俗話(huà)說(shuō)，民以食為天。對(duì)食品而言，當(dāng)然是食以安為先！可見(jiàn)食品安全之重要。
食品，顧名思義是食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，因此在食品安全問(wèn)題上，切實(shí)落實(shí)企業(yè)的主體責(zé)任，這是理所當(dāng)然的。生產(chǎn)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的食品，保證食品安全更是企業(yè)責(zé)無(wú)旁貸的責(zé)任與義務(wù)。
如何履行好企業(yè)在食品安全的社會(huì)責(zé)任，我認(rèn)為重在落實(shí)以下幾個(gè)方面：
一、正確處理食品生產(chǎn)過(guò)程的“他律”與“自律”關(guān)系，堅(jiān)持“以企業(yè)自律為主，外來(lái)監(jiān)管（他律）為輔”的原則。
我們經(jīng)常說(shuō)，食品安全必須建立和健全政府職能部門(mén)的層級(jí)監(jiān)管，涵蓋“從田間、地頭到餐桌”的全環(huán)節(jié)。也就是說(shuō)，在食品安全問(wèn)題上，政府職能部門(mén)監(jiān)管不能缺失，相關(guān)法律法規(guī)必須逐步健全，監(jiān)管力度必須不斷加強(qiáng)，監(jiān)管手段必須不斷豐富，對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)、違法問(wèn)題必須及時(shí)嚴(yán)肅依法處理。因此，對(duì)于食品安全問(wèn)題，政府及其職能部門(mén)的作用十分重要，不可或缺。一句話(huà)，食品安全必須依靠政府職能部門(mén)的全天候、全方位的強(qiáng)有力監(jiān)管。
毋庸置疑，食品安全離不開(kāi)政府職能部門(mén)的強(qiáng)力監(jiān)管，這是政府對(duì)食品安全履行的社會(huì)保障與底線(xiàn)；從另一角度看，由于安全食品是企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的，所以食品安全的重點(diǎn)更在于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，尤其是食品生產(chǎn)過(guò)程的合規(guī)性以及對(duì)不合格產(chǎn)品的召回制度等等。所以，食品安全是監(jiān)管出來(lái)的，更是生產(chǎn)出來(lái)的，生產(chǎn)是食品安全的基礎(chǔ)。
在食品安全問(wèn)題上，相對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，將來(lái)自政府職能部門(mén)的監(jiān)管以及大眾媒體及社會(huì)公眾等外部監(jiān)督比作為“他律”的話(huà)，那么落實(shí)企業(yè)的主體責(zé)任，生產(chǎn)安全食品就是企業(yè)的“自律”。
因此，要做好食品安全工作，企業(yè)必須堅(jiān)持“以企業(yè)自律為主，外來(lái)監(jiān)管（他律）為輔”的原則，“自律”與“他律”兩者相輔相成、相得益彰。
二、樹(shù)立“義利相兼、以義引利”的企業(yè)核心價(jià)值觀(guān)。
企業(yè)在食品安全中的社會(huì)責(zé)任，具體說(shuō)就是落實(shí)企業(yè)在食品安全中的主體責(zé)任，即企業(yè)作為從事食品生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，對(duì)于出廠(chǎng)（場(chǎng)）產(chǎn)品的安全必須負(fù)全部責(zé)任。
一般而言，企業(yè)作為社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)體，以盈利為目的，追求股東權(quán)益最大化，這是合法與正當(dāng)?shù)?，可以說(shuō)，“利”是其經(jīng)濟(jì)性的具體表現(xiàn)，也是其經(jīng)濟(jì)價(jià)值追求。
但是，除了“利”之外，作為食品生產(chǎn)企業(yè)還必須切實(shí)履行自己的社會(huì)責(zé)任，這個(gè)社會(huì)責(zé)任具體說(shuō)，就是“如何保證企業(yè)生產(chǎn)的食品安全”，這就是企業(yè)的“義”，是企業(yè)社會(huì)性的表現(xiàn)，也是其社會(huì)效益的具體反映。
食品生產(chǎn)企業(yè)要做到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益并舉，關(guān)鍵在于企業(yè)如何處理好“利與義”的關(guān)系，這對(duì)怎樣落實(shí)企業(yè)在食品安全生產(chǎn)中的社會(huì)責(zé)任顯得尤為重要。
企業(yè)要正確處理好“利與義”的關(guān)系，必須確立“義利相兼、以義引利”的核心價(jià)值觀(guān)。具體說(shuō)，就是要將企業(yè)的社會(huì)責(zé)任放在首位，在切實(shí)履行自身社會(huì)責(zé)任的基礎(chǔ)上，謀求企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而以義引利，以義促利。
三、食品生產(chǎn)企業(yè)必須堅(jiān)持“良心企業(yè)陽(yáng)光下生產(chǎn)”作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念。
“良心企業(yè)陽(yáng)光下生產(chǎn)”具體可以分以下層次理解：
?。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)企業(yè)必須有良心，也就是說(shuō)要有飽滿(mǎn)的道德榮譽(yù)感和強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，要有正能量的價(jià)值追求。
眾所周知，人格是每個(gè)人在社會(huì)上安身立命、立心處世的標(biāo)簽，傳統(tǒng)道德教育我們，做人首先立心善，予人仁，一句話(huà)，做人必須有良心，厚德以載福。
人有人格，同樣地作為“經(jīng)濟(jì)人”的企業(yè)無(wú)論是獨(dú)立法人還是分支機(jī)構(gòu)，也相應(yīng)有企業(yè)的格。所謂企業(yè)格，就是企業(yè)作為社會(huì)經(jīng)濟(jì)主體，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活中立足、站穩(wěn)腳跟、穩(wěn)步漸進(jìn)、謀求發(fā)展的本事或本領(lǐng)。
相對(duì)而言，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人是企業(yè)的掌舵人，是企業(yè)發(fā)展方向的指路人。
清代孔尚任的《桃花扇》中有句：眼看他起朱樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。近些年，那些曾經(jīng)輝煌一時(shí)、頭上戴著無(wú)數(shù)光環(huán)的食品行業(yè)巨無(wú)霸一夜之間轟然而倒，也能看到其劇敗就敗在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人缺德、失德，以利蔽義。
