前 言
本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草
本標準代替GB/T 24616-20094《冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存》。與GB/T 24616-2009相比，除編輯性修改外主要技術變化如下：
增加了術語“冷凍食品”“物流包裝”，刪除了術語“冷藏運輸”，修改了術語“冷藏食品”的英文對應詞和定義（見第3章，2009年版的第3章）；
修改了章標題和物流包裝材料、物流包裝尺寸的規(guī)定（見第4章，2009年版的第4章）；
修改了章標題和物流包裝上應注明的信息要求（見第5章，2009年版的第5章）；
增加了對運輸設備的要求，修改了運輸設備箱體內溫度自動記錄設備記錄時間的規(guī)定，增加了冷藏食品、冷凍食品的裝卸作業(yè)要求，增加了裝載應遵守的原則，增加了使用多溫區(qū)運輸設備拼裝運輸冷藏食品、冷凍食品的規(guī)定，修改了冷藏食品、冷凍食品在運輸設備廂體內碼放高度的要求，修改了裝卸中斷時的作業(yè)要求，修改了運輸過程中各項記錄的保存時間，増加了冷藏食品、冷凍食品在交接時的溫度測量要求，增加了交貨的作業(yè)流程和要求（見第6章，2009年版的第6章）；
增加了冷庫內溫濕度監(jiān)測裝置應具有的功能和溫濕度記錄時間的規(guī)定，刪除了對冷庫進行預冷和對溫濕度調節(jié)的規(guī)定，修改了冷藏食品、冷凍食品儲存期間各項記錄的保存時間，增加了冷藏食品、冷陳食品儲存期間的作業(yè)要求，增加了出庫的作業(yè)流程和要求（見第7章，2009年版的第7章）；
增加了對冷藏食品、冷凍食品在運輸，儲存、裝卸環(huán)節(jié)追溯管理的規(guī)定（見第8章）。
本標準由全國物流標準化技術委質會（SAC/TC 269）提出井歸口。
本標準起草單位：中國物流與采購聯(lián)合會、廈門市標準化研究院、上海市質量和標準化研究院、成都銀犁冷藏物流股價有限公司、臨沂市義蘭物流信息科技有限公司、深圳市凱東源現(xiàn)代物流股份有限公司、國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術研究中心、山東商業(yè)職業(yè)技術學院、福建安井食品股份有限公司、順豐速運有限公司、希杰榮慶物流供應鏈有限公司、上海利泰物流有限公司、上海萬緯冷鏈物流有限公司、舟山陸港物流有限公司、珠海得米新材料有限公司、羅瑞爾納米合成材料（江蘇）有限公司、江蘇省精創(chuàng)電氣股份有限公司。
本標準主要起草人:李振良、張金梅、秦玉鳴、楊潔明、謝彬、鄭全軍、肖振東、張長峰、于懷智、周文果、張?zhí)鸫?、余嘉璋、李建兵、陳君城、傅良岳、姚育忠、李超飛、晏紹慶、康俊生、郭風軍、林立南、靳宏洲、李清文、李勝、王曉曉、郭月。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：GB/T 24616-2009。
1 范圍
本標準規(guī)定了冷藏、冷凍食品在物流過程中的包裝、標志、運輸、儲存和追溯要求。
本標準適用于冷藏、冷凍食品的物流作業(yè)與管理。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 6388 運輸包裝收發(fā)貨標志
GB/T 28843-2012 食品冷鏈物流追溯管理要求
GB/T 30134-2013 冷庫管理規(guī)范
GB/T 34344 農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術要求
GB 50072 冷庫設計規(guī)范
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1 冷藏食品
在8℃以下、凍結點以上條件下儲運及銷售的食品。
3.2 冷凍食品
在小于或等于-18℃條件下儲運及銷售的食品。
3.3 物流包裝
在物流過程中，對銷售包裝食品進行的再次包裝。
4 物流包裝
4.1 應根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質量和衛(wèi)生安全。
4.2 物流包裝材料應符合GB/T 34344的規(guī)定。
