在疫情沖擊下，全球供應(yīng)鏈條受到持續(xù)影響，物價飆升、生產(chǎn)中斷、收貨延遲等等，近日，美國肯德基曝出雞肉產(chǎn)品供應(yīng)不足的消息，可事實上，“無雞可炸”的不只是肯德基，麥當(dāng)勞、星巴克等許多知名快餐連鎖企業(yè)都面臨著原材料供應(yīng)短缺的問題。
食材緊缺，價格上漲，喜愛的食品接連下架，類似的情況在一些大的快餐企業(yè)也時常上演。近期，美國肯德基表示，因無骨雞肉供應(yīng)不足，導(dǎo)致“無雞可炸”，決定暫時取消該產(chǎn)品的廣告宣傳。此外以“炸雞翅”聞名全美的快餐店Wingstop，近日因為雞翅大量缺貨，而不得以開發(fā)新的雞腿產(chǎn)品做替代。
最近，美國還鬧起了“蟹肉荒”，9月蟹肉價格上漲至每磅50-60美元，個別電商售價甚至高達121美元。遠高于過去五年19-30美元的均價區(qū)間，暴漲約590%。不少餐廳因此直接下架了蟹肉餐品。新冠疫情暴發(fā)之后，基本上耗盡了美國所有的肉類的儲備。供應(yīng)鏈的中斷，導(dǎo)致這種肉類的供應(yīng)商在對肉類（價格）的操縱。
如今在全球快餐業(yè)很多餐品的供應(yīng)都不容樂觀。9月11日香港麥當(dāng)勞宣布暫停供應(yīng)脆香雞翅。近期英國已有1250家麥當(dāng)勞門店宣布暫停奶昔的銷售。此外在美國供應(yīng)嚴重不足的產(chǎn)品還包括熏肉、吐司和椰子水等；英國則直接出現(xiàn)了面包、肉類短缺的情況。在亞洲，全球第二大咖啡出口國越南因疫情限制出口，今年全球咖啡價格已大漲約50%，為5年來最高。
焚活豬 倒牛奶 用工荒沖擊全球食品產(chǎn)業(yè)鏈
一邊是餐廳、超市食材嚴重短缺，另一邊，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)端，英國的10萬頭生豬卻要面臨被焚毀的命運。英國每周有20萬頭生豬被送到屠宰場，如不能及時屠宰，就只能銷毀，因為生豬飼養(yǎng)成本很高。但目前英國屠夫缺口巨大，約占15%。屠夫危機若無法解決，近10萬頭活豬將慘遭被焚毀的命運。
美國聯(lián)邦政府在去年以來，大規(guī)模的經(jīng)濟紓困計劃，現(xiàn)在的失業(yè)補助或者救濟金幾乎是美國最低工資的兩倍左右，所以他們寧可拿著失業(yè)救濟金，也不愿意更多去尋求工作。在越南，因疫情造成勞動力緊缺，不得不調(diào)集軍隊協(xié)助農(nóng)民收割水稻；在巴西，咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推遲了一個月。從采摘到屠宰，從運輸?shù)絺}儲、從后廚到前臺，全球多個國家的食品產(chǎn)業(yè)鏈，缺人的情況四處可見。
外國疫情的持續(xù)惡化，這些食品行業(yè)可能會面臨長期的結(jié)構(gòu)性沖擊。
