英國政府機構“英國食品標準局”（FSA）于周一（6月16日）發(fā)布健康提示，建議公民不要清洗生雞肉。盡管人們往往認為清洗雞肉可以提升食材的衛(wèi)生水平，但是事實上這一行為很可能導致由彎曲菌屬病菌引起的食物中毒，使食用者出現(xiàn)腹部絞痛、嚴重腹瀉與嘔吐癥狀，嚴重時甚至可致人死亡。
英國食品標準局是英國政府根據《食品標準法》成立的政府機構，但與其他政府機構不同的是，英國食品標準局不需向政府部門匯報，而是直接對英國議會負責，因此其發(fā)布的建議在具有權威性的同時還具有完全的自主權，不受其他部門的干預。
英國食品標準局就“清洗生雞肉”一事展開了調查研究，最終共有4540人參與其中。研究結果顯示，約有44%的英國人習慣于在烹調前清洗生雞肉。參與者們清洗雞肉的原因主要有兩點，一是這樣做看起來可以清除污垢和細菌，二是這種做法是其家庭的傳統(tǒng)。
彎曲菌屬是英國最常見的食物中毒病原體，清洗生雞肉可以使該菌屬病菌擴散。此次調查結果顯示，只有28%的受訪者聽說過此類病菌。
英國食品標準局表示，清洗生雞肉可導致彎曲菌屬病菌擴散至手、衣物以及操作臺和餐具等物體表面。由于在這些地方，彎曲菌屬可以逃過高溫滅活的“劫難”，因此其感染人體的幾率也將大大提高。此類細菌可導致患者出現(xiàn)腹部絞痛與痙攣、嚴重腹瀉與嘔吐等癥狀，嚴重時可致人死亡，老人與兒童往往因免疫力低下而面臨著更高的重癥風險。此外，彎曲菌屬可能進一步引發(fā)格林 巴利綜合征（又稱急性特發(fā)性多神經炎），導致患者出現(xiàn)麻痹癥狀。
為了使上述常識深入人心，英國食品標準局甚至把“切勿清洗雞肉”作為了英國2014年食品安全周的口號。此外，該機構還寫了一封“致電視烹飪節(jié)目制作方”的公開信，要求節(jié)目制作人員不要在電視上播放清洗生雞肉的畫面。
英國食品標準局首席執(zhí)行官凱瑟琳 布朗稱，彎曲菌屬是一個很大的問題。這類細菌在導致公民出現(xiàn)嚴重癥狀甚至死亡的同時，還因為患者無法正常工作而給英國經濟造成了每年數百萬英鎊的損失。
