隨著人民生活水平的不斷提高，禽類、肉類正逐漸在人民的飲食結(jié)構(gòu)和需求中扮演越來越重要的角色。然而，日趨復(fù)雜化的人畜共患疫病風(fēng)險、愈發(fā)嚴(yán)峻的抗生素耐藥性問題以及廣受關(guān)注的禽肉禽蛋食品與人們健康之間的問題正對家禽養(yǎng)殖端提出了更多要求。7月12日，以“全球價值鏈升級與本土化戰(zhàn)略”和“科技驅(qū)動生產(chǎn)鏈優(yōu)化與增值”為議題的2019國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇在山東省煙臺市隆重召開。
在為期兩天的會議中，來自蛋、雞領(lǐng)域的企業(yè)家與中獸藥、疫病防控及免疫、飼料與營養(yǎng)領(lǐng)域、家禽屠宰與加工等領(lǐng)域多名專家圍繞論壇議題作了主題報告并出席互動環(huán)節(jié)，就家禽無抗生產(chǎn)行動、生物安全措施如何真正落地實施存在的障礙以及精準(zhǔn)營養(yǎng)、數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用等家禽養(yǎng)殖端的痛點、屠宰加工環(huán)節(jié)的細節(jié)問題發(fā)表了自己的觀點，并同與會代表進行了互動。
來自藝康(中國)投資有限公司創(chuàng)新注冊與毒理學(xué)高級經(jīng)理Kate Sande在論壇中做了題為《致病菌減菌處理(PRT)的最佳實踐和風(fēng)險評估》的主題報告，她介紹說，“高度機械化的制造工廠，廣泛應(yīng)用的冷鏈運輸環(huán)節(jié)，越來越多樣的產(chǎn)品類型和加工方式，使得交叉污染的可能性增加”。目前，美國食品藥品監(jiān)督管理局和美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗局的致病菌減少/ HACCP系統(tǒng)越來越關(guān)注預(yù)防和減少原料產(chǎn)品上的致病性微生物、李斯特菌測試、沙門氏菌和新的彎曲桿菌控制標(biāo)準(zhǔn)以及額外6個大腸桿菌群。
談到PRT的機構(gòu)監(jiān)管，則是由美國FDA與美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗局依法共同履責(zé)。之所以使用PRT，主要目的是為了減少由于交叉污染或者烹飪不足造成的食源性疾病。如，噴灑是與洗滌工藝結(jié)合使用的理想選擇，而浸漬是在預(yù)冷工藝中使用的理想選擇。而“考慮到肉類和禽肉的獨特性，食品安全檢驗局可能用比食品藥品監(jiān)督管理局更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。”Sande總結(jié)稱。
最后，Sande女士介紹了藝康領(lǐng)先發(fā)展致病菌減菌技術(shù)，其中，致病菌減菌處理與Inspexx產(chǎn)品目前已是美國禽業(yè)生產(chǎn)加工的常見實踐，政府與行業(yè)合作滿足法規(guī)與消費者對食品安全的期待。演講獲得了與會聽眾的積極反響和一致好評。
