摘要：隨著網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)的廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)食品也成為了電子商務(wù)領(lǐng)域一個新興的增長點。本文從網(wǎng)絡(luò)食品市場，網(wǎng)絡(luò)食品安全存在的主要問題，網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管方面進行分析，盤點食品類電子商務(wù)平臺的優(yōu)勢與劣勢，針對性的提出解決建議。

　　電子商務(wù)通常是指在全球各地廣泛的商業(yè)貿(mào)易活動中，在因特網(wǎng)開放的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，基于瀏覽器/服務(wù)器應(yīng)用方式，買賣雙方不謀面地進行商貿(mào)活動，實現(xiàn)消費者的網(wǎng)上購物、商戶之間的網(wǎng)上交易和在線電子支付以及各種商務(wù)活動、交易活動、金融活動和相關(guān)的綜合服務(wù)活動的一種新型的商業(yè)運營模式。這種新型的商業(yè)運營模式一經(jīng)出現(xiàn)，便迅速占領(lǐng)市場，目前已經(jīng)成為全球商業(yè)商品交流的重要手段。

　　食品類電子商務(wù)商品是其中的一個具有巨大開發(fā)潛力的商品種類。隨著網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)的廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)食品因其時尚便捷的購物方式，備受消費者追捧。網(wǎng)絡(luò)食品市場已經(jīng)成為電子商務(wù)市場的一個新興點。

　　在傳統(tǒng)食品生產(chǎn)到出售的環(huán)節(jié)中，食品包裝、貯存、運輸、廣告宣傳和進入銷售點（可能是批發(fā)再轉(zhuǎn)零售）需要費大量的金錢，并且在這些過程中有還存在許多的人工費用，這些費用大致占產(chǎn)品總值的40%左右，也就是說我們買了一個價值100元的商品，其中只有60元是消費在這個食品本身上，其余的40元是該產(chǎn)品的附加費用。而通過電子商務(wù)平臺，我們可以有效減少中間環(huán)節(jié)不必要的消費，從而降低消費者購買成本。

　　在網(wǎng)絡(luò)平臺上，商家可以陳列更多樣化的產(chǎn)品以供消費者選擇。消費者可以根據(jù)自身需要和產(chǎn)品介紹以及價格，選擇更加合適的商品。當(dāng)然，這也是網(wǎng)絡(luò)商務(wù)的共有特性。

　　中國地大物博，各個地區(qū)都有自己的特產(chǎn)。在傳統(tǒng)的商業(yè)模式下，一個地區(qū)消費者只能購買到身邊的產(chǎn)品或者是臨近地區(qū)的產(chǎn)品。而在網(wǎng)絡(luò)平臺中，全國的特色食品都可以放到平臺中進行銷售，打破時空的限制，可以實現(xiàn)食品流通的規(guī)?；徒M織化。

　　電子商務(wù)在發(fā)展過程中出現(xiàn)了很多種模式，依據(jù)參與電子商務(wù)交易對象不同，可以細分為B2B（企業(yè)與企業(yè)）、C2C（消費者和消費者）、B2C（企業(yè)與消費者）3種交易模式。

　　其中B2C模式是指食品供應(yīng)商與消費者借助于網(wǎng)絡(luò)完成與食品交易相關(guān)的環(huán)節(jié)。而B2C模式主要是體現(xiàn)中間商之間的交易，并未落實到消費者這一終端環(huán)節(jié)。另外，食品為快速消費品，企業(yè)加入電子商務(wù)平臺是為了快速將其消耗，而不是去轉(zhuǎn)賣給其他中間商，所以B2C模式才是未來網(wǎng)絡(luò)食品平臺的主要發(fā)展模式。

　　在網(wǎng)絡(luò)食品平臺購買產(chǎn)品必然存在一個配送問題，配送時間就成了保證商品質(zhì)量的一個很重要的因素。根據(jù)食品保質(zhì)期長短的不同，我們可以把網(wǎng)絡(luò)食品分為三大類：

