最近，自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局編制完成《廣西家禽屠宰加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2015-2020年）》，家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的新模式提上了議事日程。
按照規(guī)劃，2015年，先在南寧市主城區(qū)試點(diǎn)，在取得成功基礎(chǔ)上在其他城市推行，力爭(zhēng)到2020年在14個(gè)設(shè)區(qū)市全部實(shí)現(xiàn)“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。目標(biāo)要求，到2020年，全區(qū)肉雞屠宰加工比例達(dá)到40%以上，加工量達(dá)到3億只；肉鴨屠宰加工比例達(dá)到60%以上，加工量達(dá)到1.5億只；肉鵝屠宰加工比例達(dá)到80%以上，加工量達(dá)到5000萬(wàn)只；家禽加工產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)300億元。
專家介紹，傳統(tǒng)觀念認(rèn)為吃現(xiàn)宰活雞是最好的，實(shí)際上，嚴(yán)格的生鮮肉雞經(jīng)過(guò)排酸程序，可分解雞肉中的乳酸，不但口感更好，還有利于減少痛風(fēng)等疾病的發(fā)生。同時(shí)，生鮮肉從屠宰加工到配送、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)均保持在0-4℃低溫冷藏環(huán)境中，可避免熱鮮肉因微生物的污染繁殖而腐敗變質(zhì)。只要嚴(yán)格按照生鮮肉要求，對(duì)家禽進(jìn)行生產(chǎn)加工和冷鏈銷售，品質(zhì)不僅可以得到保證，而且營(yíng)養(yǎng)水平和安全衛(wèi)生程度更高，與國(guó)際主流肉類消費(fèi)方式接軌。
自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)人表示，我區(qū)家禽養(yǎng)殖加工具有較好基礎(chǔ)，對(duì)“白條禽”定點(diǎn)屠宰也進(jìn)行過(guò)有益探索和嘗試，今后有序推進(jìn)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，逐步轉(zhuǎn)變家禽交易方式、流通方式和消費(fèi)方式，勢(shì)在必行。推行家禽屠宰加工上市，要以政府為引導(dǎo)、以企業(yè)為主體、以市場(chǎng)為導(dǎo)向，前期盡可能減少對(duì)行業(yè)的沖擊，中期促進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，后期構(gòu)建新型家禽產(chǎn)業(yè)體系。
