1. 適用范圍
本規(guī)程規(guī)定了家禽屠宰檢疫的檢疫范圍及對(duì)象、檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理和檢疫記錄。
本規(guī)程適用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)家禽的屠宰檢疫。
2. 檢疫范圍及對(duì)象
2.1 檢疫范圍
《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》規(guī)定的家禽。
2.2 檢疫對(duì)象
高致病性禽流感、新城疫、鴨瘟、馬立克病、禽痘、雞球蟲病。
3. 檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)
3.1 進(jìn)入屠宰加工場(chǎng)所時(shí)，具備有效的動(dòng)物檢疫證明。
3.2 申報(bào)材料符合本規(guī)程規(guī)定。
3.3 待宰家禽臨床檢查健康。
3.4 同步檢疫合格。
3.5 需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果合格。
4. 檢疫申報(bào)
4.1 申報(bào)檢疫。貨主應(yīng)當(dāng)在屠宰前6小時(shí)向所在地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫，急宰的可以隨時(shí)申報(bào)。申報(bào)檢疫應(yīng)當(dāng)提供以下材料：
4.1.1 檢疫申報(bào)單。
4.1.2 家禽入場(chǎng)時(shí)附有的動(dòng)物檢疫證明。
4.1.3 家禽入場(chǎng)查驗(yàn)登記、待宰巡查等記錄。
4.2 申報(bào)受理。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)接到檢疫申報(bào)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)申報(bào)材料進(jìn)行審查。材料齊全的，予以受理，由派駐（出）的官方獸醫(yī)實(shí)施檢疫；不予受理的，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理由。
4.3 回收檢疫證明。官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)回收家禽入場(chǎng)時(shí)附有的動(dòng)物檢疫證明，并將有關(guān)信息上傳至動(dòng)物檢疫管理信息化系統(tǒng)。
5. 宰前檢查
5.1 現(xiàn)場(chǎng)核查申報(bào)材料與待宰家禽信息是否相符。
5.2 按照《家禽產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”內(nèi)容實(shí)施檢查。其中，個(gè)體檢查的對(duì)象包括群體檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)的異常家禽和隨機(jī)抽取的家禽（每車抽60-100只）。
5.3 結(jié)果處理
5.3.1 合格的，準(zhǔn)予屠宰。
5.3.2 不合格的，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，按下列規(guī)定處理。
5.3.2.1 發(fā)現(xiàn)染疫或者疑似染疫的，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門或者動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告，并由貨主采取隔離等控制措施。
5.3.2.2 發(fā)現(xiàn)病死家禽的，按照《病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品無(wú)害化處理管理辦法》等規(guī)定處理。
5.3.2.3 現(xiàn)場(chǎng)核查待宰家禽信息與申報(bào)材料或入場(chǎng)時(shí)附有的動(dòng)物檢疫證明不符，涉嫌違反有關(guān)法律法規(guī)的，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報(bào)告。
5.3.3 確認(rèn)為無(wú)礙于肉食安全且瀕臨死亡的家禽，可以急宰。
6. 同步檢疫
6.1 屠體檢查
6.1.1 體表。檢查色澤、氣味、光潔度、完整性及有無(wú)水腫、痘瘡、化膿、外傷、潰瘍、壞死灶、腫物等。
6.1.2 冠和髯。檢查有無(wú)出血、發(fā)紺、水腫、結(jié)痂、潰瘍及形態(tài)有無(wú)異常等。
6.1.3 眼。檢查眼瞼有無(wú)出血、水腫、結(jié)痂，眼球是否下陷等。
6.1.4 爪。檢查有無(wú)出血、淤血、增生、腫物、潰瘍及結(jié)痂等。
6.1.5 肛門。檢查有無(wú)緊縮、淤血、出血等。
6.2 抽檢。日屠宰量在1萬(wàn)只以上（含1萬(wàn)只）的，按照1%的比例抽樣檢查；日屠宰量在1萬(wàn)只以下的抽檢60只。抽檢發(fā)現(xiàn)異常情況的，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)擴(kuò)大抽檢比例和數(shù)量。
6.2.1 皮下。檢查有無(wú)出血點(diǎn)、炎性滲出物等。
6.2.2 肌肉。檢查顏色是否正常，有無(wú)出血、淤血、結(jié)節(jié)等。
6.2.3 鼻腔。檢查有無(wú)淤血、腫脹和異常分泌物等。
6.2.4 口腔。檢查有無(wú)淤血、出血、潰瘍及炎性滲出物等。
6.2.5 喉頭和氣管。檢查有無(wú)水腫、淤血、出血、糜爛、潰瘍和異常分泌物等。
6.2.6 氣囊。檢查囊壁有無(wú)增厚渾濁、纖維素性滲出物、結(jié)節(jié)等。
6.2.7 肺臟。檢查有無(wú)顏色異常、結(jié)節(jié)等。
6.2.8 腎臟。檢查有無(wú)腫大、出血、蒼白、結(jié)節(jié)等。
6.2.9 腺胃和肌胃。檢查漿膜面有無(wú)異常。剖開腺胃，檢查腺胃黏膜和乳頭有無(wú)腫大、淤血、出血、壞死灶和潰瘍等；切開肌胃，剝離角質(zhì)膜，檢查肌層內(nèi)表面有無(wú)出血、潰瘍等。
6.2.10 腸道。檢查漿膜有無(wú)異常。剖開腸道，檢查小腸黏膜有無(wú)淤血、出血等，檢查盲腸黏膜有無(wú)棗核狀壞死灶、潰瘍等。
6.2.11 肝臟和膽囊。檢查肝臟形狀、大小、色澤及有無(wú)出血、壞死灶、結(jié)節(jié)、腫物等。檢查膽囊有無(wú)腫大等。
6.2.12 脾臟。檢查形狀、大小、色澤及有無(wú)出血和壞死灶、灰白色或灰黃色結(jié)節(jié)等。
6.2.13 心臟。檢查心包和心外膜有無(wú)炎癥變化等，心冠狀溝脂肪、心外膜有無(wú)出血點(diǎn)、壞死灶、結(jié)節(jié)等。
6.2.14 法氏囊（腔上囊）。檢查有無(wú)出血、腫大等。剖檢有無(wú)出血、干酪樣壞死等。
6.2.15 體腔。檢查內(nèi)部清潔程度和完整度，有無(wú)贅生物、寄生蟲等。檢查體腔內(nèi)壁有無(wú)凝血塊、糞便和膽汁污染和其他異常等。
6.3 復(fù)檢。必要時(shí)，官方獸醫(yī)對(duì)上述檢疫情況進(jìn)行復(fù)檢，綜合判定檢疫結(jié)果。
6.4 官方獸醫(yī)在同步檢疫過程中應(yīng)當(dāng)做好衛(wèi)生安全防護(hù)。
7. 檢疫結(jié)果處理
7.1 同步檢疫合格的，由官方獸醫(yī)按照檢疫申報(bào)批次，對(duì)家禽的胴體及原毛、絨、臟器、血液、爪、頭出具動(dòng)物檢疫證明，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章或者加施其他檢疫標(biāo)志。
7.2 同步檢疫懷疑患有動(dòng)物疫病的，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，并按5.3.2.1處理。
8. 檢疫記錄
8.1 官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)做好檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理等環(huán)節(jié)記錄。
8.2 檢疫申報(bào)單和檢疫工作記錄保存期限不得少于12個(gè)月。
8.3 電子記錄與紙質(zhì)記錄具有同等效力。
本規(guī)程自2023年4月1日起實(shí)施。
