今年《食品安全法》將迎來(lái)最大規(guī)模的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂，涉及食品安全項(xiàng)目達(dá)82項(xiàng)
“我們前期的資料查詢和50多次試驗(yàn)均已完成，9月將進(jìn)入數(shù)據(jù)匯總階段，明年將會(huì)如期完成這項(xiàng)食品安全國(guó)標(biāo)的修訂。”承擔(dān)食品添加劑“聚二甲基硅氧烷及其乳液”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂的省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所長(zhǎng)蘭真告訴記者。
近年來(lái)，食品安全引起了全社會(huì)的高度關(guān)注。2012年國(guó)家啟動(dòng)了自《食品安全法》頒布以來(lái)，最大規(guī)模的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂。此次涉及的食品安全項(xiàng)目共82項(xiàng)，其中肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)方法修訂、聚二甲基硅氧烷及其乳液標(biāo)準(zhǔn)的制定最終由省疾控中心執(zhí)行。
8月22日，記者來(lái)到四川省疾控中心，探秘食品安全國(guó)標(biāo)修訂背后的故事。
競(jìng)標(biāo)
參與修訂單位以投標(biāo)方式確定
省疾控中心微生物所承擔(dān)了肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)方法的修訂，該所所長(zhǎng)何樹(shù)森告訴記者，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一般需要經(jīng)過(guò)立項(xiàng)、起草、審查、報(bào)批4個(gè)階段，過(guò)程中還會(huì)有專家意見(jiàn)、社會(huì)公示、修改與復(fù)審等環(huán)節(jié)，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性，整個(gè)過(guò)程需歷時(shí)一年以上。
經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)、多次考證，最后形成的標(biāo)準(zhǔn)文本，還將公開(kāi)征求社會(huì)各行業(yè)、各技術(shù)機(jī)構(gòu)意見(jiàn)，必要時(shí)向國(guó)外相關(guān)機(jī)構(gòu)組織征求意見(jiàn)。最后，經(jīng)國(guó)家食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)專家審核通過(guò)、報(bào)衛(wèi)生部批準(zhǔn)實(shí)施。而此次食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂項(xiàng)目的啟動(dòng)與實(shí)施，把以前分散的5000余個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理，集中制定，規(guī)范完善。
何樹(shù)森告訴記者，承擔(dān)國(guó)標(biāo)修訂的單位是通過(guò)投標(biāo)方式確定的，此次82項(xiàng)中投標(biāo)的有科研單位、大專院校等，最終確定的都是既有較強(qiáng)科研力量，又有良好設(shè)備以及經(jīng)驗(yàn)的單位。
創(chuàng)新
分子生物方法檢驗(yàn)肉毒梭菌
肉毒梭菌是一種食源性致病菌，在適宜生長(zhǎng)的無(wú)氧發(fā)酵環(huán)境中，可能產(chǎn)生肉毒毒素。人們吃下被污染的食物，易發(fā)生中毒現(xiàn)象。省疾控中心微生物所有6位專家參與肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)方法的修訂。何樹(shù)森告訴記者，此前使用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2003年制定，隨著時(shí)代的發(fā)展，檢測(cè)方法有待完善。目前，國(guó)內(nèi)主要是在發(fā)生中毒事件后，才對(duì)食物中所含毒素進(jìn)行檢測(cè)診斷。
何樹(shù)森表示，新的檢測(cè)方式將參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在原方法基礎(chǔ)上引入了分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室方法來(lái)檢測(cè)肉毒梭菌，以期達(dá)到快速、準(zhǔn)確和在基層實(shí)驗(yàn)室可開(kāi)展該菌檢測(cè)的條件與能力。一旦修訂的檢驗(yàn)方法通過(guò)衛(wèi)生部批準(zhǔn)，將會(huì)成為國(guó)家的強(qiáng)制性檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，并在全國(guó)推廣實(shí)施，應(yīng)用于常規(guī)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，進(jìn)一步提高相關(guān)食品安全的保障水平。
規(guī)范
“消泡劑”或?qū)⑿薷姆Q謂
在飲料的自動(dòng)化生產(chǎn)過(guò)程中，液體沖壓裝瓶難免產(chǎn)生大量泡沫，易出現(xiàn)液體還沒(méi)裝完，瓶?jī)?nèi)卻已經(jīng)被泡沫充滿的情況。因此，飲料生產(chǎn)中需要利用消泡劑，以適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化。蘭真告訴記者，乳化硅油作為一種國(guó)家允許添加的常見(jiàn)消泡劑，經(jīng)常用于豆制品、飲料、薯片加工工藝、發(fā)酵工藝中。
此次標(biāo)準(zhǔn)制定，省疾控中心主要從乳化硅油這個(gè)產(chǎn)品的成分、技術(shù)要求以及檢測(cè)方法等方面進(jìn)行重新規(guī)范。由于技術(shù)上、方法上的改進(jìn)，對(duì)乳化硅油質(zhì)量的要求提高了，乳化硅油的使用范圍也擴(kuò)大了。
“今后乳化硅油可能將命名為聚二甲基硅氧烷及其乳液。乳化硅油是以聚二甲基硅氧烷、二氧化硅等物質(zhì)為主體，經(jīng)一系列復(fù)雜工藝生產(chǎn)而來(lái)，改稱謂有利于明確添加劑的主體成分。”蘭真告訴記者，目前該標(biāo)準(zhǔn)仍在制定當(dāng)中，最后是否采用聚二甲基硅氧烷及其乳液這個(gè)名稱，要看最終的審核結(jié)果。
