今年第一季度，我國經(jīng)濟增長僅為7.3%，進一步證實了我國經(jīng)濟下行的“新常態(tài)”的現(xiàn)實。從實體企業(yè)庫存看，肉制品消費動力依然不足，使肉類食品企業(yè)產(chǎn)能收到擠壓。2014年下半年開始有肉類企業(yè)相繼減產(chǎn)、停產(chǎn)甚至倒閉。在這種情形下，同時受到影響的是新設(shè)備需求被直接抑制，在肉類機械企業(yè)中開始出現(xiàn)貨物積壓，很多原計劃擴能和新建項目，雖已經(jīng)支付了設(shè)備采購定金，由于市場出現(xiàn)的不確定性而擱置，導(dǎo)致廠家推遲提取肉類機械企業(yè)生產(chǎn)好的設(shè)備，既擠占了廠房空間，又影響了機械企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)。

　　然而，上述情形并不是行業(yè)的整體態(tài)勢。一些具有較大規(guī)模、技術(shù)積累較好、創(chuàng)新能力較強的企業(yè)，仍然表現(xiàn)出了良好的增長。肉制品消費動力不足主要是由于肉類產(chǎn)品創(chuàng)新不足，不能滿足新時代消費者的需求。隨著部分大型肉類企業(yè)新產(chǎn)品的推出，以及對生產(chǎn)流程中衛(wèi)生安全管理手段的提升，給市場注入了活力。在肉類機械行業(yè)中，與用戶交流密切、研發(fā)創(chuàng)新能力強的企業(yè)，在智能、自動化、衛(wèi)生安全、節(jié)能降耗、開源增效等方面，不斷推出了適應(yīng)用戶新需求的設(shè)備產(chǎn)品，為肉類機械行業(yè)的持續(xù)向好發(fā)揮了作用。

　　在市場經(jīng)濟“新常態(tài)”下，積極求變和差異化創(chuàng)新尤為重要。肉類機械企業(yè)應(yīng)積極改變長期以來形成的舊的發(fā)展模式和思維，強化內(nèi)部管理，發(fā)展專而精，探索差異化，尋求新技術(shù)合作，努力步入“中國制造2025”規(guī)劃的制造業(yè)升級軌道。
 

　　在第十五屆上海國際包裝和食品加工技術(shù)展期間，肉類加工機械專業(yè)委員會吳建國秘書長一行，走訪了上海及江蘇的部分外資和國內(nèi)肉類機械會員企業(yè)，進一步了解了肉類機械生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)狀。為適應(yīng)新時期經(jīng)濟環(huán)境，努力提升行業(yè)技術(shù)水平和市場競爭能力，與各企業(yè)進行了深入的交流和探討。

　　首先，我們作為食品加工機械制造者，要加快跟進食品衛(wèi)生安全的需要，從主觀上重視衛(wèi)生和環(huán)境。一方面要從我們的產(chǎn)品設(shè)計入手，充分考慮到產(chǎn)品應(yīng)用過程中的衛(wèi)生因素；一方面要從我們的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生入手，讓我們的產(chǎn)品在潔凈有序的環(huán)境中生產(chǎn)出來，在整個肉品衛(wèi)生鏈中，先把好我們?nèi)馐硻C械制造的衛(wèi)生關(guān)。再者，產(chǎn)品的用材要真材實料。目前，在食品機械行業(yè)中，對“不銹鋼”的概念還存在誤區(qū)，過去對食品機械普遍認為只要是“不銹鋼”就符合對食品衛(wèi)生安全的需要，而不同牌號的“不銹鋼”是存在很大差異的，304不銹鋼為國家認可的食品級不銹鋼。
 

