2016年5月9日，由中國肉類食品綜合研究中心和中國食品雜志社聯(lián)合舉辦的“中國肉類科技30年暨中國肉類食品綜合研究中心成立30周年”學術活動在北京成功召開，會議有來自國家科技部、農業(yè)部、工信部、國家食藥總局、中國農村發(fā)展中心、中國食品科學技術學會北京市科委、北京市農委、北京市食藥局等行業(yè)主管領導和全國諸多食品相關的高校、科研院所以及北京二商集團、雙匯集團、雨潤集團、黑龍江大莊園、得利斯集團、煙臺喜旺、浙江艾博、河北漢普公司、天津春發(fā)公司、福建力誠公司等肉類加工和機械設備制造企業(yè)代表300余人參加。

　　學術活動邀請了國內外食品和肉制品方面的權威專家、知名企業(yè)家就中國肉類科技的歷史及未來的發(fā)展進行深入探討。開幕式由中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長胡小松教授主持。開幕式上，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉教授致了歡迎辭，部委相關領導對此次學術活動的召開表示了熱烈的祝賀，中共北京市委委員、北京二商集團黨委書記董事長孫杰，中國食品科學技術學會理事長孟素荷，中國肉類綜合研究中心原副所長董寅初，以及雙匯集團副總裁杜俊甫分別做了精彩致辭。?

　　為表彰中國肉類科技發(fā)展過程中做過突出貢獻的企業(yè)、企業(yè)家及科技工作者，學術活動設置了“中國肉類科技30年功勛獎”，其中雙匯集團、雨潤控股集團等18家企業(yè)獲得了“中國肉類科技30年功勛獎—企業(yè)獎”；雙匯集團萬隆董事長、雨潤控股集團祝義亮總裁等18位企業(yè)家獲得“中國肉類科技30年功勛獎—企業(yè)家獎”；北京工商大學孫寶國院士、南京農業(yè)大學周光宏教授等16位科技工作者獲得了“中國肉類科技30年功勛獎—科技工作者獎”。

　　學術活動期間，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國教授就中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化方面做了詳細的闡述；中國工程院院士、中國檢驗檢疫科學研究院首席科學家龐國芳研究員在食品安全檢測方面做了精彩講演；南京農業(yè)大學校長周光宏教授對中國肉類科學技術進行了全面的回顧，并對今后的發(fā)展進行了展望；國家食品安全風險評估中心技術總師、首席科學家吳永寧研究員針對肉類食品安全與誠信體系認識與誤區(qū)做了精彩發(fā)言。

　　下午的大會報告中，中國檢驗檢疫科學研究院副院長陳穎研究員綜述了目前肉制品摻假鑒別的主要方法，分析總結了各類方法的優(yōu)劣及應用范圍，并對該類研究目前存在的技術瓶頸及后續(xù)發(fā)展方向進行了探討；天津商業(yè)大學生物技術與食品科學學院院長張坤生教授介紹了團隊研究的超高壓對雞胸肉及其鹽溶蛋白性質的影響，為肉制品重組技術提供了參考；南京農業(yè)大學食品科技學院院長徐幸蓮教授介紹了通過研究肌肉蛋白結構、加工特性形成、調控與改善機理，以優(yōu)化產品的配方設計與加工參數(shù)，開發(fā)新產品，改善產品質量的最新研究成果；中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院李興民教授則從雞的品種、飼料、養(yǎng)殖方式等對雞肉品質和安全的影響做了精彩發(fā)言；東北農業(yè)大學食品學院孔保華教授主要介紹了丁香、迷迭香、桂皮、甘草四種香料的提取物抑制肉制品氧化裂變的研究；中國肉類食品綜合研究中心陳曦博士介紹了該團隊以貴州傳統(tǒng)酸肉中選育乳酸菌和葡萄球菌作為發(fā)酵劑，研究對畜肉發(fā)酵制品食用安全性、風味和營養(yǎng)價值的影響，表明傳統(tǒng)酸肉制品中的菌種具有優(yōu)良的發(fā)酵特性。?

　　近30年來，我國肉類科技無論是在企業(yè)技術創(chuàng)新，還是在基礎科學攻關、引進技術消化吸收與創(chuàng)新、科技成果推廣應用等方面均取得了長足發(fā)展。一批民族品牌的肉類企業(yè)已經成長為上市公司，產業(yè)集中度不斷提高，肉制品深加工比重逐年上升，肉食品安全得到有效保障。

　　中國肉類科技發(fā)展的30年，也是中國肉類食品綜合研究中心成長壯大的30年。中國肉類食品綜合研究中心創(chuàng)建于1986年，是亞洲唯一的一所肉類食品專業(yè)性研究機構，是具有接近世界水平的肉類食品科學研究基地，中心的建立使中國肉類科技飛速發(fā)展并產生了質的變化。中心不斷針對肉類行業(yè)關鍵性、基礎性、共性的問題，進行實用化、配套化的工程開發(fā)，并向企業(yè)推廣，以此來不斷增加肉類工業(yè)和產品的技術含量，推動肉類工業(yè)走“提高效益，增加產品附加值”的集約化道路，造就了諸多知名肉類品牌企業(yè)。30年來，累計取得科技成果千余項。

　　此次學術活動不僅對中國近30年來的科技發(fā)展做了全面的回顧，同時也指明了我國肉類科技和產業(yè)的發(fā)展方向，引起了參會代表的強烈反響，學術活動受到廣泛好評。中國肉類食品綜合研究中心也將以此為新的起點，繼續(xù)踏上新的征程，立志為我國肉類科技的發(fā)展和產業(yè)的進步做出更多更大的貢獻。