廣州、佛山、深圳三市將于5月啟動(dòng)試點(diǎn)禽類(lèi)集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市工作，有人指出，廣州現(xiàn)有屠宰能力要?jiǎng)偃芜@種轉(zhuǎn)變還不是時(shí)候，按照目前廣州日消費(fèi)肉雞量大約為80萬(wàn)只（年消費(fèi)量約3億只）計(jì)算，現(xiàn)有屠宰能力存在巨大缺口。然而，廣州市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)湯錦華日前表示，根據(jù)廣州統(tǒng)計(jì)年鑒有關(guān)數(shù)據(jù)測(cè)算，廣州市年肉雞消費(fèi)量?jī)H約1億只，每年可屠宰7000萬(wàn)只冰鮮雞的生產(chǎn)能力已經(jīng)很充足了。
現(xiàn)有屠宰能力或可勝任
湯錦華指出，目前全市擁有7條冰鮮生產(chǎn)線，每天一班的情況下，年屠宰量可達(dá)4000萬(wàn)只以上。如果每天兩班運(yùn)轉(zhuǎn)，年產(chǎn)可達(dá)7000萬(wàn)只，可達(dá)到市民需求量的七成。將來(lái)廣州并非完全不賣(mài)活雞，冰鮮雞主要在市區(qū)推廣，遠(yuǎn)郊還是可以進(jìn)行活禽交易。
從廣東省家禽業(yè)協(xié)會(huì)了解到，廣東省已注冊(cè)的家禽屠宰加工廠總共有16家，目前生產(chǎn)的冷鮮禽肉基本上都是以供港銷(xiāo)售為主，但大部分的屠宰加工企業(yè)尚未實(shí)現(xiàn)滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。“企業(yè)可通過(guò)增加生產(chǎn)班次，或在原有的基礎(chǔ)上對(duì)設(shè)備、廠房進(jìn)行升級(jí)改造來(lái)提高產(chǎn)量。”廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司（下簡(jiǎn)稱(chēng)“江豐”）副總裁江偉烽表示，江豐目前擁有一條單班日產(chǎn)能1.5萬(wàn)只的冰鮮屠宰線，如果市場(chǎng)需求增加，江豐可立即施行兩班生產(chǎn)。
廣州市百興畜牧飼料有限公司旗下榮利家禽屠宰加工廠相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然目前該廠大部分的業(yè)務(wù)都是供港家禽屠宰，但日屠宰量最高可達(dá)1.8萬(wàn)只，目前的屠宰線還有進(jìn)一步增產(chǎn)的空間。如果市場(chǎng)需求增加，該廠還將進(jìn)一步增加屠宰線來(lái)擴(kuò)大產(chǎn)能。
屠宰加工企業(yè)躍躍欲試
江偉烽表示，江豐旗下的江村家禽批發(fā)市場(chǎng)本身配有一個(gè)規(guī)模較小的屠宰場(chǎng)，不過(guò)尚未達(dá)到冰鮮屠宰的標(biāo)準(zhǔn)。日后市場(chǎng)是要全部實(shí)現(xiàn)冰鮮上市，還是可以允許一部分的熱鮮雞（屠宰、運(yùn)輸都在常溫下進(jìn)行）銷(xiāo)售，要等政府針對(duì)家禽屠宰的詳細(xì)政策出臺(tái)。之后再對(duì)現(xiàn)有屠宰場(chǎng)實(shí)行一定的改造，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。但江豐在屠宰加工方面已有十幾年的經(jīng)驗(yàn)，各個(gè)方面都有成熟的經(jīng)驗(yàn)。
廣東天農(nóng)食品有限公司（下簡(jiǎn)稱(chēng)“天農(nóng)”）總裁張瑩表示，目前天農(nóng)正在從活禽銷(xiāo)售向冰鮮銷(xiāo)售迅速轉(zhuǎn)型升級(jí)，其日屠宰量最高可達(dá)10萬(wàn)只的屠宰場(chǎng)已經(jīng)投入使用。雖然目前產(chǎn)量只有5萬(wàn)只/日，但隨著工人熟練程度增加，產(chǎn)能還將進(jìn)一步提高。如果條件允許，天農(nóng)還可為其他家禽企業(yè)施行代宰業(yè)務(wù)。
“天農(nóng)還計(jì)劃將旗下1800多家活禽專(zhuān)賣(mài)店實(shí)行升級(jí)改造，把雞籠拿開(kāi)，再配相應(yīng)的冰柜。政府在哪個(gè)區(qū)域推行冰鮮雞，我們就把那里的活禽專(zhuān)賣(mài)店改造成冰鮮專(zhuān)賣(mài)店。”張瑩還透露，天農(nóng)目前正在大力開(kāi)發(fā)冰鮮雞商超銷(xiāo)售渠道，目前已與廣東省內(nèi)華潤(rùn)萬(wàn)家、家樂(lè)福、沃爾瑪、深圳天虹等多家大型超市簽署了銷(xiāo)售協(xié)議。