　　1.保質(zhì)期較長的食品

　　這類產(chǎn)品比如罐頭、堅果類食品、調(diào)料類、膨化食品等等。它們擁有較長的保質(zhì)期，只要在運輸途中保證其包裝不被破壞，一般情況下配送的消費者手里可以保證其品質(zhì)完好。

　　2.保質(zhì)期較短的食品

　　這類商品比如水果、蔬菜、塑封食品等。它們的保質(zhì)期較短，所以在配送過程中需要較快的物流，或者配送的距離不宜過遠，最好在產(chǎn)地附近，能保證1-2天內(nèi)到達，效果最佳。

　　3.沒有保質(zhì)期的食品

　　這類食品屬于生鮮類食品，不存在保質(zhì)期。生鮮類食品對物流和包裝的要求很高，需要特定的包裝和最快的物流。一旦保存不善，就會影響產(chǎn)品品質(zhì)，甚至?xí)?dǎo)致產(chǎn)品完全腐壞。

　　食品安全分為食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全和食品衛(wèi)生安全。

　　食品數(shù)量安全即一個國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要，要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。該情況與本文內(nèi)容相關(guān)甚少，在此不表。

　　食品質(zhì)量安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。尤其是網(wǎng)絡(luò)食品，消費者在虛擬的環(huán)境下購買食品時最關(guān)心的問題莫過于食品的來源。

　　圖1是筆者調(diào)查的消費者對網(wǎng)購商品選擇情況表。（樣本容量為500份，可多項選擇）由上圖可以看出，消費者選擇在網(wǎng)絡(luò)上購買食品的比例要遠遠低于選擇購買其他類別商品的人，其根本原因就是消費者在擔(dān)心食品安全。另外，網(wǎng)絡(luò)上還有一種特別的食品：進口食品。借助于網(wǎng)絡(luò)的無邊界性，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了世界各地的食品。但是，很多進口的產(chǎn)品都是來源不明，其中有很大一部分都不是來自正規(guī)的進口食品代理商等規(guī)范的渠道。海外代購，甚至是走私而來的“水貨”不在少數(shù)。這種“洋食品”是否具有檢驗檢疫合格證就更無從談起了。如果這些問題不得到合理的解決，那么網(wǎng)絡(luò)食品平臺的發(fā)展就存在重大障礙。

　　食品衛(wèi)生安全是指在食品的培育、生產(chǎn)、制造直至被人攝食為止的各個階段中，為保證其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。

　　食品衛(wèi)生安全也是安全的一個重要部分，在網(wǎng)絡(luò)食品中，是否能保證該產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況也是未來網(wǎng)絡(luò)食品能否蓬勃發(fā)展的重要因素。

　　有效的監(jiān)管是保證網(wǎng)絡(luò)食品可以健康成長的利刃，是消費者對網(wǎng)絡(luò)食品建立信心的基石。

　　任何形式的商業(yè)活動都是要符合我國相關(guān)法律法規(guī)，其經(jīng)營模式是有必要在法律監(jiān)管之下進行的，用來保證電子商務(wù)平臺的正當(dāng)運行，保證相應(yīng)消費者的利益。電子商務(wù)活動因為其網(wǎng)絡(luò)的虛擬性，隱蔽性，使得其更需要適當(dāng)?shù)谋O(jiān)管系統(tǒng)。一套完整的立法監(jiān)管制度，是經(jīng)濟貿(mào)易活動正向發(fā)展的基石。

　　《網(wǎng)絡(luò)商品交易及有關(guān)服務(wù)行為管理暫行辦法》中規(guī)定通過網(wǎng)絡(luò)從事商品交易及有關(guān)服務(wù)行為的自然人，應(yīng)當(dāng)向提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)的經(jīng)營者提出申請，提交其姓名和地址等真實身份信息。具備登記注冊條件的，依法辦理工商登記注冊。電商平臺經(jīng)營者應(yīng)該要求店鋪商家在其平臺中公開其經(jīng)營資格，增加網(wǎng)絡(luò)透明度，保證消費者的知情權(quán)。

