2000年以來，中國的禽肉產(chǎn)量不斷增加，從1191.1萬噸增長到2012年的1823萬噸，漲幅達到53.1%。2003~2012年間，禽肉產(chǎn)量的年均增速為4.3%，而OECD/FAO（經(jīng)濟合作暨發(fā)展組織和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織）對同期的年均肉類增速計算為2.3%，明顯低于禽肉的實際增速。根據(jù)中國肉類產(chǎn)量數(shù)據(jù)測算的增速為2.8%，高于OECD/FAO的估計值，其原因可能是數(shù)據(jù)來源的差異。

　　隨著人口的增加和城鎮(zhèn)化的發(fā)展，我國禽肉的消費需求繼續(xù)增加，促進禽肉生產(chǎn)將長期保持增長態(tài)勢。如果按照過去10年的實際增速，假使未來仍保持這種增速，到2022年，禽肉產(chǎn)量將達到2606.89萬噸。如果按照OECD/FAO的增速減緩1/3測算，即年均2.9%的增速，2022年的產(chǎn)量將達到2351.67萬噸。

　　過去10年，我國禽肉占肉類的比重不斷上升，2012年達到22.2%。預(yù)計今后禽肉的比重仍將繼續(xù)上升，如果按照過去10年年均1.5%的增速，可能會提高到25.5%?？紤]到禽肉產(chǎn)量的增速減緩，預(yù)計禽肉比重將增加到24%左右。

　　消費繼續(xù)增加，主要增長來自農(nóng)村

　　近10年來，我國禽肉消費不斷增加，從2003年的1260萬噸增加到1827.1萬噸，增長45%。隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，農(nóng)村居民大量進城，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整，帶動禽肉消費的增加。據(jù)國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近年城鎮(zhèn)居民的人均禽肉購買量已經(jīng)出現(xiàn)增勢趨緩的現(xiàn)象。2011年，我國城鎮(zhèn)居民購買禽肉10.59公斤，比2003年的9.2公斤增長15.1%；而農(nóng)村居民的禽肉消費量僅為4.54公斤，不及城鎮(zhèn)居民購買量的一半，但比2003年的3.2公斤增長41.9%，因此隨著收入增加，農(nóng)村居民的禽肉消費還有很大的增長空間。

　　2003~2012年間，我國人均禽肉消費從9.7公斤增加到13.5公斤，年均增速為3.7%。如果按照此增速測算，2022年人均禽肉消費將達到18.5公斤。由于城鎮(zhèn)居民的人均消費量增速已經(jīng)減緩，因此預(yù)計未來人均消費的增速不會與過去一樣快，如果增速減半的話，即1.8%，那么2022年人均消費量將可能達到15.9公斤，高于OECD/FAO的預(yù)測值。

　　進口穩(wěn)步小幅增加，出口有望擴張

　　從我國禽肉貿(mào)易情況來看，過去10年的進口量均在90萬噸以下，國內(nèi)消費基本靠自給。2009年以來，受到與美國貿(mào)易爭端的影響，禽肉進口下降，2012年出現(xiàn)恢復(fù)跡象。受到禽肉生產(chǎn)周期短、國內(nèi)產(chǎn)能充足的影響，預(yù)計未來禽肉進口貿(mào)易不會大幅增加，OECD/FAO預(yù)計進口維持在50萬噸左右，我們預(yù)計進口也大致在50~60萬噸之間。

　　總體上，國內(nèi)旺盛的需求刺激禽肉生產(chǎn)的增長，但禽肉生產(chǎn)受制于飼料成本，養(yǎng)殖行業(yè)的風(fēng)險較大。預(yù)計飼料價格上漲會帶來一定的不利影響，但隨著技術(shù)的進步和國際市場的開拓，未來禽肉出口具有小幅增加的空間。

　　政策建議

　　促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保障穩(wěn)定供給。未來10年內(nèi)，中國政府要繼續(xù)通過加大科技投入，不斷提升禽業(yè)研發(fā)水平。積極研究出臺各項扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，促進家禽養(yǎng)殖的持續(xù)健康發(fā)展。特別是應(yīng)對禽流感等重大動物疫病風(fēng)險的補貼和保險制度的建立，以及減少抗生素利用，科學(xué)養(yǎng)殖，規(guī)范管理，保障國內(nèi)安全可靠的禽肉有效供給。

　　合理引導(dǎo)消費，促進食物消費升級。要通過多種形式的宣傳，繼續(xù)倡導(dǎo)健康、安全飲食，逐步引導(dǎo)居民消費更多的禽肉加工產(chǎn)品。一方面促進禽肉產(chǎn)業(yè)升級，另一方面促進國內(nèi)食物消費升級。充分發(fā)揮國際貿(mào)易的作用，提升產(chǎn)業(yè)競爭力。隨著世界范圍內(nèi)對禽肉消費需求的增加和禽肉生產(chǎn)的不平衡性，禽肉的國際貿(mào)易獲得了良好的發(fā)展機遇。我國的禽肉貿(mào)易具有雙重作用，一是可以有效平衡國內(nèi)產(chǎn)品需求結(jié)構(gòu)，二是有利于促進產(chǎn)業(yè)升級。建議今后要繼續(xù)營造寬松的貿(mào)易環(huán)境，通過雙邊和多邊談判消除貿(mào)易壁壘，簽訂貿(mào)易協(xié)議，不斷開拓國際市場，擴大禽肉及其制品的出口。以出口增長帶動產(chǎn)業(yè)升級，提高產(chǎn)業(yè)競爭力。