德州分中心的職責是，認真履行《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例賦予職責，實施食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，為政府及食品安全監(jiān)管部門提供技術(shù)支撐；組織開展食品污染物、食源性致病菌、食源性疾病風(fēng)險監(jiān)測工作，匯總分析監(jiān)測信息；研究分析轄區(qū)內(nèi)食品安全風(fēng)險趨勢和規(guī)律，及時向有關(guān)部門提出風(fēng)險預(yù)警建議；參與制定并開展轄區(qū)內(nèi)食品安全風(fēng)險監(jiān)測、預(yù)警相關(guān)科研和培訓(xùn)工作；指導(dǎo)縣級食品安全風(fēng)險監(jiān)測機構(gòu)開展相關(guān)工作；承擔上級衛(wèi)生行政部門交辦的其他食品安全風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)。

　　近幾年來，市疾控中心積極爭取到國家發(fā)改委140萬元國家專項經(jīng)費，整個項目資金總額達到了467萬元，新增了高效液相色譜儀、電感耦合等離子體光譜儀、三重四級桿液質(zhì)聯(lián)用儀、三重四級桿氣質(zhì)聯(lián)用儀、石墨爐原子吸收分光光度計等大型檢測設(shè)備。同時，充實、調(diào)配相關(guān)科室食品安全風(fēng)險監(jiān)測專業(yè)人員，完善工作規(guī)程與操作程序，強化業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，全面實現(xiàn)質(zhì)量管理與控制，確保了市疾控中心食品安全風(fēng)險監(jiān)測整體能力的提升。

　　通過實驗室資質(zhì)認定（計量認證）和食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定，目前市疾控中心已具備資質(zhì)的有食品類的38個產(chǎn)品和134個產(chǎn)品的1875個參數(shù)，非食品類的31個產(chǎn)品和65個產(chǎn)品的760個參數(shù)，能夠檢測食品中多項重金屬污染物、農(nóng)藥殘留、真菌毒素、抗生素殘留、激素、非法添加物等，對于食品中微生物檢驗項目具備了全部檢測能力（資質(zhì)）。2013年德州市疾控中心食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作已進入全省市級疾控中心前列，已成為了山東省七個食品安全風(fēng)險監(jiān)測區(qū)域中心實驗室之一。