一、職責(zé)分工
2014年生豬定點屠宰“瘦肉精”監(jiān)督抽檢工作在省級畜牧獸醫(yī)主管部門組織項目單位承擔(dān)的同時，農(nóng)業(yè)部有關(guān)單位繼續(xù)對重點省份開展監(jiān)督抽檢。
?。ㄒ唬┦〖壉O(jiān)督抽檢。縣級項目承擔(dān)單位在監(jiān)督抽檢過程中篩選出陽性樣品時，要及時向縣級畜牧獸醫(yī)主管部門報告，并送至省級畜牧獸醫(yī)主管部門指定的有相應(yīng)資質(zhì)的檢測機構(gòu)進(jìn)行確證檢測。各確證檢測機構(gòu)應(yīng)及時將確證檢測結(jié)果反饋送樣單位并報省級畜牧獸醫(yī)主管部門。經(jīng)確證檢測判定為陽性的樣品，省級畜牧獸醫(yī)主管部門要立即組織開展溯源調(diào)查，并將涉嫌犯罪的相關(guān)人員移送公安機關(guān)調(diào)查處理。
?。ǘ┎考壉O(jiān)督抽檢。中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心分別承擔(dān)河北、江蘇、福建、廣東等四省和遼寧、浙江、安徽、江西、山東、河南、湖北、湖南、四川、陜西等十省生豬屠宰“瘦肉精”監(jiān)督抽檢工作。每省至少選擇30家生豬定點屠宰場作為采樣點，總采樣檢測量不低于1500份。請上述各省畜牧獸醫(yī)主管部門協(xié)助做好采樣工作。
二、檢測范圍
?。ㄒ唬┛焖贆z測。各地要根據(jù)實際情況，以省為單位選擇生豬定點屠宰企業(yè)，采樣點要涵蓋自營、代宰、混合經(jīng)營等不同經(jīng)營模式的屠宰企業(yè)?，F(xiàn)場快速檢測可采集待宰生豬尿樣或在屠宰線上采集生豬膀胱尿樣。
?。ǘ┐_證檢測。現(xiàn)場快速檢測為陽性或疑似陽性的，經(jīng)再次檢測仍為同樣結(jié)果時，檢測單位應(yīng)當(dāng)將樣本送至具有相應(yīng)資質(zhì)的檢測機構(gòu)進(jìn)行確證檢測。
三、檢測品種
每份樣品（豬尿或豬肝）檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等三種“瘦肉精”類物質(zhì)。各省使用的“瘦肉精”快速檢測試紙條/盒可從農(nóng)業(yè)部備案產(chǎn)品中選擇，也可根據(jù)各省組織的試紙條/盒比對試驗結(jié)果，從中選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。省級畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)將本省中標(biāo)的試紙條/盒廠家名單和中標(biāo)數(shù)量報農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局。
四、樣品采集
?。ㄒ唬悠凡杉藛T：駐場官方獸醫(yī)負(fù)責(zé)樣品采集，且不少于2人。采集樣品后，填寫《“瘦肉精”監(jiān)督檢測抽樣單》（見附表1），填寫信息應(yīng)完整、齊全，并做好留樣。
?。ǘ┎蓸臃椒ǎ簠⒄铡敦i肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NY/T 763-2004）執(zhí)行。科學(xué)確定采樣方式，年度內(nèi)均勻采樣，不得在某一時段內(nèi)集中采樣、集中或分期分批檢測。除后續(xù)跟蹤抽樣外，不得在同一采樣點重復(fù)采樣。
?。ㄈ悠凡杉壤和慌紊i50頭以下至少抽檢1頭，50頭以上按照不少于3%進(jìn)行抽檢。同一批次生豬來自多個養(yǎng)殖場（戶）時，抽樣樣品應(yīng)涵蓋每個場（戶），且每個場（戶）抽樣數(shù)量不能少于1頭。
?。ㄋ模悠凡杉瘮?shù)量：豬尿樣品每份不少于60毫升，豬肝樣品每份不少于600克。
?。ㄎ澹悠繁４孢\輸：不能在現(xiàn)場完成快速檢測、或需要進(jìn)行確證檢測的樣品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行分裝、封存后送檢和保存。對屠宰線上膀胱尿樣現(xiàn)場檢測陽性或疑似陽性的，除分裝豬尿樣本外，應(yīng)同時采集對應(yīng)的豬肝樣品進(jìn)行分裝。所有樣本編號應(yīng)當(dāng)與生豬耳標(biāo)號相對應(yīng)。分裝時將樣品分作三份，按檢測用樣、檢測單位留樣、被抽檢單位留樣的要求進(jìn)行標(biāo)記，并粘貼加蓋檢測單位印鑒的封條，按照要求作進(jìn)一步檢測或保存?，F(xiàn)場檢測結(jié)果為陰性的樣品不需要保存留樣。樣品運輸、保存時，應(yīng)在低溫條件下（一般不超過4℃）進(jìn)行；長期保存時，應(yīng)在-20℃以下凍存。
五、檢測方法
快速檢測和確證檢測試紙條或檢測方法應(yīng)分別滿足以下要求：
（一）膠體金試紙條：
1. 靈敏度、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)滿足要求；
2. 假陽性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零；
3. 鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺檢測限應(yīng)不高于3μg/L，沙丁胺醇檢測限應(yīng)不高于5μg/L。
?。ǘ┟嘎?lián)免疫試劑盒：
1. 靈敏度、回收率、變異系數(shù)、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《獸藥殘留酶聯(lián)免疫試劑（盒）備案參考評判標(biāo)準(zhǔn)》的要求；
2. 假陽性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零；
3. 檢測限應(yīng)不高于1μg/L（μg/kg）。
（三）確證檢測方法：參照農(nóng)業(yè)部相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（《動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部1025號公告-18-2008）、《豬肝和豬尿中β-受體激動劑殘留檢測氣相色譜-質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部1031號公告-3-2008））執(zhí)行。
六、檢測結(jié)果處理
現(xiàn)場快速檢測為陽性或疑似陽性的，經(jīng)再次檢測仍為同樣結(jié)果時，檢測單位應(yīng)于24小時內(nèi)向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報告，并同時送有相應(yīng)資質(zhì)的檢測機構(gòu)進(jìn)行確證檢測。
確證檢測機構(gòu)應(yīng)在出具確證檢測報告后2小時內(nèi)告知送樣單位。送樣單位應(yīng)在收到確證陽性結(jié)果后24小時內(nèi)書面向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報告，同時告知被抽樣單位。必要時，向當(dāng)?shù)毓矙C關(guān)通報。
被抽檢屠宰企業(yè)和個人對確證檢測結(jié)果有異議的，可在收到檢測結(jié)果之日起3個工作日內(nèi)，向組織實施監(jiān)督抽檢的業(yè)務(wù)主管部門或者其上級主管部門申請復(fù)檢。接受異議申訴的主管部門應(yīng)在1個工作日內(nèi)給予答復(fù)。經(jīng)認(rèn)定有異議的，應(yīng)指定其他有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果將作為依法處置的最終依據(jù)。
