昨日,佛山三水啟動(dòng)生鮮雞試食體驗(yàn)宣傳活動(dòng)。本月11日~24日,三水6家餐飲單位和超市將向符合條件的消費(fèi)者送出生鮮雞。推行家禽集中屠宰生鮮上市后,價(jià)格、新鮮度等成為市民關(guān)注焦點(diǎn)。
符合條件送生鮮雞
根據(jù)安排,5月11日~24日,每天午、晚市在西南酒店每桌消費(fèi)滿100元以上送熟雞半只,消費(fèi)滿200元以上送熟雞一只;每天午市在恒福星際酒店或?;书w餐廳每桌消費(fèi)滿200元以上送熟雞半只,消費(fèi)滿400元以上送熟雞一只;而在日日升商場(chǎng)文輝店、恒達(dá)店、沙頭店,顧客單筆消費(fèi)滿100元以上將送出生鮮雞半只。
區(qū)委常委陳必田說,今年6月1日起,三水在西南中心城區(qū)將試點(diǎn)實(shí)行家禽“集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市”,生鮮雞試食體驗(yàn)活動(dòng)是三水開展家禽集中屠宰試點(diǎn)前期工作的一部分,通過活動(dòng)讓廣大市民在傳統(tǒng)習(xí)慣和科學(xué)合理中選擇,引導(dǎo)市民逐步轉(zhuǎn)變消費(fèi)活禽的習(xí)慣和觀念。
雞價(jià)或變化不大
昨日在恒福星際酒店的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),三水區(qū)中心城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人、食品企業(yè)代表、家禽養(yǎng)殖代表、市民代表等120多人還品嘗了利用生鮮雞烹制而成的白切雞、豉油雞等菜式,味道獲得試食者廣泛好評(píng)。參與試食的市民梁姨說,在口感和鮮味方面,現(xiàn)場(chǎng)所吃的生鮮雞與市場(chǎng)買回家煮食的活雞沒有區(qū)別。
除了生鮮雞的新鮮度,現(xiàn)場(chǎng)市民代表也普遍關(guān)注到生鮮雞的售價(jià)問題。區(qū)農(nóng)林漁業(yè)局副局長(zhǎng)黃天德表示,西南中心城區(qū)活禽及加工產(chǎn)品供應(yīng)模式將采取代宰制和訂單配送制,家禽經(jīng)營戶可以自行采購活禽送往定點(diǎn)屠宰場(chǎng)集中屠宰,也可以由定點(diǎn)屠宰企業(yè)根據(jù)經(jīng)營戶需求,自行采購?fù)涝缀笈渌?。三水活禽代宰加工收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)將參照南海、禪城等先行地區(qū)制定,目前仍在征求意見,家禽實(shí)行生鮮上市后,預(yù)計(jì)整體價(jià)格將不會(huì)有太大變動(dòng)。
腳環(huán)標(biāo)識(shí)雞可溯源
與市民代表不同,食品企業(yè)代表更關(guān)注生鮮雞的供應(yīng)和來源安全問題。西南詠泉酒家負(fù)責(zé)人梁永芬建議,每家餐飲單位的需求要得到滿足,屠宰場(chǎng)也要建立溯源制度,確保生鮮雞來源安全和品質(zhì)過關(guān)。
黃天德說,目前三水已選定樂平鎮(zhèn)金東三鳥屠宰場(chǎng)、大塘鎮(zhèn)佰康家禽養(yǎng)殖有限公司作為此次試點(diǎn)工作的家禽集中屠宰企業(yè),屠宰場(chǎng)升級(jí)改造工作預(yù)計(jì)在本月20日前后完成,屆時(shí)每個(gè)屠宰場(chǎng)的最大活禽屠宰量可達(dá)6000只/日,預(yù)計(jì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)生鮮雞的日均需求量約為2000只,餐飲單位需求量接近3000只/日,因此生鮮雞的供應(yīng)量可以滿足目前市場(chǎng)需求。
此外,生鮮家禽加工經(jīng)營單位還需建立新產(chǎn)品溯源制度,確保能對(duì)生鮮家禽的來源、屠宰、運(yùn)輸、貯存、銷售等各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效記錄和追溯。銷售生鮮雞的檔口經(jīng)過改造驗(yàn)收合格后將掛統(tǒng)一標(biāo)識(shí)牌,配備冷藏銷售專柜。上市銷售的每批家禽產(chǎn)品必須是集中屠宰且“三證一標(biāo)”齊全,市民在挑選生鮮雞的時(shí)候,通過手機(jī)掃描雞只的腳環(huán)標(biāo)識(shí),就能查詢到雞只的來源及具體的屠宰時(shí)間等。
三證一標(biāo)
每批家禽有駐場(chǎng)官方獸醫(yī)開具的《動(dòng)物檢疫合格證明(產(chǎn)品B證)》、屠宰企業(yè)出具的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》和家禽批發(fā)商出具的《家禽產(chǎn)品來源證》,每只家禽必須有屠宰企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)腳環(huán)。