4.3 物流包裝尺寸應與周轉箱、托盤（優(yōu)先推薦1200mm×1000mm尺寸）、貨架、叉車及冷藏車、冷藏集裝箱、冷藏船（艙）、冷藏列車等設施設備相匹配。
4.4 包裝不耐壓的冷藏食品、冷凍食品時，應在物流包裝內加支撐物或襯墊。包裝易失水的冷藏食品、冷凍食品時，應在物流包裝內加具有吸附能力的襯墊。支撐物和襯墊應符合相關食品安全衛(wèi)生要求。
5 物流包裝標志
5.1 物流包裝儲運標志應符合GB/T 191的規(guī)定，包裝上至少應注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。
5.2 物流包裝收發(fā)貨標志應符合GB/T 6388的規(guī)定。
6 運輸
6.1 運輸設備
6.1.1 運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設備，專用設備應防凍、隔熱保溫性能良好。
6.1.2 應在運輸設備醒目位置標示安全注意事項。
6.1.3 運輸設備廂體應清潔、無毒、無害、無異味、無污染，內壁應平整光滑。
6.1.4 運輸設備廂體內應配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設備，對運輸過程中廂體內的溫度進行實時監(jiān)測和記錄。
6.1.5 運輸設備廂門處宜加裝隔溫裝置。
6.1.6 制冷系統(tǒng)、測溫設備應定期檢查、保養(yǎng)及校驗，發(fā)現(xiàn)異常應立即停止使用并及時進行維修。
6.2 作業(yè)要求
6.2.1 裝載
6.2.1.1 裝載前應對運輸設備廂體內壁進行清潔、視情況消毒，并對運輸設備進行檢查，確認制冷系統(tǒng)、除霜系統(tǒng)狀態(tài)良好，溫度監(jiān)測設備工作正常。
6.2.1.2 運輸設備廂體應在裝載前進行預冷，廂體內溫度達到冷藏食品、冷凍食品的裝載要求時方可裝載。裝載作業(yè)區(qū)應有溫度控制措施。
6.2.1.3 冷藏食品、冷凍食品的溫度在裝載前應檢測及記錄，如溫度不合格應及時通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。
6.2.1.4 裝載時應按照不同的目的地，依據(jù)“后卸先裝”“重下輕上”“大不壓小”的原則進行裝載，不應倒置。
6.2.1.5 不應與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的食品混裝，不應與非食品貨物混裝。不同溫度要求的冷藏食品、冷凍食品不應混裝。
6.2.1.6 使用多溫區(qū)運輸設備拼裝時，具有強烈氣味、容易吸收異味或需單獨存放的敏感冷藏食品、冷凍食品不應在同一溫區(qū)混裝。
6.2.1.7 冷藏食品、冷凍食品在運輸設備廂體內的碼放應緊密、穩(wěn)固，必要時可使用支架、柵欄等裝置進行固定。
6.2.1.8 冷藏食品、冷凍食品與運輸設備廂體四壁應留有適當空間，碼放高度不應超過制冷機組出風口下沿。低溫敏感的冷藏食品、冷凍食品應遠離出風口。
6.2.1.9 裝載作業(yè)因故中斷時，運輸設備廂門應立即關閉并開啟制冷系統(tǒng)。
6.2.2 在途控溫
6.2.2.1 運輸過程中不應擅自打開運輸設備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。
6.2.2.2 運輸設備廂體內的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內。
6.2.2.3 溫度自動記錄設備的記錄間隔應≤5min，超出允許的波動范圍應報瞥。
6.2.3 卸貨
6.2.3.1 卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺，并配有與運輸車輛對接的密封裝置。
6.2.3.2 冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應及時通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。
6.2.3.3 卸貨時應輕搬、輕放，不應野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應直接接觸地面。
6.2.3.4 卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規(guī)定溫度的土3℃。
