假如全世界的220億只雞一夜之間全部消失，人類又會面臨什么呢？
雞在歷史中得作用
英國諾丁漢大學(xué)的分子生物學(xué)家奧利弗·哈諾特指出，沒有了雞肉的供應(yīng)，我們將面臨一個"饑餓的世界"。
人類對雞這一物種的需求到底有多大？不妨做如下設(shè)想：占全世界1/3的肉食供應(yīng)和幾乎全部的蛋類供應(yīng)將會中止，瘟疫會大流行，饑荒也將導(dǎo)致民眾的暴亂。
人類和雞的密切聯(lián)系由來已久。3000年以前，波利尼西亞人就懂得帶著小雞遷移到太平洋上的各個小島。除了雞肉可以吃之外，雞骨也可以用來做縫紉針、文身工具，甚至樂器。
古希臘人認(rèn)為雞有多種治愈神效，不僅可治燒傷，也能預(yù)防遺尿。人類每年要消費超過1億噸雞肉1萬億只雞蛋
20世紀(jì)50年代，美國人的紅肉（牛肉、豬肉等）消費量是雞肉的2倍，到了20世紀(jì)90年代初，雞肉超過牛肉，成為美國最受歡迎的肉類。隨著家禽育種的改良，可以培育出含肉量更多、食量更小、長得更快，甚至肉質(zhì)更細(xì)嫩的肉雞。
從全世界來看，這一被高度自動化養(yǎng)殖的物種支撐著龐大的家禽產(chǎn)業(yè)。由于科技的不斷進(jìn)步，今天的消費者能夠以低廉的價格買到新鮮的雞肉，這無疑進(jìn)一步促進(jìn)了大眾對雞肉的消費。
在亞洲，雞肉的消費逐年上升，漸漸趕上北美洲。預(yù)計到2020年雞肉的消費將超過豬肉（中國人的最重要肉食），成為人類最主要的肉食來源。
為什么雞能在人類生活中扮演如此重要的角色，而不是鴨或鵝？也許答案在于雞那強大的適應(yīng)性。
科學(xué)家認(rèn)為，家養(yǎng)雞的基因多樣性僅次于豬，而高于其他各類家畜，這也有助于它們在世界各地活躍生存。
歷史資料證明，中國的家養(yǎng)雞向北通過朝鮮半島傳至日本，而印度河谷是家養(yǎng)雞向西擴(kuò)散的起點。
考古學(xué)家發(fā)掘的出土文物和雞骨化石表明，家養(yǎng)雞可能從古代印度西海岸的港口羅塔爾到達(dá)了阿拉伯半島，由陸路經(jīng)波斯（今伊朗）傳到希臘、敘利亞和巴比倫。
就這樣，雞將它的足跡撒播到了世界上的任何一個角落。
不能沒有雞
在某種意義上，雞堪稱環(huán)境保護(hù)的英雄。不妨設(shè)想一下用其他家畜代替雞，例如牛。
牛肉占據(jù)了美國市場上1/4的肉食消費量，而養(yǎng)牛所需的土地面積是同等產(chǎn)肉量下養(yǎng)雞場的10倍。也就是說，全部轉(zhuǎn)換成養(yǎng)牛，所需的土地面積將超過中國加印度國土面積的總和。
在將谷物高效地轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)方面，雞同樣身負(fù)重任?；铍u每增重1千克，需要2千克飼料（這已經(jīng)不到1945年所需要飼料的一半了）。相比之下，按增加每千克體重來計算，牛需要的飼料量是雞的8倍，豬的需求相對少很多，但即便如此也需要比雞多出14%的飼料。
此外，從環(huán)境保護(hù)的角度來看，養(yǎng)雞更劃算，因為飼養(yǎng)牛羊會排放更多的溫室氣體。和雞不同，牛和羊吃掉的食物要在瘤胃中經(jīng)歷一個發(fā)酵過程，這個過程會產(chǎn)生大量的溫室氣體--甲烷。牛的排放量是雞的4倍，羊甚至達(dá)到了5倍，豬的情況會好些，但也要多出75%。
2004年雞基因組圖譜繪制成功?？茖W(xué)家通過對雞的基因組序列草圖分析發(fā)現(xiàn)：雞約有60%的基因與人類相同，雞和人類約在3.1億年前擁有共同的祖先。這也為雞胚胎干細(xì)胞用于人類健康研究找到了依據(jù)。
雞如果突然消失，除了導(dǎo)致上述的一系列麻煩外，我們那享受慣了美食的胃口也會提出強烈抗議。糕點行業(yè)可謂首當(dāng)其沖，因為雞蛋是這個行當(dāng)里最不能缺失的原材料--沒有了雞蛋，就沒有高質(zhì)量的蛋糕，更不要提地道的蛋奶酥了
雞肉因其口味溫和、肉質(zhì)細(xì)膩，幾乎適合任何一種烹調(diào)法。每種飲食體系都有用雞肉做出的美味菜肴，雞肉是廚師的靈感來源，為我們提供了宮保雞丁、法式燉雞、馬薩拉咖喱雞、清燉雞湯等一系列美食。
因此，人類不能沒有雞，雞肉將成為人類未來最健康的食品！
