技術(shù)簡(jiǎn)介
本技術(shù)以水作為介質(zhì)，通過高溫高壓工藝，將羊骨中的可溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(主要是蛋白質(zhì)和氨基酸等)提取出來，然后經(jīng)過靜置分離、真空濃縮等工藝而制成的天然調(diào)味料——羊骨素。其主要特點(diǎn)是提取工藝屬于物理方法，主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)的提取率高，且耗能低，提取過程不添加任何化學(xué)添加物質(zhì)。能夠最大限度地保持原有新鮮羊骨肉的天然味道和香氣，可以賦予人們追求自然柔和的美味，具有良好的風(fēng)味增強(qiáng)效果。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝
經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
羊骨價(jià)格：10元/千克，骨素市場(chǎng)終端價(jià)格：45元以上，1噸羊骨可產(chǎn)骨素300千克。不計(jì)設(shè)備燃料費(fèi)用，一噸骨制成骨素最高可增值35%。
市場(chǎng)前景
羊骨素中除含有各種復(fù)雜的鮮味成分外，還保留了羊肉中特有的天然香氣成分并具有濃郁的口感，所以可在肉制品加工、方便面(調(diào)味包)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。如以羊骨素為原料，適當(dāng)添加還原糖類、有機(jī)酸、味精、香辛料和呈味核苷酸、木糖等物質(zhì)，可以制成不同種類和風(fēng)味各異的復(fù)合調(diào)味品。
獨(dú)特賣點(diǎn)
經(jīng)過完全物理性質(zhì)提取出來并經(jīng)過濃縮制備成成品之后的羊骨素，其蛋白質(zhì)含量能達(dá)到40％以上，高于市場(chǎng)現(xiàn)有骨素產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量（30%）。在骨素的高溫高壓抽提過程中，部分蛋白質(zhì)得以分解，降解為低分子量的多肽物質(zhì)和具有生物活性的17種人體所需的游離氨基酸，同時(shí)含有鈣、磷及大腦發(fā)育不可缺少的磷脂質(zhì)、磷蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些成份具有極強(qiáng)的速溶性，有利于人體的消化吸收。使用骨素健康安全，長(zhǎng)期大量食用也不會(huì)使人感到厭膩，反而可以增進(jìn)人們的食欲。
知識(shí)產(chǎn)權(quán)
由研究所獨(dú)立研制而成，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。
合作方式
產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓、合作開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)等方式。
