數(shù)據(jù)顯示，2008年奧運(yùn)會(huì)后的30%中餐菜品增添了西餐元素，中餐適時(shí)科學(xué)引進(jìn)西式烹飪的新技術(shù)、新理念、新產(chǎn)品，已成為近年來(lái)餐飲業(yè)飛速發(fā)展的一個(gè)推動(dòng)因素。9月12日， Smithfield純正美國(guó)味品鑒會(huì)在北京四季酒店召開(kāi)。烹飪名師、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、美食達(dá)人赴會(huì)，共同品鑒由Smithfield美式肉產(chǎn)品制作的美味菜肴，并現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)制作西式冷餐的烹飪之趣。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)尚哈玲對(duì)此表示，中西方飲食文化的融合發(fā)展，使菜品更衛(wèi)生、更有益于人體健康、更具有創(chuàng)新性。中餐實(shí)質(zhì)性的變化是借鑒了西餐的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。“西餐在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面為餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)和連鎖管理奠定了基礎(chǔ)。”據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)有不到17%的肉類用于加工肉制品，而發(fā)達(dá)國(guó)家此類數(shù)據(jù)多在80%-90%，所以中西飲食文化融合是大趨勢(shì)，西式食材不斷走向中餐餐桌，加工肉類有很大的發(fā)展前景。
