全國(guó)肉類結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)：1985年--2000年，豬肉大幅下降，降低20%，禽肉明顯增加，提高了11%，牛羊肉小幅增長(zhǎng)，提高了7%。2000年以來(lái)，豬肉緩慢下降，禽肉穩(wěn)步增長(zhǎng)，達(dá)到20%，牛羊肉基本穩(wěn)定在13%左右。
農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長(zhǎng)王宗禮：我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展規(guī)劃
2000--2014年，生豬年出欄由51862萬(wàn)頭增至73510萬(wàn)頭，增長(zhǎng)41.7%，年平均增長(zhǎng)2.5%。豬肉產(chǎn)量有4238萬(wàn)噸增至5671萬(wàn)噸。增長(zhǎng)33.8%，年均增長(zhǎng)2.1%。
2013年生豬規(guī)模，年出欄500頭以上的占了41%，與2007年相比，比重提高19%。
生豬生產(chǎn)的主要扶持政策：
1.扶持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)：年出欄生豬5000頭以上。生豬額度：?jiǎn)螆?chǎng)50-100萬(wàn)元。資金用途：支持圈舍改造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等。補(bǔ)貼形式：以獎(jiǎng)代補(bǔ)。2014年總資金達(dá)到9億元(含生豬、蛋雞、肉雞、肉牛和肉羊)
2.生豬良種補(bǔ)貼。工作目標(biāo)：提高良種使用水平，推廣人工授精技術(shù)。實(shí)施范圍：全國(guó)28個(gè)項(xiàng)目省。補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)：每頭能繁母豬每年使用4份優(yōu)質(zhì)豬精液，每份補(bǔ)貼10元。 2014年項(xiàng)目資金6.6億元。
3.生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)。調(diào)動(dòng)地方政府發(fā)展生豬生產(chǎn)積極性，2014年獎(jiǎng)勵(lì)資金35億元，獎(jiǎng)勵(lì)大縣560個(gè)。
今后政策扶持的重點(diǎn)：2015年，生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目暫停實(shí)施;直接補(bǔ)貼政策可能會(huì)越來(lái)越少;中央財(cái)政支持重點(diǎn)：公益性、關(guān)鍵領(lǐng)域、薄弱環(huán)節(jié)(養(yǎng)殖廢棄物資源利用、金融與保險(xiǎn)、種業(yè)創(chuàng)新)
生豬養(yǎng)殖業(yè)總體目標(biāo)：穩(wěn)定供給，提質(zhì)增效，保障安全，環(huán)境友好
基本原則：轉(zhuǎn)變方式，提質(zhì)增效，種養(yǎng)結(jié)合，優(yōu)化布局，龍頭帶動(dòng)，產(chǎn)業(yè)融合，市場(chǎng)主導(dǎo)，政府引導(dǎo)。
區(qū)域布局：綜合考慮環(huán)境承載能力、資源稟賦、養(yǎng)殖傳統(tǒng)、消費(fèi)偏好、屠宰加工和區(qū)位優(yōu)勢(shì)等條件。東北、西北地區(qū)，因土地、飼料資源豐富，應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展。中部、西南地區(qū)，屬于傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)，應(yīng)穩(wěn)定發(fā)展。而東部沿海地區(qū)(蘇、浙、閩、粵)環(huán)境壓力較大，養(yǎng)殖發(fā)展空間受限，應(yīng)適度發(fā)展。
目前我們的重點(diǎn)任務(wù)是：1.引導(dǎo)生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無(wú)害化 2.實(shí)施生豬遺傳改良計(jì)劃。遴選國(guó)家生豬核心育種場(chǎng)、建立種豬生產(chǎn)性能測(cè)定體系、加強(qiáng)種豬遺傳評(píng)估平臺(tái)建設(shè)、推進(jìn)種豬聯(lián)合育種。3.指導(dǎo)生豬養(yǎng)殖糞污處理。 4.強(qiáng)化生豬檢測(cè)與預(yù)警。5.完善生豬產(chǎn)品價(jià)格形成機(jī)制。逐步建立生豬產(chǎn)品目標(biāo)價(jià)格制度、探索生豬目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)試點(diǎn)。
