《冷鮮禽加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)冷鮮禽屠宰加工經(jīng)營(yíng)過程中的檢疫、屠宰、冷卻、包裝、檢驗(yàn)、貯存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員等基本要求和管理準(zhǔn)則均作了規(guī)定，適用于我省境內(nèi)冷鮮雞、鴨和鵝的加工經(jīng)營(yíng)，冷鮮鵪鶉和鴿子的加工經(jīng)營(yíng)可參照?qǐng)?zhí)行。按照該《規(guī)范》，屠宰廠廠區(qū)應(yīng)設(shè)有待宰區(qū)、可疑病禽觀察區(qū)、隔離區(qū)、屠宰加工區(qū)和冷庫(kù)，分設(shè)活禽進(jìn)廠和成品出廠的專用門或通道。在屠宰環(huán)節(jié)，要求活禽在宰前禁食12-24小時(shí)，屠宰放血、脫毛后應(yīng)摘除內(nèi)臟，確保胴體干凈。在貯存、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)，要求保持在0-4攝氏度。在包裝和標(biāo)志方面，要求所銷售的冷鮮禽應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格，最小銷售單元上應(yīng)有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格標(biāo)志和產(chǎn)品標(biāo)志。此外，《規(guī)范》還規(guī)定，冷鮮禽加工經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立產(chǎn)品檢驗(yàn)制度、產(chǎn)品召回和追溯制度等。

　　溫州是禽類主銷區(qū)，多數(shù)禽類來(lái)自外地調(diào)運(yùn)，大多數(shù)市民有現(xiàn)買現(xiàn)宰活禽的消費(fèi)習(xí)慣。溫州主城區(qū)自7月1日起實(shí)行家禽定點(diǎn)屠宰、殺白上市制度后，市政府已根據(jù)家禽產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)的實(shí)際情況，在溫州定點(diǎn)屠宰廠還沒建設(shè)完成投入使用的情況下，過渡期間指定了4家企業(yè)為臨時(shí)家禽集中屠宰點(diǎn)，承擔(dān)市區(qū)殺白禽供應(yīng)任務(wù)。

　　20日，走訪了市區(qū)橋兒頭、蒲鞋市等多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上出售的大多是沒有摘除內(nèi)臟的冷鮮禽。在市區(qū)橋兒頭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家攤位前，冰柜上擺放的全是沒經(jīng)“凈膛”的冷鮮禽。店主介紹，如果客人怕掏內(nèi)臟麻煩，店里過秤后可以“凈膛”代加工。本市一家白條禽生產(chǎn)企業(yè)介紹，他們已接到上級(jí)有關(guān)部門通知，已在調(diào)整生產(chǎn)工藝。

　　據(jù)介紹，《冷鮮禽加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施后，有助于進(jìn)一步規(guī)范冷鮮禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程，保障冷鮮禽類安全衛(wèi)生，確保廣大消費(fèi)者吃上放心的禽類產(chǎn)品。