“我們前期的資料查詢和50多次試驗(yàn)均已完成，9月將進(jìn)入數(shù)據(jù)匯總階段，明年將會(huì)如期完成這項(xiàng)食品安全國(guó)標(biāo)的修訂。”承擔(dān)食品添加劑“聚二甲基硅氧烷及其乳液”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂的省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所長(zhǎng)蘭真告訴記者。
近年來(lái)，食品安全引起了全社會(huì)的高度關(guān)注。2012年國(guó)家啟動(dòng)了自《食品安全法》頒布以來(lái)，最大規(guī)模的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂。此次涉及的食品安全項(xiàng)目共82項(xiàng)，其中肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)方法修訂、聚二甲基硅氧烷及其乳液標(biāo)準(zhǔn)的制定最終由省疾控中心執(zhí)行。
8月22日，記者來(lái)到四川省疾控中心，探秘食品安全國(guó)標(biāo)修訂背后的故事。
競(jìng)標(biāo)
參與修訂單位以投標(biāo)方式確定
省疾控中心微生物所承擔(dān)了肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)方法的修訂，該所所長(zhǎng)何樹(shù)森告訴記者，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一般需要經(jīng)過(guò)立項(xiàng)、起草、審查、報(bào)批4個(gè)階段，過(guò)程中還會(huì)有專家意見(jiàn)、社會(huì)公示、修改與復(fù)審等環(huán)節(jié)，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性，整個(gè)過(guò)程需歷時(shí)一年以上。
經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)、多次考證，最后形成的標(biāo)準(zhǔn)文本，還將公開(kāi)征求社會(huì)各行業(yè)、各技術(shù)機(jī)構(gòu)意見(jiàn)，必要時(shí)向國(guó)外相關(guān)機(jī)構(gòu)組織征求意見(jiàn)。最后，經(jīng)國(guó)家食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)專家審核通過(guò)、報(bào)衛(wèi)生部批準(zhǔn)實(shí)施。而此次食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂項(xiàng)目的啟動(dòng)與實(shí)施，把以前分散的5000余個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理，集中制定，規(guī)范完善。
何樹(shù)森告訴記者，承擔(dān)國(guó)標(biāo)修訂的單位是通過(guò)投標(biāo)方式確定的，此次82項(xiàng)中投標(biāo)的有科研單位、大專院校等，最終確定的都是既有較強(qiáng)科研力量，又有良好設(shè)備以及經(jīng)驗(yàn)的單位。
創(chuàng)新
分子生物方法檢驗(yàn)肉毒梭菌
肉毒梭菌是一種食源性致病菌，在適宜生長(zhǎng)的無(wú)氧發(fā)酵環(huán)境中，可能產(chǎn)生肉毒毒素。人們吃下被污染的食物，易發(fā)生中毒現(xiàn)象。省疾控中心微生物所有6位專家參與肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)方法的修訂。何樹(shù)森告訴記者，此前使用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2003年制定，隨著時(shí)代的發(fā)展，檢測(cè)方法有待完善。目前，國(guó)內(nèi)主要是在發(fā)生中毒事件后，才對(duì)食物中所含毒素進(jìn)行檢測(cè)診斷。
何樹(shù)森表示，新的檢測(cè)方式將參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在原方法基礎(chǔ)上引入了分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室方法來(lái)檢測(cè)肉毒梭菌，以期達(dá)到快速、準(zhǔn)確和在基層實(shí)驗(yàn)室可開(kāi)展該菌檢測(cè)的條件與能力。一旦修訂的檢驗(yàn)方法通過(guò)衛(wèi)生部批準(zhǔn)，將會(huì)成為國(guó)家的強(qiáng)制性檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，并在全國(guó)推廣實(shí)施，應(yīng)用于常規(guī)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，進(jìn)一步提高相關(guān)食品安全的保障水平。
規(guī)范
“消泡劑”或?qū)⑿薷姆Q謂
在飲料的自動(dòng)化生產(chǎn)過(guò)程中，液體沖壓裝瓶難免產(chǎn)生大量泡沫，易出現(xiàn)液體還沒(méi)裝完，瓶?jī)?nèi)卻已經(jīng)被泡沫充滿的情況。因此，飲料生產(chǎn)中需要利用消泡劑，以適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化。蘭真告訴記者，乳化硅油作為一種國(guó)家允許添加的常見(jiàn)消泡劑，經(jīng)常用于豆制品、飲料、薯片加工工藝、發(fā)酵工藝中。
此次標(biāo)準(zhǔn)制定，省疾控中心主要從乳化硅油這個(gè)產(chǎn)品的成分、技術(shù)要求以及檢測(cè)方法等方面進(jìn)行重新規(guī)范。由于技術(shù)上、方法上的改進(jìn)，對(duì)乳化硅油質(zhì)量的要求提高了，乳化硅油的使用范圍也擴(kuò)大了。
“今后乳化硅油可能將命名為聚二甲基硅氧烷及其乳液。乳化硅油是以聚二甲基硅氧烷、二氧化硅等物質(zhì)為主體，經(jīng)一系列復(fù)雜工藝生產(chǎn)而來(lái)，改稱謂有利于明確添加劑的主體成分。”蘭真告訴記者，目前該標(biāo)準(zhǔn)仍在制定當(dāng)中，最后是否采用聚二甲基硅氧烷及其乳液這個(gè)名稱，要看最終的審核結(jié)果。