　　食品來源管理不清。大多數(shù)經(jīng)營食品銷售的店鋪，在進行食品銷售的時候只是提供了該食品的生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，配料表等基本情況。而對產(chǎn)品來源問題卻只字不提，而電商平臺也不會去對這些商家進行管理和約束，這必將導(dǎo)致食品來源混亂現(xiàn)象，也一定會存在不法商家以次充好，來謀取利益最大化。這不僅影響了消費者的健康，還給未來的電商發(fā)展帶來了不好的影響效果。

　　消費者是否認同并購買某大學(xué)下屬科研單位建立的電子商務(wù)平臺出售的綠色食品調(diào)查情況

　　對消費者是否存在想買到健康的有機綠色食品卻缺少購買渠道的困惑調(diào)查情況

 

　　圖2（樣本容量為500份）表示消費者是否認同并購買某大學(xué)下屬科研單位建立的電子商務(wù)平臺出售的綠色食品情況。其中63.67%的消費者表示認同；35.31%的消費者不認同；有1.02%的消費者對該問題持無所謂態(tài)度。筆者旨在指出消費者是否會同意在一個可信度相對高的商務(wù)平臺上進行網(wǎng)絡(luò)食品購物。

　　圖3（樣本容量為500份）表示消費者是否存在想買到健康的有機綠色食品而又缺乏購買途徑的困惑。其中58.37%的消費者表示存在困惑；42.45%的消費者表示不存在困惑；1.22%的消費者無明確態(tài)度。該圖3中清晰的表示出，有相當(dāng)一部分消費者是想購買更加健康的食品而又沒有最佳的途徑。

　　綜上所述：大多數(shù)消費者有在網(wǎng)絡(luò)中購買食品的意愿，但是卻缺少可以安全信任的平臺以及途徑。這就說明了，食品電子商務(wù)平臺是有潛在市場的，現(xiàn)在只是缺乏有效的管理方式和可以讓消費者放心的平臺。

　　食品電子商務(wù)平臺的建設(shè)是一個綜合性的工程，它對下游產(chǎn)業(yè)的連貫程度要求很高。從原料的來源，到產(chǎn)品的加工生產(chǎn)、貯存、物流的運輸速度、產(chǎn)品銷售、售后保障等一系列問題，都需要認真對待。任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會導(dǎo)致整個鏈條的崩潰。我國食品類電子商務(wù)平臺雖然起步較晚，但是發(fā)展態(tài)勢很好，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/div>

　　建立食品供應(yīng)鏈條，保證食品來源。從食品原料出產(chǎn)到成品，做到每一步有據(jù)可查，實現(xiàn)食品流通產(chǎn)供銷一體化。加強食品監(jiān)控，保證食品安全。這樣既能增加商家的銷售，也使消費者能更加的放心。

　　（三）建立高效的食品物流配送體系

　　食品電子商務(wù)始終是要靠物流進行最終配送，那么建立高效的食品物流配送體系就顯得十分必要。對于保質(zhì)期很短的食品類商品，迅速的物流是保證商品質(zhì)量的第一要素，在這里筆者提倡由商家和第三方物流公司合作，形成上下游產(chǎn)業(yè)鏈，保證食品運輸效率。

　?。ㄋ模┘訌娖髽I(yè)自身的管理

　　由電子商務(wù)運營商出面，控制平臺店鋪貨源質(zhì)量，這樣既可以增加平臺的可靠性，也能有效保證食品類商品的來源，杜絕不法商家以次充好的現(xiàn)象。

　?。ㄎ澹┘訌娋W(wǎng)絡(luò)消費者維權(quán)

　　網(wǎng)絡(luò)維權(quán)可由網(wǎng)絡(luò)平臺運營商和國家質(zhì)量監(jiān)督局聯(lián)合，對于消費者對商家提出商品質(zhì)量問題，應(yīng)該在第一時間進行調(diào)查核實。如情況屬實，則根據(jù)法律對商家進行處罰，同時網(wǎng)絡(luò)平臺運營商也可取消該店鋪的經(jīng)營資格，并且事后對其進行曝光，做到殺一儆百，以此凈化網(wǎng)絡(luò)食品安全環(huán)境，保證消費者權(quán)益。