“集中屠宰”新政消息傳出，引起市民、業(yè)內(nèi)一片吁嘆，唯獨集體飯?zhí)脽o影響今年5月1日起，佛山將試點推行活禽集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市；7月起，禪城（除南莊外）各大街市將難買到活禽；隨著集中屠宰的逐步實施，佛山將在3年后正式告別“街市買活雞”的時代（詳見2014年3月20日羊城晚報A21版報道）。但是通過走訪發(fā)現(xiàn)，除了集體飯?zhí)弥?，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營者、農(nóng)貿(mào)市場活禽銷售攤檔檔主、普通市民并不太歡迎這一新政。
集體飯?zhí)?/strong>
禽類價格恐會上漲
佛山的“試點”措施擬在今年5月1日開始，多數(shù)集體飯?zhí)迷揪筒捎霉?yīng)商配送的方式獲取已宰殺加工好的肉禽，因此，新政對其影響并不大。
受訪的佛山市禪城法院、佛山一中、佛山實驗學(xué)校、佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院的飯?zhí)?，其雞、鴨、鵝等食材均是由供應(yīng)商宰殺、加工好后，統(tǒng)一配送。
雖然也認為新政有助于確保食品安全，但是佛科院后勤管理處膳食科負責(zé)人朱其沛則擔(dān)心新政實施后，食材成本會增加。他介紹說，該校飯?zhí)媚壳叭杂蓪W(xué)校管理，飯?zhí)秒u、鴨、鵝等供應(yīng)都是由供應(yīng)商屠殺之后統(tǒng)一送到學(xué)校。學(xué)校一共有學(xué)生1.4萬人，4個校區(qū)每天要消費700—800斤雞肉，消耗量很大，他“擔(dān)心在定點屠宰企業(yè)收較高的屠宰費的情況下，供應(yīng)商如果必須把活雞送去統(tǒng)一屠宰，成本可能會增加，供應(yīng)商會把屠宰費用轉(zhuǎn)嫁給學(xué)校，并最終轉(zhuǎn)嫁給學(xué)生。”
業(yè)內(nèi)
新政對養(yǎng)殖業(yè)是重創(chuàng)
20日，通過走訪發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營者、農(nóng)貿(mào)市場活禽銷售攤檔檔主、普通市民并不太歡迎這一新政。
中南農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場相關(guān)負責(zé)人鄺巨明表示，既然政府有計劃，該市場必須要配合政府，但在他看來，集中屠宰、統(tǒng)一配送要真正實施起來，難度可能會很大。
鄺巨明首先結(jié)合市民的消費習(xí)慣，談到新政將會給家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展帶來巨大打擊。他認為，珠三角的市民還是喜歡購買新鮮的雞、鴨、鵝，冰鮮肉從來都不是首選，若取消農(nóng)貿(mào)市場活禽交易，必然會挫傷市民的購買欲，從而減少交易，最終導(dǎo)致家禽養(yǎng)殖量大幅下降。“如果政府取消活禽交易，可能對整個養(yǎng)殖業(yè)鏈條都會造成影響，而且這個影響會非常的大。”他一再強調(diào)。
另外，他還認為在監(jiān)管上恐會出現(xiàn)難題。“就像休市時，市場是休市了，但路邊一樣有活禽的交易，這種交易難以監(jiān)管或禁止，到時該怎么辦？
而對于在起步階段，佛山有意促成批發(fā)市場升級改造，實行活禽集中屠宰。對此，鄺巨明說，目前中南市場已經(jīng)有了集中屠宰區(qū)域，這個區(qū)域和活禽交易市場是分開的。
檔主
大部分顧客喜歡活雞
走訪普君市場、同濟市場等農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)家禽銷售攤檔的檔主已經(jīng)獲悉“集中屠宰”的新政。他們表示，如果不允許再賣活禽，他們也只能無奈接受，但是，希望政府設(shè)置過渡期、適當(dāng)給予補貼，讓他們再擇業(yè)或轉(zhuǎn)賣冰鮮雞。
在普君市場，約有20檔從事家禽銷售的攤檔，檔主們已經(jīng)獲悉他們很快將不能再銷售活禽，沒有群情激奮，但是，大多數(shù)表示無奈。“難以接受都要接受。”一位姓杜的檔主說。賣了十多年活禽的她介紹說，目前她仍未有想好到時是轉(zhuǎn)行還是轉(zhuǎn)去賣冰鮮雞。不過，她也為此做過“調(diào)查”，“大多數(shù)顧客都說不接受（冰鮮雞）”。“畢竟買活雞，可以看哪只靚哪只不靚；而冰鮮雞，你都不知道是不是病死雞。”
“肯定不買冰鮮雞啦。”聽到上述檔主的話，在旁邊買活雞的劉姨附和。劉姨說，自己從來沒有買過冰鮮雞，一是擔(dān)心冰鮮雞是病死雞，不安全，二是覺得冰鮮雞不新鮮、口感不好。
杜姨除了表達“無奈”，還希望政府能給予零售檔主補貼，“畢竟做了那么多年了，年紀也大了，再轉(zhuǎn)行也難。”她說。
同濟市場一位姓黃的活禽銷售檔主也開始打聽冰鮮雞的銷售情況。“今天問了一個賣冰鮮雞的老鄉(xiāng)，她說并不好做，有時一天能賣幾十只，有時一天賣不出半只。”鑒于這樣的不樂觀，黃姨說如果不允許再賣活禽，她會選擇不做這行。
市民
買不到活禽寧愿少吃
一項有將近400人參加的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，超過六成的網(wǎng)友不能接受活禽集中屠宰、冰鮮上市的做法。雖然他們認為，這一做法能有效預(yù)防禽流感、讓市場更干凈，但是，他們認為自己受感染的可能性不大，取消活禽交易、實行活禽集中屠宰會導(dǎo)致難以保證禽肉的合法來源、使得禽肉變得不那么新鮮，同時，他們還擔(dān)心定點屠宰企業(yè)壟斷禽肉價格。
有市民表示，如若在農(nóng)貿(mào)市場等地買不到活禽，他們將減少吃禽肉。“畢竟現(xiàn)在還有很多經(jīng)營者做不到誠信經(jīng)營，難以保證他們不會把病死雞作冰鮮雞賣或者把幾天都賣不出去的雞雪藏著繼續(xù)賣，所以，如果只能買冰鮮雞，我寧愿不買，大不了吃少點雞。”20日下午在普君市場買菜的王姨認為，還是讓市民能看到活禽然后再買更好，“這樣市民會更放心”。 
