèi)人群，而工地和工廠開(kāi)工嚴(yán)重不足，工地在建項(xiàng)目不足前兩年的40%。從替代角度來(lái)講，雞蛋是物美價(jià)廉的蛋白來(lái)源，但是豬肉價(jià)格直接影響到禽類產(chǎn)品的價(jià)格，2015年豬肉價(jià)格一直偏低，消費(fèi)者在選擇上也有傾向性。從消費(fèi)觀念上講，普通雞蛋消費(fèi)需求減少，土雞蛋等高端需求增加。

　　近兩年蛋雞養(yǎng)殖量大幅增加，尤其是東北和南方部分地區(qū)機(jī)械化和規(guī)?；笮偷半u養(yǎng)殖場(chǎng)紛紛上馬，雞蛋供應(yīng)量明顯增加是價(jià)格持續(xù)低迷的一個(gè)主要原因。行業(yè)監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，2014年4月—2015年3月蛋雛雞銷售量，比上年度的雛雞銷售量增加38%，供過(guò)于求非常明顯。

　　3.天氣影響。天氣條件變化也是影響5、6月份蛋價(jià)走勢(shì)的關(guān)鍵因素，部分地區(qū)持續(xù)陰雨潮濕天氣導(dǎo)致雞蛋容易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，雞蛋不宜儲(chǔ)存，導(dǎo)致貿(mào)易商備貨意愿不強(qiáng)，對(duì)雞蛋價(jià)格上漲有一定的抑制作用。

　　4.生產(chǎn)成本小幅下降。豆粕、玉米現(xiàn)貨價(jià)格趨降，未來(lái)仍難出現(xiàn)明顯上漲，養(yǎng)殖成本將進(jìn)一步降低。

　　據(jù)有關(guān)資料顯示，目前在產(chǎn)蛋雞存欄繼續(xù)呈恢復(fù)性增長(zhǎng)，在第三季度有可能達(dá)到今年的存欄頂峰，10月份以后有所下降，第三季度總體鮮蛋供給呈增加趨勢(shì)。在需求方面，宏觀經(jīng)濟(jì)層面短期內(nèi)不會(huì)明顯發(fā)生變化，整體需求不旺，期間中秋和國(guó)慶兩節(jié)需求有一定增加，總體鮮蛋需求不會(huì)明顯增加。在沒(méi)有意外因素影響的情況下，下半年鮮蛋價(jià)格總體會(huì)在中低價(jià)位震蕩與調(diào)整。

　　三、肉牛肉羊形勢(shì)分析與展望：價(jià)格高位震蕩，下行壓力加大

　　2015年二季度，山東省牛羊肉價(jià)格仍然呈現(xiàn)高位震蕩、總體下行態(tài)勢(shì)，截至目前山東省牛肉價(jià)格56.98公斤/公斤，同比降低1.42%，環(huán)比回落0.12%;羊肉價(jià)格為62.32元/公斤，同比回落9.68%，環(huán)比下降0.31%。

　　當(dāng)前肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)有三個(gè)問(wèn)題值得關(guān)注：一是鏈條不完善，產(chǎn)業(yè)粗放。目前牛羊肉消費(fèi)市場(chǎng)價(jià)格變化不大，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)價(jià)格回落較快，對(duì)于肉牛肉羊養(yǎng)殖造成一定沖擊。二是進(jìn)口的沖擊，一方面是養(yǎng)殖成本“地板”升高，另一方面則是國(guó)際牛羊肉價(jià)格遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)價(jià)格，壓制牛羊肉價(jià)格“天花板”的高度。據(jù)調(diào)查，2014年，從巴西、阿根廷等國(guó)進(jìn)口的凍牛肉在中國(guó)的批發(fā)價(jià)只有30-36元/千克，遠(yuǎn)低于國(guó)產(chǎn)牛肉批發(fā)價(jià)58-62元/千克，促使國(guó)內(nèi)加工企業(yè)、酒店、普通居民等消費(fèi)群體逐漸青睞低價(jià)高品質(zhì)的進(jìn)口牛肉，國(guó)產(chǎn)牛肉市場(chǎng)份額減少，國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)受到了進(jìn)一步的沖擊。三是疫情的影響。肉用綿羊發(fā)展勢(shì)頭明顯減緩，新建羊場(chǎng)和擴(kuò)場(chǎng)、補(bǔ)群幾乎停滯，少數(shù)小型羊場(chǎng)、散養(yǎng)戶開(kāi)始出現(xiàn)拋售停養(yǎng)現(xiàn)象。肉用山羊因多數(shù)為散養(yǎng)狀態(tài)，異地調(diào)運(yùn)量不大，影響較小。肉用綿羊育肥羊由去年同期的12-13元/斤，每只盈利100-200元，減至今年9-10.5元/斤，每只虧損150-200元。肉用山羊育肥羊平均每斤比去年降價(jià)1-2元，但養(yǎng)殖成本較低，仍有較大盈利空間。

　　當(dāng)前牛羊養(yǎng)殖陷入困境，究其原因是生產(chǎn)與消費(fèi)不匹配的矛盾的體現(xiàn)，更是產(chǎn)業(yè)弱質(zhì)性、粗放型難以應(yīng)對(duì)進(jìn)口沖擊所致，但是產(chǎn)業(yè)困境之下仍然隱藏著一個(gè)巨大的消費(fèi)空間，對(duì)于優(yōu)質(zhì)高檔牛羊肉的市場(chǎng)需求一直是存在一個(gè)巨大的空缺。產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)立足困境，發(fā)掘優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)安全牛羊肉生產(chǎn)。預(yù)計(jì)后市，隨著牛羊養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，牛羊肉消費(fèi)將進(jìn)入一個(gè)新的領(lǐng)域——優(yōu)質(zhì)高檔消費(fèi)為主體，牛羊肉價(jià)格再將迎來(lái)一個(gè)增長(zhǎng)的新周期。尤其對(duì)于肉羊產(chǎn)業(yè)而言，如果疫情得到控制，流通得以打開(kāi)，預(yù)計(jì)端午節(jié)后，肉羊市場(chǎng)將回暖反彈。