6.2.3.5 卸貨作業(yè)因故中斷時，運輸設備廂門應立即關閉并開啟制冷系統(tǒng)。
6.2.3.6 完成作業(yè)后，應及時對運輸設備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，并在晾干后關閉廂門。
6.2.4 交貨
6.2.4.1 應保留運輸過程中廂體內溫度及冷藏食品、冷凍食品的檢測溫度、檢測時間、裝卸貨時間記錄，相關記錄應保存兩年以上。
6.2.4.2 冷藏食品、冷凍食品在交接時的溫度測量應符合GB/T 28843-2012中5.4.5的規(guī)定。
6.2.4.3 交貨作業(yè)應按照下列流程進行：
a）及時通知收貨方到貨時間；
b）核對收貨方信息，主動向其提供物流全程溫度記錄；
c）雙方按照合同規(guī)定的時間、地點、數(shù)量、質量要求進行交貨，并做好可追溯的溫度歷史記錄；
d）雙方按照合同或提貨單規(guī)定核對交貨數(shù)量、溫度等，無誤后確認；
e）交接有異議時，雙方應在保證冷藏食品、冷凍食品質量安全的條件下，按照合同規(guī)定及時處理。
7 儲存
7.1 冷庫設施
7.1.1 冷庫設計應符合GB 50072的規(guī)定。
7.1.2 冷庫管理應符合GB/T 30134-2013的規(guī)定。
7.1.3 冷庫內應配置具有異常報警功能的溫濕度監(jiān)測裝置。溫濕度監(jiān)測裝置應位于不易受冷凝、異常氣流、輻射、振動和可能沖擊的地方，并定期校檢。
7.2 作業(yè)要求
7.2.1 入庫
7.2.1.1 人庫前，冷庫和作業(yè)工具、作業(yè)環(huán)境應滿足食品安全衛(wèi)生要求。
7.2.1.2 人庫檢驗時，除查驗冷藏食品、冷凍食品的外觀、數(shù)量外，還應查驗冷藏食品、冷凍食品的中心溫度，如不符合要求應拒收。
7.2.2 在庫維護
7.2.2.1 應按照冷藏食品、冷凍食品的種類、規(guī)格、進貨日期等分庫或分庫位碼放。具有強烈揮發(fā)性氣味和異味、溫濕度要求差異大、需經(jīng)特殊處理、容易交叉污染的冷藏食品、冷凍食品不應混放。
7.2.2.2 冷藏食品、冷凍食品堆碼應符合GB/T 30134-2013中6.8的規(guī)定，冷藏食品、冷凍食品不應直接接觸地面。堆碼地點不宜置于庫門附近或人員出入頻繁的區(qū)域。
7.2.2.3 冷藏食品、冷凍食品入庫后應及時進入庫位，并進行存量記錄，內容包括但不限于：入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫內的溫濕度、批號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、貨位標簽和平面貨位圖，記錄應保留至相關冷藏食品、冷凍食品保質期后的半年。
7.2.2.4 庫內溫度和相對濕度應滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動幅度不應超過2℃。在食品進出庫時，庫內溫度波動幅度不應超過士3℃。
7.2.2.5 儲存期間，應定期檢測庫內的溫度和相對濕度。庫內溫濕度監(jiān)測裝置的記錄間隔應≤30min，超出允許的波動范圍應報警。
7.2.2.6 應根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當對冷庫進行通風換氣。
7.2.2.7 應定期對冷藏食品、冷凍食品進行盤點，核對明細、查驗質量，發(fā)現(xiàn)異常食品應單獨存放并做好標示，并立即通知管理人員和貨主。
7.2.3 出庫
7.2.3.1 冷藏食品、冷凍食品應按照先進先出的原則出庫。
7.2.3.2 出庫作業(yè)應在冷藏食品、冷凍食品要求的溫度環(huán)境下進行。
7.2.3.3 出庫作業(yè)應按照下列流程進行：
a）檢查冷藏食品、冷凍食品的溫度與合同規(guī)定是否一致；
b）核對各項憑證，包括可追溯的溫度歷史記錄憑證；
c）備妥冷藏食品、冷凍食品準備出庫；
d）交付冷藏食品、冷凍食品，核對交貨數(shù)量、溫度等，并確認；
e）出庫后，及時更新臺賬，并保存相關信息備查。
8 追溯
應按照GB/T 28843-2012的要求建立追溯體系、采集溫度信息、管理追溯信息，并在必要時實施追溯。
本標準由國家市場監(jiān)督管理總局、中國國家標準化管理委員會于2019年8月30日發(fā)布，2020年3月1日實施。
