前 言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC 181）歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：朱長(zhǎng)光、李揚(yáng)、楊龍波、王芳。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬及產(chǎn)品生產(chǎn)全過程中，與場(chǎng)所、標(biāo)識(shí)、免疫、投入品、動(dòng)物疫病、藥物殘留、肉品品質(zhì)和移動(dòng)軌跡有關(guān)的衛(wèi)生質(zhì)量控制關(guān)鍵追溯指標(biāo)的基本要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于從事生豬養(yǎng)殖、交易、屠宰的單位和個(gè)人。
2 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
2.1 生豬養(yǎng)殖場(chǎng)
經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、工商等行政主管部門批準(zhǔn)的，具備法人資格且豬年出欄大于或等于500頭的養(yǎng)豬場(chǎng)。
2.2 畜禽標(biāo)識(shí)
加施在畜禽特定部位，用于證明畜禽身份，承載畜禽個(gè)體信息的標(biāo)志物。編碼具有唯一性，由畜禽種類代碼、縣級(jí)行政區(qū)域代碼、標(biāo)識(shí)順序號(hào)共15位數(shù)字及專用二維碼組成。
2.3 畜禽養(yǎng)殖代碼
縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)行政主管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)按照備案順序統(tǒng)一編號(hào)形成的唯一代碼，由6位縣級(jí)行政區(qū)域代碼和4位順序號(hào)組成，作為養(yǎng)殖檔案編號(hào)。
3 場(chǎng)所
3.1 生豬養(yǎng)殖、交易、屠宰場(chǎng)所均應(yīng)具備國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政部門規(guī)定的動(dòng)物防疫條件，對(duì)于此類場(chǎng)所應(yīng)記錄其詳細(xì)信息。
3.2 生豬養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)記錄其名稱、動(dòng)物防疫條件合格證證號(hào)、畜禽養(yǎng)殖代碼、養(yǎng)殖規(guī)模、詳細(xì)地址、法定代表人（負(fù)責(zé)人）姓名與聯(lián)系方式。生豬養(yǎng)殖戶應(yīng)記錄其戶主姓名與聯(lián)系方式、詳細(xì)地址。
3.3 生豬交易市場(chǎng)應(yīng)記錄其名稱、交易規(guī)模、詳細(xì)地址、法定代表人（負(fù)責(zé)人）姓名與聯(lián)系電話。
3.4 生豬屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）應(yīng)記錄其名稱、屠宰規(guī)模、詳細(xì)地址、法定代表人（負(fù)責(zé)人）姓名與聯(lián)系電話。
4 標(biāo)識(shí)
4.1 在生豬及其產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，均應(yīng)加施標(biāo)識(shí)，包括養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的畜禽標(biāo)識(shí)、屠宰環(huán)節(jié)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。
4.2 生豬應(yīng)按規(guī)定佩戴畜禽標(biāo)識(shí)，并記錄標(biāo)識(shí)生豬的畜主、品種、標(biāo)識(shí)佩戴日期。補(bǔ)戴畜禽標(biāo)識(shí)的，應(yīng)記錄補(bǔ)戴標(biāo)識(shí)所對(duì)應(yīng)的原標(biāo)識(shí)號(hào)碼。
4.3 生豬屠宰、分割時(shí)，應(yīng)對(duì)胴體、分割肉制品外包裝加施產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。該標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)記錄屠宰廠（場(chǎng)）名稱、同批次的畜禽標(biāo)識(shí)編碼。
5 免疫
養(yǎng)殖生豬按規(guī)定實(shí)施計(jì)劃免疫，應(yīng)記錄被免疫生豬的畜禽標(biāo)識(shí)信息，所使用疫苗的名稱、生產(chǎn)企業(yè)、批次號(hào)、免疫注射時(shí)間和免疫人員。
6 投入品
6.1 養(yǎng)殖生豬使用飼料及飼料添加劑產(chǎn)品，應(yīng)記錄使用飼料的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱和生產(chǎn)日期。
6.2 養(yǎng)殖生豬使用獸藥產(chǎn)品，應(yīng)記錄使用獸藥的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、產(chǎn)品批次號(hào)、生產(chǎn)日期、使用量和休藥期。
7 檢疫監(jiān)督
7.1 在生豬生產(chǎn)檢疫和監(jiān)督過程中，應(yīng)記錄其各個(gè)環(huán)節(jié)有關(guān)疫病的信息。
7.2 在動(dòng)物檢疫過程中，檢疫人員應(yīng)記錄4.2的畜禽標(biāo)識(shí)碼及有關(guān)檢疫信息，包括檢疫日期、檢疫機(jī)構(gòu)名稱、檢疫人員和檢疫結(jié)果。
7.3 在動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督過程中，監(jiān)督人員應(yīng)記錄4.2的畜禽標(biāo)識(shí)碼及有關(guān)監(jiān)督信息，包括監(jiān)督日期、監(jiān)督機(jī)構(gòu)名稱、監(jiān)督人員和監(jiān)督結(jié)果。
7.4 感染疫病的生豬進(jìn)行無害化處理時(shí)，監(jiān)督人員應(yīng)記錄4.2的生豬標(biāo)識(shí)碼及畜（貨）主名稱、處理原因、處理頭數(shù)、處理方式、實(shí)施機(jī)構(gòu)和實(shí)施人員、同時(shí)在追溯系統(tǒng)中注銷其畜禽標(biāo)識(shí)號(hào)碼。
8 藥物殘留
生豬屠宰時(shí)，對(duì)生豬進(jìn)行的藥物殘留和違禁物質(zhì)抽樣檢測(cè)，應(yīng)記錄抽檢樣品來源生豬4.2的畜禽標(biāo)識(shí)碼，并記錄該抽檢批次生豬的抽檢比例、檢測(cè)日期、檢測(cè)內(nèi)容、檢測(cè)方法和檢測(cè)結(jié)果。
9 肉品品質(zhì)
生豬屠宰進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)記錄4.3的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)信息，包括注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）以及國(guó)家規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。
10 移動(dòng)軌跡
生豬及其產(chǎn)品在移動(dòng)時(shí)，應(yīng)記錄畜禽標(biāo)識(shí)碼、啟運(yùn)地點(diǎn)、道路檢查點(diǎn)、目的地、運(yùn)輸工具類型、運(yùn)輸工具識(shí)別號(hào)碼、啟運(yùn)時(shí)間與到達(dá)時(shí)間。
11 記錄保存期限
所有記錄應(yīng)保留至少2年以上。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部于2016年12月26日發(fā)布，2017年4月1日實(shí)施。