觀(guān)照那些勇立潮頭、乘風(fēng)破浪、做大做強(qiáng)的企業(yè)，基本可以看到其企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任及高尚情操與人格。
俗話(huà)說(shuō)得好，大海航行靠舵手，要想讓企業(yè)這艘船在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大海中認(rèn)準(zhǔn)方向，揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，又快又穩(wěn)的奔向下一個(gè)發(fā)展階段，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的作用至關(guān)重要。很多時(shí)候，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人自身的道德價(jià)值取向基本主導(dǎo)了企業(yè)生存與發(fā)展的價(jià)值取向，反過(guò)來(lái)從企業(yè)生存狀況與發(fā)展的軌跡也能反映出其領(lǐng)導(dǎo)人道德價(jià)值取向。因此，作為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人必須要有良心，君子懷德，厚德以載物。
做良心企業(yè)的前提必須是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人有良心，由有良心的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)引領(lǐng)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。如果企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人具有飽滿(mǎn)的道德榮譽(yù)感、強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和正能量的價(jià)值追求，這樣一來(lái)，企業(yè)必然會(huì)朝著正確的方向發(fā)展，立于不敗之地，直至做大做強(qiáng)。
?。ǘ?ldquo;陽(yáng)光下生產(chǎn)”，指的是食品生產(chǎn)企業(yè)的日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須公開(kāi)透明和經(jīng)得起來(lái)自企業(yè)外部的檢查與監(jiān)督。
以往在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域中之所以出現(xiàn)了這么多問(wèn)題，以致食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為全社會(huì)關(guān)注的突出焦點(diǎn)問(wèn)題之一，引致各級(jí)政府與社會(huì)公眾焦灼不安，概其原因，就是源自“黑暗中生產(chǎn)”。
陽(yáng)光與黑暗是一對(duì)互相背反的詞語(yǔ)，陽(yáng)光代表著光明、正能量，黑暗卻代表著負(fù)能量。光明與黑暗永遠(yuǎn)在拉鋸戰(zhàn)中，不是光明戰(zhàn)勝黑暗，就是黑暗吞沒(méi)了光明。
如同棋盤(pán)上黑白對(duì)壘，堅(jiān)持“陽(yáng)光下生產(chǎn)”就要不斷地壯大良心企業(yè)的隊(duì)伍，在食品生產(chǎn)過(guò)程中公開(kāi)透明，經(jīng)得起外部檢查、監(jiān)督，在食品生產(chǎn)領(lǐng)域中不斷地以“白子”吃掉“黑子”，不斷擠壓“黑暗中生產(chǎn)”的生存空間，逐步縮小食品生產(chǎn)領(lǐng)域“黑暗中生產(chǎn)”的地盤(pán)，以正能量來(lái)戰(zhàn)勝負(fù)能量，以光明戰(zhàn)勝黑暗，達(dá)至確保食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域的長(zhǎng)治久安。
四、必須確立“守法依規(guī)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、互相尊重、平等互利”作為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理方針。
企業(yè)的核心價(jià)值觀(guān)與經(jīng)營(yíng)管理理念可以說(shuō)是企業(yè)管理的綱，綱舉而目張，如何實(shí)現(xiàn)企業(yè)的核心價(jià)值觀(guān)與經(jīng)營(yíng)管理理念，還必須有具體的措施或工作抓手。
要實(shí)現(xiàn)上述企業(yè)的核心價(jià)值觀(guān)與經(jīng)營(yíng)管理理念，必須確立“守法依規(guī)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、互相尊重、平等互利”作為企業(yè)的具體經(jīng)營(yíng)管理方針。
在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方針中，首要強(qiáng)調(diào)的是，必須遵守國(guó)家的法律法規(guī)，守法是企業(yè)作為社會(huì)經(jīng)濟(jì)主體的基本要求；其次就是在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中必須堅(jiān)持誠(chéng)信為本，以誠(chéng)信贏天下；再次就是在開(kāi)展企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)時(shí)，對(duì)相關(guān)的業(yè)務(wù)單位或個(gè)人必須要互相尊重，營(yíng)造“以和為貴、和氣生財(cái)”的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，最后達(dá)至平等互利、共同發(fā)展的目標(biāo)。
此外，從企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的高度出發(fā)，在企業(yè)按照國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，為使食品安全系數(shù)更高，企業(yè)還必須對(duì)自己有更高的要求，比如積極參與國(guó)家的食品安全管理體系（HACCP）等認(rèn)證，并使這些管理體系在企業(yè)內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)良好，控風(fēng)險(xiǎn)、保安全，為全社會(huì)的食品安全作出自己的應(yīng)有貢獻(xiàn)。
與此同時(shí)，企業(yè)還需不斷吸收先進(jìn)的食品生產(chǎn)模式，創(chuàng)新生產(chǎn)方式，創(chuàng)新管理理念，要有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的勇氣和決心。
“鐵肩擔(dān)道義”，為了實(shí)現(xiàn)全社會(huì)的食品安全，食品生產(chǎn)企業(yè)責(zé)無(wú)旁貸，任重道遠(yuǎn)，必須勇于擔(dān)當(dāng)、砥礪前行。
