從國家食品藥品監(jiān)督管理總局了解到，監(jiān)管部門要求各地在食品安全監(jiān)管的覆蓋全程上下功夫，特別是對食品生產(chǎn)經(jīng)營的重點(diǎn)環(huán)節(jié)和關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，要從嚴(yán)監(jiān)管、全面掌控，延伸監(jiān)管觸角、覆蓋監(jiān)管全域，著力構(gòu)建從生產(chǎn)到消費(fèi)、從田間到餐桌的全過程監(jiān)管體系。
國家食品藥品監(jiān)管總局日前召開會議部署構(gòu)建科學(xué)有效的食品安全監(jiān)管工作體系，提出要推動(dòng)企業(yè)自主建立食品安全追溯體系，并細(xì)化監(jiān)管措施，確保監(jiān)管對象沒有疏漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)沒有縫隙、監(jiān)管區(qū)域沒有死角。
食品藥品監(jiān)管總局提出，要在食品安全監(jiān)管的源頭治理上下功夫。首先要抓住生產(chǎn)許可，嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻、審查把關(guān)和發(fā)證檢驗(yàn)。其次。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)要著重抓住原料關(guān)口，在流通消費(fèi)環(huán)節(jié)要著重抓住食品進(jìn)貨渠道，包括大型食品批發(fā)市場和食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的監(jiān)管。同時(shí)，要在食品安全監(jiān)管的控制過程中下功夫。要在重點(diǎn)食品行業(yè)、重點(diǎn)食品企業(yè)推動(dòng)建立危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP），推動(dòng)生產(chǎn)經(jīng)營主體嚴(yán)格質(zhì)量自管自控，做好全過程記錄，強(qiáng)化全過程管理。
此外，要在食品安全監(jiān)管的源頭治理相互銜接上下功夫。要進(jìn)一步整合食品安全監(jiān)管職能和監(jiān)管資源，確保在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作銜接有序、運(yùn)轉(zhuǎn)高效；另一方面要主動(dòng)加強(qiáng)與有關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會的溝通協(xié)調(diào)，確保部門間信息溝通無障礙、相互配合更緊密。
