一是嚴(yán)把市場(chǎng)主體準(zhǔn)入關(guān)。嚴(yán)查肉及肉制品經(jīng)營者主體資格，重點(diǎn)檢查有無證照、是否超范圍經(jīng)營行為，依法取締無證無照經(jīng)營行為，確保經(jīng)營主體合法有效。二是嚴(yán)把市場(chǎng)開辦者責(zé)任關(guān)。監(jiān)督市場(chǎng)開辦者切實(shí)擔(dān)負(fù)起食品安全管理責(zé)任，認(rèn)真審查入場(chǎng)經(jīng)營者的經(jīng)營資格、鮮肉、冷凍肉、預(yù)包裝肉制品進(jìn)貨渠道、檢驗(yàn)檢疫證明等，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)制止，并向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。三是嚴(yán)把經(jīng)營者制度落實(shí)關(guān)。檢查經(jīng)營者亮證亮照經(jīng)營情況，食品從業(yè)人員健康證持有情況、履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)情況、索證索票情況、購銷臺(tái)帳錄入情況、不合格食品退市情況和肉制品來源、產(chǎn)地、標(biāo)簽、檢驗(yàn)合格證明等，嚴(yán)防不合格肉及肉制品流入市場(chǎng)。四是嚴(yán)把日常監(jiān)督檢查關(guān)。加大市場(chǎng)巡查力度，提高市場(chǎng)巡查效率，強(qiáng)化動(dòng)態(tài)監(jiān)管。對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、來源不明、票證不符、過期肉制品以及私宰肉、注水肉、病害肉等問題依法嚴(yán)肅查處，對(duì)涉嫌犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)。