特大型餐館須配備高級食品安全管理員，學歷必須大專以上，《深圳市食品安全管理人員管理辦法》（修訂）自4月1日起施行。這是從最新一期政府公報獲悉的。
辦法規(guī)定，食品安全管理人員必須具備以下條件：具有餐飲從業(yè)人員健康合格證明；經合法培訓機構考核合格后，取得合格證，并按要求參加繼續(xù)教育培訓。
特大型餐館、連鎖經營餐飲服務企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數3000人以上的集體食堂以及承擔重大活動接待任務的餐飲服務單位，須配備高級食品安全管理員：高級食品安全管理員應當具備大專以上學歷。
大型餐館，供餐人數3000人以下的學校食堂（含托幼機構食堂）、就餐人數在500人以上3000人以下的機關和企事業(yè)單位食堂則須配備中級食品安全管理員。
對連續(xù)3次被不同食品生產經營單位因履行職責不到位而解聘的食品安全管理人員，信息系統(tǒng)會將其自動列入黑名單。
