近日，市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)通知，要求各縣（區(qū)）局加強(qiáng)肉凍等熟肉制品監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊銷售鉻超標(biāo)皮凍、肉凍等熟肉制品或使用工業(yè)明膠制作皮凍、肉凍等熟肉制品的違法行為，構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)。
通知要求，各縣（區(qū)）局加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，重點(diǎn)整治生產(chǎn)企業(yè)、加工作坊生產(chǎn)條件、衛(wèi)生狀況、加工原料、添加劑管理等，從源頭上進(jìn)行規(guī)范；要加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，掌握熟肉制品銷售去向，實(shí)現(xiàn)可追溯管理；要加強(qiáng)消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管，餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，自制肉凍、皮凍等熟肉食品的經(jīng)營(yíng)者必須公布原料信息及來(lái)源；要加強(qiáng)監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)對(duì)熟肉制品鉻超標(biāo)等質(zhì)量安全的篩查，及時(shí)處理非法添加工業(yè)明膠的問(wèn)題肉品。 
