項(xiàng)目單位：秦皇島中紅三融農(nóng)牧有限公司
項(xiàng)目名稱：肉雞屠宰深加工項(xiàng)目
投資總額：3160（萬(wàn)元）
建設(shè)周期：2019年4月至2019年10月
建設(shè)內(nèi)容：車間建設(shè)在現(xiàn)有廠區(qū)內(nèi)，占地面積為8畝土地；聯(lián)合生產(chǎn)車間及輔助用房等建筑面積合計(jì)為6271.68m2，其中車間面積為5581.02m2；制冷機(jī)房面積為257.66m2；辦公區(qū)面積為432.82m2。建設(shè)后分為5條生產(chǎn)線，1、調(diào)理滾揉（裹粉）生產(chǎn)線，年產(chǎn)量10500噸；2、預(yù)炸類生產(chǎn)線，年產(chǎn)3000噸；3、蒸煮（水煮）生產(chǎn)線，年產(chǎn)3000噸；4、調(diào)理包類生產(chǎn)線，年產(chǎn)1500噸；合計(jì)產(chǎn)能為18000噸。
工藝流程：
1、調(diào)理滾揉（裹粉）產(chǎn)品 原料（修剪或不修剪）→注射或不注射→滾揉→拌漿或拌漿裹屑→整理→速凍→包裝→金屬檢測(cè)→貯存 調(diào)理腿排肉、調(diào)理胸肉排、無(wú)骨雞柳 無(wú)加熱處理操作；
2、預(yù)炸產(chǎn)品 原料（修剪或不修剪）→注射或不注射→滾揉→拌漿或不拌漿→裹粉或不裹粉→油炸→冷卻→速凍→包裝→金屬檢測(cè)→貯存 預(yù)炸腿肉丁、香辣翅根、唐揚(yáng)雞塊 預(yù)炸但沒(méi)有完全熟化；
3、蒸煮產(chǎn)品 腸類：原輔料預(yù)處理→攪拌→灌裝→蒸煮→冷卻→裝袋→速凍→金屬檢測(cè)→裝箱→貯存 原味烤腸、玉米烤腸、黑椒烤腸和肉丸類：原輔料預(yù)處理→攪拌（或打漿或斬拌）→成型→水煮→冷卻→速凍→裝袋→金屬檢測(cè)→裝箱→貯存 福祿壽喜、貢丸、包芯丸；
4、絲丁片 原料→注射→滾揉→擺盤→速凍→精加工（根據(jù)銷售訂單品種要求分別加工成絲、丁、片產(chǎn)品）→裝袋→金屬檢測(cè)→裝箱→貯存 原味雞肉丁、原味雞肉絲、原味雞肉片；
5、調(diào)理包產(chǎn)品 原輔料預(yù)處理（肉切塊、胡蘿卜切丁等）→肉類原料腌漬調(diào)理→加熱處理（肉塊炒制或焯水，香菇焯水、花生炒制等配菜浸燙處理）→稱量灌裝→密封→殺菌或不殺菌→（冷卻）→速凍→金屬檢測(cè)→裝箱→貯存 三杯雞、香菇滑雞、宮煲雞丁、咖喱雞 殺菌一般采用水煮方式達(dá)到巴氏殺菌 。
主要設(shè)備：其生產(chǎn)線使用設(shè)備共計(jì)46臺(tái)，其中調(diào)理滾揉（裹粉）生產(chǎn)線使用設(shè)備13臺(tái)，合計(jì)功率96kw；其中預(yù)炸類生產(chǎn)線使用設(shè)備15臺(tái)，合計(jì)功率306kw；其中蒸煮（水煮）生產(chǎn)線使用設(shè)備14臺(tái)，合計(jì)功率438.5kw；調(diào)理包類生產(chǎn)線使用設(shè)備4臺(tái)，合計(jì)功率12.5kw；制冷設(shè)備共計(jì)18臺(tái)，合計(jì)功率1611kw；設(shè)備合計(jì)功率2464kw。
