今后農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將不能隨處買(mǎi)賣(mài)活禽了。在近日召開(kāi)的廣東省人感染H7H9禽流感防控工作暨全面深化愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)電視電話(huà)會(huì)議上，獲悉，全省將設(shè)“活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)”，包括珠海等珠三角城市均要求在明年6月底前，完成活禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市制度。
明年6月須完成生鮮上市
據(jù)悉，剛剛出臺(tái)的《廣東省活禽經(jīng)營(yíng)管理辦法》（下稱(chēng)《辦法》），確定珠三角各地級(jí)以上市城區(qū)和具備條件的其他人口密集的地級(jí)市城區(qū)為活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)，活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)內(nèi)實(shí)行活禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市，不得設(shè)立活禽批發(fā)市場(chǎng)。
考慮到廣東人愛(ài)吃生鮮的習(xí)慣，《辦法》允許每個(gè)地方規(guī)劃設(shè)置1～3個(gè)活禽零售經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，但這些經(jīng)營(yíng)點(diǎn)應(yīng)當(dāng)符合活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。由于廣州、深圳、佛山之前已進(jìn)行了試點(diǎn)，因此這3座城市被要求在明年1月內(nèi)實(shí)現(xiàn)“活禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，珠海、中山等其它珠三角城市的完成時(shí)限是明年6月。
從珠海市疾控中心獲悉，從今年上半年開(kāi)始，該中心對(duì)部分市場(chǎng)外環(huán)境抽樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，人感染H7N9病毒的檢出率達(dá)20%左右。而在最近一段時(shí)間里，個(gè)別市場(chǎng)的H7N9病毒檢出率更是增加明顯，達(dá)40%左右。該中心認(rèn)為，這意味著人感染H7N9的幾率大大提高，因此，要盡快實(shí)施“活禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”制度，從源頭開(kāi)展防控。
此前珠海兩會(huì)期間，致公黨珠海市委員會(huì)曾有過(guò)類(lèi)似提案，市農(nóng)林牧漁部門(mén)在今年曾答復(fù)稱(chēng)，將進(jìn)行專(zhuān)題調(diào)研以及制定實(shí)施方案。該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了具體實(shí)施方案外，也涉及到對(duì)活禽從業(yè)人員等人群的補(bǔ)償?shù)却胧?。不過(guò)，方案何時(shí)草擬完成，尚無(wú)法給出確切時(shí)間表。
市民 擔(dān)心屆時(shí)生鮮雞價(jià)格會(huì)上漲
近日，走訪珠海多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在南坑市場(chǎng)，多位受訪市民都表示，相較于冰凍雞或生鮮雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺的活雞口感明顯更好。“冰凍雞嚼起來(lái)不香又沒(méi)勁，生鮮雞放的時(shí)間一久，皮就變硬了。”有市民告訴說(shuō)。看到，活禽攤檔的生意顯然比冰凍生鮮雞好。對(duì)于是否擔(dān)心禽流感等問(wèn)題，一些市民則表示，還是會(huì)盡量買(mǎi)現(xiàn)宰的活雞，最多就是疫情嚴(yán)重時(shí)少吃雞。
除了飲食習(xí)慣外，部分市民認(rèn)為若推行生鮮雞，雞價(jià)可能會(huì)上漲。因?yàn)?ldquo;集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市”的銷(xiāo)售模式，每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)增加成本，最終這些新增的成本都將計(jì)入雞價(jià)內(nèi)，由消費(fèi)者買(mǎi)單。此外也有市民擔(dān)憂(yōu)，即便未來(lái)推行生鮮雞，一些私宰雞仍難免會(huì)出現(xiàn)。到時(shí)如何監(jiān)管，也是擺在相關(guān)部門(mén)面前的一道難題。
檔主 如何改變飲食習(xí)慣才是關(guān)鍵
市民生活習(xí)慣難于改變、生鮮雞難于銷(xiāo)售等狀況，也是阻礙廣深等地遇到的同樣難題。據(jù)了解，珠海市食藥監(jiān)局在前期的調(diào)研中獲得的情況也是如此。
此前，廣州軍區(qū)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主委邱小文曾表示，生鮮雞與現(xiàn)宰雞相比，雖然在冰鮮過(guò)程中會(huì)流失一些水分和蛋白質(zhì)中的氨基酸，肉質(zhì)因此變得較硬沒(méi)有鮮味。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)看，兩者營(yíng)養(yǎng)差別其實(shí)不大。
不過(guò)，有檔主表示，雞檔賣(mài)哪種保鮮方式的雞肉，不是檔主說(shuō)了算，而是市民。“即便是我們?cè)敢赓u(mài)生鮮雞，但市民不接受，我們也沒(méi)辦法。”有檔主表示，如何改變市民飲食習(xí)慣才是最關(guān)鍵的。
明年6月之前珠海必須全面實(shí)施生鮮雞，對(duì)此有檔主表示，屆時(shí)將根據(jù)生意狀況而定，若生意嚴(yán)重受影響，或?qū)⒖紤]改行做其它生意。
