△江蘇省工商行政管理局副局長吳永才先生（左），靖江市委書記、經濟開發(fā)區(qū)黨工委書記趙葉先生共同為靖江豬肉脯“國家地理標志證明商標”揭牌
 

　　4月3日，2018中國（靖江）休閑肉類制品高峰論壇在江蘇靖江成功召開。本次會展由中國肉類協會攜手靖江市人民政府共同舉辦。旨在推動我國休閑肉類制品生產加工技術創(chuàng)新與發(fā)展，加快休閑肉類制品行業(yè)品牌化建設，提升休閑肉類制品的食品安全水平。會議同期，靖江豬肉脯國家地理標志證明商標及新成立的中國肉類協會休閑肉類制品分會、發(fā)酵火腿分會一同揭牌。

　　國家市場監(jiān)督管理總局、國家工信部消費品工業(yè)司、國家認證認監(jiān)委注冊管理部、國家衛(wèi)計委風險評估中心、國家質檢總局、中國肉類協會。以及靖江市人民政府相關領導、海內外專家學者出席本次會議并發(fā)表相關講話。

　?。ㄖ袊┤忸惣庸C械專業(yè)委員會吳建國常務副會長兼秘書長應邀出席了會議。

　　當日，全國300多家企業(yè)應邀出席了本次論壇，論壇同時還舉行了合作項目簽約、主旨演講、高端圓桌論壇等形式多樣的主題活動。

 

 

靖江市委書記、經濟技術開發(fā)區(qū)黨工委書記趙葉致辭
 

　　靖江市委書記、經濟技術開發(fā)區(qū)黨工委書記趙葉致辭時表示，我們一直注重傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展，尤其是十九大以來，我們根據黨中央提出的新發(fā)展理念，圍繞高質量的發(fā)展目標，對傳統(tǒng)行業(yè)，尤其是對休閑食品行業(yè)，注重培育跟引導。未來靖江的休閑肉類食品產業(yè)要實現從小作坊向現代化大工廠轉型和提升、從小零食到大品牌跨越、小門店向大基地融合！

 

　　世界肉類組織副主席、中國肉類協會執(zhí)行會長李水龍指出，近幾年來，我國休閑肉類制品的增長很快，增幅高達30%-50%，成為人們生活改善的一個顯著標志。肉類加工上聯農村畜禽養(yǎng)殖，下聯百姓日常消費，是關系民生的重要產業(yè)。發(fā)展肉類加工，不僅可以帶動農村脫貧致富，而且可以帶動肉類加工機械、肉類食品配料、肉類食品包裝、肉類冷鏈流通等相關產業(yè)的發(fā)展；不僅可以促進肉類產業(yè)結構升級，而且可以促進城鄉(xiāng)就業(yè)，增加居民收入，對社會穩(wěn)定和諧具有積極意義。本著更加專業(yè)、更加專注的精神，為廣大人民群眾創(chuàng)造出更多安全、健康、營養(yǎng)、美味和方便多樣的肉類食品，適應人民對美好生活的新要求。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管三司副司長陳少洲、國家工信部消費品工業(yè)司食品處副處長周海龍、國家認證認監(jiān)委注冊管理副調研員陳恩成、國家衛(wèi)計委風險評估中心標準二室主任王君、江蘇出入境檢驗檢疫局食監(jiān)處副處長鄭欣分別針對2018年抽檢工作重點、肉類食品企業(yè)轉型升級、認證認可、食品安全國家標準、市場規(guī)范等重點問題進行相關深度解析。

　　2014-2017年抽檢不合格樣品原因主要集中在微生物污染、食品添加劑超標、質量指標不符合標準、農獸藥殘留超標、重金屬污染、有機物污染、生物毒素污染、非食用物質及其他原因。2018年食品安全抽檢計劃將涵蓋33個食品大類、137個食品品種、218個食品細類，共抽檢135.05萬批次。

