屠宰檢疫是對(duì)動(dòng)物屠宰后并進(jìn)行檢疫的工作，屠宰檢疫的動(dòng)物必須是接受過(guò)檢疫的、健康的活物，屠宰后，對(duì)動(dòng)物的肉、內(nèi)臟、蹄等部分進(jìn)行檢疫工作。屠宰檢疫實(shí)行駐廠同步檢疫，即由當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)向轄區(qū)內(nèi)的定點(diǎn)屠宰廠派駐官方獸醫(yī)，由駐廠官方獸醫(yī)在屠宰現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行與屠宰工藝流程同步的檢疫。為保證屠宰檢疫質(zhì)量，要有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的官方獸醫(yī)，設(shè)立足夠的檢疫崗位，落實(shí)檢疫工作崗位責(zé)任制。為了確保肉類(lèi)等動(dòng)物產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，做好對(duì)進(jìn)廠生豬等動(dòng)物檢疫狀況、廠區(qū)動(dòng)物防疫條件和不合格動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品無(wú)害化處理的監(jiān)督。

　　檢疫人員缺乏法律意識(shí)。屠宰批發(fā)商有很多之前都是個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶，其自身的文化水平可能較低，缺乏足夠的法律意識(shí)。部分屠宰批發(fā)商因?yàn)橄胍?jié)約成本，只考慮個(gè)人利益，從農(nóng)村中收購(gòu)生豬，避開(kāi)檢疫部門(mén)，不能夠提供檢疫證明；某些批發(fā)商為了謀取暴利而不惜購(gòu)買(mǎi)病豬、死豬，無(wú)視法律法規(guī)，拒絕接受檢疫。消費(fèi)者自身對(duì)于定點(diǎn)屠宰檢疫沒(méi)有重視，缺乏較強(qiáng)的肉產(chǎn)品合格檢疫意識(shí)。

　　官方獸醫(yī)技術(shù)水平不高。一些屠宰場(chǎng)的官方獸醫(yī)對(duì)待工作不認(rèn)真，沒(méi)有責(zé)任心，不根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》來(lái)開(kāi)展工作，檢疫過(guò)程的設(shè)備不全。宰前不進(jìn)行檢查，對(duì)可疑的病害肉沒(méi)有處理就讓其出廠，這是官方獸醫(yī)的工作失責(zé)，導(dǎo)致不合格肉產(chǎn)品以合格肉產(chǎn)品的身份流入市場(chǎng)。

　　屠宰場(chǎng)的設(shè)施和位置達(dá)不到動(dòng)物防疫的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在的基層生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)因?yàn)楹芏嗍菑娜饴?lián)廠和食品站演變而來(lái)，其設(shè)施比較久，衛(wèi)生環(huán)境不樂(lè)觀，相關(guān)的消毒設(shè)備和無(wú)害化處理設(shè)備缺乏，不符合《動(dòng)物防疫法》和《動(dòng)物防疫條件審查辦法》等對(duì)于屠宰場(chǎng)的要求，導(dǎo)致防疫和檢疫工作受到影響。

　　檢疫執(zhí)法主體不合法?！秳?dòng)物防疫法》第四十一條第二款規(guī)定：動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)具體實(shí)施動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫。目前在基層生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)從事動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫工作的大多數(shù)仍是鄉(xiāng)鎮(zhèn)動(dòng)物防疫檢疫站（鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）的動(dòng)物檢疫員，有的甚至是臨時(shí)聘用人員，不具備執(zhí)法資格。

　　檢疫設(shè)備落后。不少的屠宰場(chǎng)檢疫設(shè)施缺乏，官方獸醫(yī)檢疫以視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等主觀感受作為檢疫評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，人為因素較大，科技含量低，無(wú)法確保檢疫質(zhì)量。

　　宰后同步檢疫沒(méi)有認(rèn)真貫徹。宰后同步檢疫是為了讓動(dòng)物食品更加安全，可是因?yàn)榻?jīng)費(fèi)問(wèn)題，這項(xiàng)要求往往等同于虛設(shè)，不能夠嚴(yán)格的執(zhí)行，導(dǎo)致安全性問(wèn)題得不到保障。

　　各部門(mén)不能夠配合相互的工作?，F(xiàn)在的生豬屠宰檢疫工作是畜牧部門(mén)的管轄范圍，而肉品檢驗(yàn)是屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)，屠宰監(jiān)督受到商務(wù)部門(mén)的管理，導(dǎo)致各流程的管理部門(mén)比較多，相互配合和溝通不善，引起制度不完善以及工作不全面，容易發(fā)生錯(cuò)誤。

　　屠宰檢疫工作事關(guān)人民的健康以及畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，事關(guān)重大動(dòng)物疫病的控制和社會(huì)公共衛(wèi)生安全。為確保豬肉產(chǎn)品安全供給，進(jìn)一步規(guī)范生豬屠宰檢疫工作，為構(gòu)建和諧社會(huì)打好基礎(chǔ)，應(yīng)全面貫徹落實(shí)《動(dòng)物防疫法》、《生豬屠宰檢疫規(guī)程》等法律法規(guī)，切實(shí)履行動(dòng)物衛(wèi)生及動(dòng)物產(chǎn)品安全監(jiān)管職責(zé)，應(yīng)著力抓好以下幾個(gè)方面的監(jiān)管措施。

　　加大宣傳力度，提升全民生豬屠宰檢疫意識(shí)。為了能夠讓屠宰檢疫工作更加的規(guī)范，可以通過(guò)各種宣傳渠道來(lái)對(duì)屠宰檢疫工作進(jìn)行宣傳，加強(qiáng)社會(huì)大眾對(duì)于《動(dòng)物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等的了解和熟悉，讓全社會(huì)都加強(qiáng)對(duì)檢疫工作的監(jiān)督和重視，糾正大家的思想偏差，提升領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于屠宰場(chǎng)檢疫的重視，促進(jìn)屠宰檢疫工作能夠順利的進(jìn)行，減少因?yàn)楦黜?xiàng)因素而導(dǎo)致的問(wèn)題肉產(chǎn)品流入市場(chǎng)，提升肉食品安全性。