　　第二，設(shè)計和生產(chǎn)加工手段要提升，加強產(chǎn)品精細化思維?，F(xiàn)在仍有很多企業(yè)的設(shè)計能力非常低，加工手段依然是車、銑、刨、磨、鉗的落后母機。在產(chǎn)品設(shè)計手段方面，能再沿用過去簡單的設(shè)計軟件甚至平面畫圖，要跟進現(xiàn)代科技的步伐，采用多維度設(shè)計技術(shù)，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加精細、合理、精準。在關(guān)鍵零部件的加工方面，應(yīng)運用更好的數(shù)控加工中心等先進母機，確保精密度，使產(chǎn)品的整體運行壽命更長、穩(wěn)定性更好，讓用戶用的省心、放心。

　　第三，要跟進自動化、智能化和信息化技術(shù)應(yīng)用的步伐，樹立科技先導(dǎo)思維。當前，用工難、人力成本高企等現(xiàn)狀突出。特別是肉類行業(yè)的從業(yè)人員素質(zhì)普遍不高，在現(xiàn)代生產(chǎn)過程中管理難度極大。所以，肉類食品加工流程的自動化、智能化應(yīng)用，已是必然的發(fā)展趨勢。目前，如雙匯、金鑼等大型企業(yè)早已開始工藝流程優(yōu)化的探索，盡可能以機械代替人工，從而確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量、增效降耗。
 

　　第四，是肉類加工機械的標準化生產(chǎn)。過去一直以來，我們國內(nèi)的肉類加工機械廠家都是各自有一套獨立的產(chǎn)品加工要求。例如絞肉機，每家生產(chǎn)的設(shè)備零部件用材、尺寸各有不同意，是不能互換的，給用戶的使用帶來極大不便。中國肉類加工機械專業(yè)委員會已制定及實施了覆蓋畜禽屠宰、肉制品初、深加工、調(diào)理肉制品等各類肉類加工機械的行業(yè)標準。過去參與標準制定和運用標準生產(chǎn)的相關(guān)企業(yè)，近年來的產(chǎn)品質(zhì)量、性能穩(wěn)定性、技術(shù)含量等各方面都有了顯著提升，以往依靠進口的大型肉類加工企業(yè)開始大量應(yīng)用國產(chǎn)設(shè)備。

　　第五，加大研發(fā)投入和廣泛合作，探索差異化，提升服務(wù)思維。國內(nèi)肉類加工機械同質(zhì)化現(xiàn)象仍然突出，在當前形勢下應(yīng)抓住契機，加大技術(shù)開發(fā)投入，利用成熟的自動化、智能化、信息化技術(shù)，將自己的產(chǎn)品升級，與低端偽劣產(chǎn)品畫出界限，拉開檔次形成差異化發(fā)展。在產(chǎn)品研發(fā)方面，要與用戶增進交流，吸取意見；目前行業(yè)中多數(shù)企業(yè)還是在生產(chǎn)單機產(chǎn)品為主，應(yīng)多考慮前、后端工序的有效銜接，和整線流程的性能匹配；想用戶所想、及用戶所需，真正為用戶的生產(chǎn)發(fā)揮增效降耗的作用。

        近期出臺的《中國制造2025》，是我國實施制造強國戰(zhàn)略第一個十年的行動綱領(lǐng)。新一代信息技術(shù)與制造業(yè)深度融合，正在引發(fā)影響深遠的產(chǎn)業(yè)變革，形成新的生產(chǎn)方式、產(chǎn)業(yè)形態(tài)、商業(yè)模式和經(jīng)濟增長點。各行各業(yè)都在加大科技創(chuàng)新力度，推動產(chǎn)業(yè)取得新突破?；谛畔⑽锢硐到y(tǒng)的智能裝備、智能工廠等智能制造正在引領(lǐng)制造方式變革；肉類加工機械制造業(yè)作為民生基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，應(yīng)加快拓新思維，不斷拓展肉類機械制造業(yè)新領(lǐng)域，跟進我國制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級、創(chuàng)新發(fā)展帶來的重大機遇。

 

　　《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》編輯部