　　在陳少洲看來，肉類食品是最耐饑餓的食品，也是重要的日常消費食品，肉類產業(yè)的健康發(fā)展關系每個消費者的切身利益。他指出，2017年，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局一共抽檢了8個系列，12566個批次的肉及肉制品樣品，標識生產企業(yè)覆蓋境內31個省份的4147家企業(yè)，其中抽檢49家大型生產企業(yè)生產的614批次的樣品，流通環(huán)節(jié)中被抽樣單位覆蓋31個省份的3136家生產經營企業(yè)，其中抽檢20家大型經營企業(yè)集團的657個門店，2076個批次的樣品，總體合格率為97.5%。比2016年略有降低。

 

 

　　3日下午，中國肉類食品綜合研究中心副院長喬曉玲、新希望六和股份有限公司安全環(huán)保部總經理劉龍海、江蘇雙魚食品有限公司董事長褚潔明、雛鷹農牧集團股份有限公司副董事長侯五群、內蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司總經理王征濤、江蘇驥洋食品有限公司副總經理沈宏君圍繞“休閑肉類制品可持續(xù)發(fā)展”發(fā)表了各自的觀點，從消費升級的角度，各抒已見，探討和展望休閑肉類制品產業(yè)發(fā)展的前景，為食品企業(yè)提供了新的思路和方向。

　　如何利用新的技術提升休閑肉類制品的發(fā)展？在喬曉玲看來，首先，要在口味上要進行創(chuàng)新，因為產品的味道、口感是吸引消費者最主要的因素；其次，保障產品品質，眾所周知，肉制品的營養(yǎng)比較豐富，從蛋白質到人體需要的氨基酸、膽固醇都能從肉中得到，現在既要保證人們飽腹的需求，也要保證營養(yǎng)、健康的需求，營養(yǎng)搭配是我們未來在產業(yè)技術上需要做的；最后，用微生物發(fā)酵技術來做未來休閑食品是一個未來休閑食品產業(yè)大的方向，通過酶解技術可以使產品達到口味創(chuàng)新、形式創(chuàng)新上、營養(yǎng)豐富。

　　劉龍海在談休閑肉類制品可持續(xù)發(fā)展問題時指出，近期，我們會成立自己的食品研究院。新希望六和做了一些未來可持續(xù)發(fā)展的規(guī)劃。第一，最重要的一個點是在技術方面，好產品離不開好技術，比如說微生物的控制，在低溫環(huán)境下保證我們的品質，迎合現在消費者的需求；第二，要打通上下游的合作關系，給消費者呈現更安全更健康的信息；第三，積極響應國家的相關法規(guī)、標準的實施，優(yōu)化我們自己的生產工藝；第四，直接面對消費者的休閑肉制品企業(yè)要不斷呈現自己的社會責任，這樣可以獲得更多消費者的認可。

　　“現在我們有一個清晰的方向，就是要傳承，傳承不代表不創(chuàng)新，我們是在尊重歷史、尊重客觀現實的基礎上，來做一些創(chuàng)新。”褚潔明指出，豬肉脯最傳統(tǒng)的味道從總量上來講還是很大，但是新的味道，現在已經很多了。我們可以大膽的對產品進行變革，進行調整，但不能丟掉我們的傳統(tǒng)。另外，褚潔明認為行業(yè)發(fā)展應該在營養(yǎng)健康、標準規(guī)范、品牌的守護、智能制造等四個方面下功夫。

　　推動產業(yè)轉型升級，追求高質量永無止境。通過此次中國休閑肉類制品會展搭建的務實、開放、專業(yè)的交流和對接平臺，業(yè)界精英和行業(yè)領袖用行業(yè)的視角、專業(yè)的眼光聚焦食品企業(yè)的發(fā)展之路，提出行業(yè)發(fā)展的新思路，必將對促進產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、助推產業(yè)成長升級具有深遠的意義。